Beberapa produsen anggur terbesar Chili sedang bekerja untuk menghidupkan kembali anggur Pais yang tiba di negara itu bersama penjajah Spanyol, tetapi sejak itu tidak disukai lagi oleh varietas internasional yang lebih modern.
cerai jim bob dan michelle duggar
Anggur Pais dapat membantu Chili menonjol di dunia anggur. Kredit foto: Anggur Chili
Ada sekitar 7.250 hektar Negara ditanam cabai , kebanyakan di negara tersebut Maule dan Bio Bio Valley daerah. Tapi, banyak pecinta anggur di luar perdagangan mungkin belum pernah mendengarnya.
Itu berubah ketika produsen mengembangkan pemahaman yang lebih baik tentang cara bekerja dengan varietas anggur, yang juga dikenal sebagai Misi .
'Ini adalah anggur yang terlupakan,' kata Patricio tapia , Ketua Regional tahun ini Decanter World Wine Awards . 'Selama beberapa dekade, Pais dianggap sebagai anggur kecil yang hanya cocok untuk anggur curah, tetapi sekarang sekelompok kecil pembuat anggur menganggap Pais dengan sangat serius, menghasilkan anggur yang menarik dan mempesona.'
Banyak tanaman merambat Pais di Chili berusia lebih dari 100 tahun, dan varietasnya diyakini telah tiba di negara itu dengan kapal kolonial Spanyol pada abad ke-16.
Namun beberapa ratus tahun kemudian, Carmenere yang dianggap sebagai varietas anggur khas Chili, bersama dengan favorit internasional seperti Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Noir dan Merlot .
'Kami mengharapkan lebih banyak varian tunggal Pais [di pasaran],' kata Tapia, yang baru saja meluncurkan versi bahasa Inggris pertama dari panduan tahunannya untuk anggur Chili, Argentina, dan Uruguay, bernama ' Tidak tersumbat '. Ini mencakup informasi tentang tren pembuatan anggur, berdasarkan wawancara dan mencicipi dengan 250 kilang anggur, serta anggur terbaik untuk dicoba.
Concha y Toro , Perusahaan anggur terbesar Chili, berencana meluncurkan campuran Pais dan Cinsault di bawahnya Marques de Casa Concha merek pada bulan Oktober tahun ini. Marcelo Papa, pembuat anggur yang mengawasi anggur, mengatakan perusahaan tersebut telah meneliti berbagai teknik pembuatan anggur dengan batch Pais.
Salah satu produsen besar yang sudah menjual satu varietas Pais adalah menara , sebuah perusahaan anggur Spanyol yang memiliki sekitar 400 hektar tanaman merambat di Chili.
Ini baru saja diluncurkan Pueblo Pais Reserve 2012 vintage mengalahkan dua Chili Carmenere anggur dan a Malbec untuk merebut Trofi Regional di Penghargaan Anggur Dunia Decanter 2014 . Perusahaan juga membuat anggur bersoda dari Pais, Santa Digna Estelado Rosé.
'Pembuatan anggur Chili memiliki sejarah 300 tahun sebelum kedatangan Cabernet Sauvignon , 'Kata Miguel Torres Maczassek , Manajer umum Torres. Perusahaan membeli Pais dari sekitar 25 petani.
Anggur Pais dikenal karena kulitnya yang tipis dan beberapa kritikus menyamakan anggur tersebut dengan Prancis Beaujolais . Tapia menggambarkan anggur itu baik untuk warna merah yang ringan dan mudah diminum.
Torres Maczassek mengatakan kemajuan dalam teknologi pembuatan anggur telah membantu meningkatkan kualitas Pais. 'Anda harus mengurus proses pembuatan anggur, penting untuk memperlakukan anggur dengan penuh hormat,' katanya.
Banyak penanam adalah bisnis keluarga skala kecil yang menghasilkan sedikit keuntungan. Beberapa telah mengajukan permohonan untuk sertifikasi Fairtrade dan - mungkin tidak biasa bagi produsen besar yang membeli anggur - Torres Maczassek mengatakan dia telah mendorong para petani untuk membentuk asosiasi perdagangan.
'Itu agar mereka bisa memiliki lebih banyak suara. Sebenarnya lebih mudah bagi kami untuk berbicara dengan mereka jika mereka hanya satu organisasi, 'katanya.
Dia percaya profil Pais akan naik di panggung internasional, yang akan membantu Chili melawan saingan penghasil anggurnya. 'Banyak kritikus dan penikmat yang membicarakan hal ini, dan itu adalah langkah pertama.
‘Untuk benar-benar menunjukkan kepribadian yang sebenarnya di masa depan, Chili harus memiliki perbedaan dengan negara lain. Varietas tua ini dapat membantu. '
Ditulis oleh Chris Mercer
