Kondisi dan Lingkungan Tumbuh - Faktor yang mempengaruhi anggur - WSET Level 2- Winestealssd.com

Ningxia disebut-sebut sebagai kawasan anggur terbaik di Tiongkok

Tautan: Temukan lebih banyak cerita WSET

Oleh Yiyao Wu

anggur merah atau putih dengan makan malam kalkun

Pelajaran pertama saya di WSET kursus tingkat 2 dimulai dengan mencicipi tiga jenis anggur - tidak ada kursus yang pernah saya ikuti yang lebih memanjakan daripada menyesap dari gelas pada pukul sepuluh pagi ini sambil membaca atlas wilayah anggur utama untuk memahami hubungan antara kondisi geografis dan berbagai rasa anggur.

Jenis anggur sangat menentukan rasa, warna, gula, keasaman, dan kadar tanin dalam anggur. Kondisi lainnya yaitu iklim, cuaca, sinar matahari, air, kehangatan dan nutrisi juga mempengaruhi rasa anggur.

Iklim yang cocok untuk produksi anggur dibagi menjadi tiga kategori: panas , moderat , dan keren . Jenis iklim dapat berdampak dramatis pada rasa buah anggur yang matang. Garis lintang (semakin dekat ke ekuator semakin panas), ketinggian (semakin tinggi semakin dingin) dan pengaruh laut (seperti arus laut yang hangat dan arus laut yang dingin) dapat memberikan petunjuk tentang rasa anggur.

Secara umum, iklim panas (seperti di Australia ) membawa lebih banyak alkohol, tubuh lebih berisi, lebih banyak tanin dan lebih sedikit keasaman sementara iklim dingin membawa lebih sedikit alkohol, tubuh lebih ringan, lebih sedikit tanin, dan lebih banyak keasaman.

Saya mencicipi satu jenis Chardonnay dari Pouilly-Fuisse, Prancis, dan lainnya dari Marlborough, Selandia Baru. Sementara anggur Selandia Baru menawarkan rasa buah topikal nanas dan mangga, anggur Prancis memberikan aroma jeruk, keasaman yang segar, dan nada mineral.

cinta & hip hop new york musim 7 episode 1

Iklim juga merupakan faktor utama yang mempengaruhi suhu, kunci produksi gula. Sebagian besar kebun anggur terletak di antara garis lintang 30 dan 50 derajat, termasuk di China Ningxia , penghasil anggur anggur terbesar di negara ini dan rumah bagi beberapa jenis anggur yang sangat mengesankan. Sangat sedikit kebun anggur yang lebih dekat ke ekuator dari 30 derajat karena pada umumnya terlalu panas.

Gunakan peta tempat belajar di situs web WSET untuk melihat kursus mana saja tersedia di dekat Anda .

Beberapa varietas anggur seperti Cabernet Sauvignon membutuhkan lebih banyak panas daripada yang lain untuk matang sepenuhnya, sementara Sauvignon Blanc dan Pinot Noir membutuhkan iklim sedang atau sejuk untuk menghindari pematangan berlebihan dan untuk mempertahankan karakter menyegarkan dan keasamannya.

Kondisi cuaca , yang bervariasi dari satu tahun ke tahun berikutnya, juga berdampak pada rasa, yang menjelaskan pentingnya vintage di beberapa daerah dengan pola cuaca yang tidak konsisten seperti Bordeaux dan sampanye . Kondisi cuaca yang ekstrim seperti hujan es, angin kencang, banjir dan embun beku yang terlambat dapat menurunkan produksi dan kualitas anggur pada tahun tertentu. Setelah memperhitungkan semua faktor ini, saya cukup menghargai segelas Malbec dari Mendoza, Argentina dari vintage 2012, yang dihasilkan dari anggur yang selamat dari kondisi terburuk di Mendoza dalam dekade terakhir. Terkadang anggur yang sangat baik berhutang berkat Ibu Pertiwi.

Sinar matahari , yang memberi energi pada anggur untuk digabungkan karbon dioksida dan air (yang bisa berasal dari hujan, tanah atau irigasi) menjadi gula, dan air sangat diperlukan. “Cukup” sepertinya sempurna, karena terlalu banyak sinar matahari membuat anggur matang terlalu cepat dengan rasa selai yang tidak enak, dan terlalu banyak air menyebabkan pertumbuhan busuk, dan menyebabkan buah anggur menjadi kembung.

Tanaman merambat juga membutuhkan sedikit nutrisi disediakan oleh tanah . Selama ada nutrisi yang cukup, tanah yang lebih buruk lebih baik - karena mendorong tanaman merambat untuk “bersaing” satu sama lain untuk menyerap nutrisi dan menjadi tanaman dengan kualitas lebih tinggi.

Setelah kelas, saya menemukan atlas dunia sekolah menengah saya jauh dari rak buku dan membaca peta wilayah anggur lagi, sambil menyeruput dari gelas untuk memperkuat ingatan akan hubungan antara geografi dan rasa. Sebagai WSET Tentu saja diperkuat, cara terbaik untuk memahami anggur adalah selalu minum.

Tertarik belajar untuk kualifikasi WSET seperti Yiyao? Belajarlah lagi sini.