Pemandangan beberapa tanaman merambat Fattoria Nicodemi di Abruzzo Credit: nicodemi.com
- Highlight
- Anggur merah muda
- Tastings Home
Itu Merah Jambu anggur Abruzzo - wilayah timur Roma di pantai Adriatik - dibuat dari anggur merah Montepulciano, varietas unggulan daerah itu dan salah satu yang paling banyak ditanam di Italia. Dikenal sebagai Cerasuolo d'Abruzzo, DOC hanya ada sejak 2010, anggur ini sebelumnya berada di bawah DOC Montepulciano d'Abruzzo.
Cerasuolo diterjemahkan sebagai 'merah ceri pucat', dan anggur ini mendapatkan rona dalam yang khas dari maserasi singkat selama 24 jam atau kurang. Tingkat antosianin yang tinggi pada kulit anggur Montepulciano mengilhami keharusan dengan warna dan tanin dalam jangka waktu yang singkat. Ini berbeda dengan yang modis gaya rosé yang lebih ringan , yang biasanya dibuat dengan mengeluarkan jus dari kulit segera setelah ditekan.
Sering dimatangkan dalam baja tahan karat selama beberapa bulan sebelum dibotolkan, Cerasuolo d'Abruzzo memiliki profil buah dengan keasaman segar dari kombinasi matahari, ketinggian, dan angin pegunungan yang sejuk. Contoh terbaik terstruktur lebih seperti anggur merah, menampilkan tanin dan rasa buah merah yang intens namun kesegaran yang menakjubkan pada saat yang bersamaan. Tidak seperti kebanyakan mawar, riasan ini membuat anggur ini dapat menua selama beberapa tahun.
Carasuolo d'Abruzzo adalah untuk pecinta anggur yang bosan dengan mawar bergaya Provence yang tak ada habisnya, atau yang menikmati warna merah yang lebih terang seperti Desa Beaujolais (atau crusnya), Schiava, atau Etna Rosso. Berkat karakternya yang intens dan cokelat dengan keasaman yang baik, mawar ini adalah teman yang tepat untuk makanan: dari lobster bisque ke ham Serrano dan salad delima, dan bahkan dim sum.
Cerasuolo d'Abruzzo: Kotak Fakta
Hanya 970 hektar tanaman merambat yang dikhususkan untuk produksi anggur merah muda Abruzzo, jauh di bawah DOC Montepulciano dan Trebbiano d'Abruzzo (masing-masing 9.600 hektar dan 5.400 hektar).
Cerasuolo d'Abruzzo harus mengandung minimal 85% Montepulciano, dengan varietas lain yang diizinkan secara lokal untuk 15% sisanya. Dalam praktiknya, banyak yang 100% Montepulciano.
Anggur berhak untuk dirilis pada 1 Januari tahun setelah panen.
Cerasuolo d'Abruzzo Superiore menuntut ABV minimum yang lebih tinggi (12,5% vs 12%) dan pematangan minimum yang lebih lama (sekitar empat bulan vs dua bulan)
