Ruang bawah tanah adalah tempat yang tepat untuk menyimpan koleksi anggur, selama itu kering dan selalu dingin, kata ANDREW JEFFORD. Di halaman sebelah, NATASHA HUGHES bertemu dengan seorang kolektor anggur dengan ruang bawah tanah yang sangat lembap.
ANDREW JEFFORD ON CELLARS
Mari kita sepakati ini: ruang bawah tanah apa pun lebih baik daripada tidak ada ruang bawah tanah sama sekali. Lemari adalah garasi terbaik kedua dan gudang loteng tidak bagus adalah bencana.
Tujuan mendasar dari penyimpanan anggur adalah stabilitas suhu. Suhu eksternal bervariasi dari hari ke hari, penyangga gudang atau (dalam kasus kesempurnaan yang dalam) melindungi anggur sepenuhnya dari ayunan 5 ° C atau 10 ° C yang berbahaya. Botol anggur senang ditanam di taman bawah tanah di ruang bawah tanah, dan, jika ada, nikmatilah keberuntungan Anda.
Tapi lalu apa? Adalah fakta yang menyedihkan bahwa sebagian dari kita yang memahami tujuan sebenarnya dari ruang bawah tanah adalah minoritas. Kebanyakan orang melihatnya sebagai ruang bermain atau bengkel potensial, ketel pemanas sentral terkadang dipasang secara fatal di sana. Sumber panas apa pun di ruang bawah tanah jelas merupakan mesin getar yang tidak diinginkan (menggusur mesin cuci) dan lampu harus, pada prinsipnya, tetap dimatikan hampir sepanjang waktu. Jika manusia merasa senang berada di sana, anggur akan menjadi murung.
Namun, setelah itu, kami mengejar kesempurnaan. Dalam 16 tahun terakhir, saya telah tinggal di dua rumah dengan gudang bawah tanah (dan satu, coba-coba, tanpa). Ruang bawah tanah pertama tampaknya tidak ideal: tidak dalam, dan celah antara papan lantai di ruangan di atas memungkinkan cahaya zebra yang redup masuk. Itu juga kering, dan berdebu. Tetapi suhu tidak pernah berubah lebih dari satu setengah derajat Celcius dari hari ke hari, rentang suhu antara musim dingin dan musim panas yang hangat adalah 10–12 ° C. Saya memantau anggur yang disimpan di sana selama periode 11 tahun, dan sangat senang dengan hasilnya dan anggur saya berevolusi secara perlahan dan artikulatif.
Sekarang saya memiliki ruang bawah tanah yang lebih dalam, lebih gelap, dan lebih besar, dan saya baru saja menyelesaikan pemantauan kinerja tahun pertama saya. Kejutan pertama adalah bahwa suhu antara musim dingin dan musim panas masih bervariasi, terlepas dari kenyataan bahwa botol-botol itu setinggi enam kaki di bawah teras Victoria yang sangat besar yang terjepit di lereng bukit. Untuk menghindari semua variasi musiman, saya kira ruang bawah tanah harus berada setidaknya 20 kaki di bawah permukaan tanah (atau, tentu saja, ber-AC).
Lebih menarik lagi, saya telah menemukan bahwa berbagai bagian ruang bawah tanah memiliki tingkat kelembapan yang berbeda. Ada zona kering dan zona basah. Anggur itu sendiri, dan gabusnya, tampaknya lebih menyukai zona basah. Labelnya, sebaliknya, akan segera berjanggut dan bercak di lembab, dan saya kira dalam lima tahun akan sama sekali tidak terbaca. Apakah saya keberatan? Sama sekali tidak saya suka tampilan lusuh kuburan ini, dan fakta bahwa botol berusia empat tahun dengan cepat terlihat seperti botol yang menghabiskan 50 musim dingin di bawah tanah. Namun, jika saya memiliki pemikiran untuk dijual kembali, kerusakan visual semacam ini akan menjadi bencana. Semua anggur yang lebih mahal, oleh karena itu, saya simpan di zona kering (Anda tidak pernah tahu apa yang ada di depan).
Masalah lainnya adalah sirkulasi udara. Ruang bawah tanah tidak cukup dan jika saya punya uang cadangan, saya akan meminta seseorang untuk memperbaiki masalah dengan lebih banyak batu bata udara. Hal ini dapat membuat ruang bawah tanah tertutup bau busuk dan berjamur. Saya tidak pernah menemukan sedikit pun jejak ini di anggur itu sendiri, dan bahkan satu perjalanan harian ke ruang bawah tanah membantu menghilangkannya.
Ada yang lain? Nah, ada wabah kutu kayu di bawah sana ketika saya tiba. Saya membawa mereka semua ke luar untuk memulai kehidupan baru di taman, dan mereka belum kembali. Jadi, secara keseluruhan, anggap saya pemilik ruang bawah tanah yang sangat bahagia. Halaman-halaman berikut menunjukkan bahwa gudang bawah tanah yang sempurna dapat memerlukan beberapa pekerjaan, tetapi pesan saya adalah bahwa segala jenis ruang bawah tanah yang tidak dipanaskan dan tidak diterangi membuat penyimpanan anggur yang baik. Menemukan rumah yang memiliki ruang bawah tanah di tempat pertama, adalah perjuangan sembilan bulan. Jika Anda kebetulan menjalankan perusahaan pembangunan rumah besar dan sedang mempelajari desain baru, jangan lupakan ruang bawah tanah yang hemat tempat, ramah anggur (dan, jika harus, multiguna) ini.
NATASHA MEMELIHARA SELUL
Penerbit Clare Seel telah mencari-cari rumah selama beberapa waktu sebelum akhirnya menemukan flat impiannya. Itu berada di area yang tepat, luas dan ringan dan, yang terbaik dari semuanya, memiliki ruang bawah tanah berukuran 7 × 2 m. 'Bagi saya, ruang bawah tanah adalah salah satu nilai jual utama flat ini,' jelasnya, 'karena saya adalah penggemar amatir dan akhirnya memberi saya ruang untuk memperluas koleksi saya.'
Namun, tidak lama setelah Seel pindah, dia menyadari bahwa gudang impiannya perlu diperbaiki sebelum bisa menampung koleksi anggurnya yang berharga. Seperti banyak konversi Victoria London, ruang bawah tanah menunjukkan semua tanda-tanda masalah lembab.
ROH-ROH YANG DAMPAK
'Saya memiliki visi mengundang teman-teman saya untuk makan malam,' katanya, 'dan membawa botol dari ruang bawah tanah saya - tetapi itu agak menghilangkan pesona ketika Anda harus mengikis cetakan dari label terlebih dahulu.' Ada Namun, ada kabar baik: 'Setidaknya suhunya tampaknya cukup konsisten,' kata Seel sambil mengangkat bahu.
Sudah waktunya memanggil para ahli. Sebelum penyimpanan yang memadai dapat diselesaikan, prioritasnya adalah memperbaiki masalah struktural dan menghilangkan kelembaban. Noel Bell dari Cellar Conversions membayar Seel untuk berkunjung. Satu jam kemudian dan Bell telah memberikan sejumlah saran konstruktif untuk memperbaiki keadaan. Hal pertama yang dia tunjukkan adalah bahwa ruang bawah tanah saat ini memiliki langit-langit yang sangat rendah, dan dia mengusulkan agar parit harus digali untuk memaksimalkan ruang kepala.
Selanjutnya, sebuah sump pit akan digali dan sebuah pompa dipasang untuk membuang air tanah yang merembes masuk dari tanah liat berpori di luar. Dengan air yang terkuras habis, langkah terakhir adalah mengisi dinding dan lantai, memastikan bahwa, di masa mendatang, ruang bawah tanah akan tetap bebas lembab.
Setelah menangani masalah besar, tibalah waktunya untuk memikirkan cara mengubah ruang bawah tanah yang pernah basah menjadi tempat yang ideal untuk menyimpan anggur. Unit pendingin yang akan mengontrol suhu dan kelembapan akan dipasang nanti dalam program konversi, dan Bell mengatakan bahwa tangga perlu direposisi untuk membuat ruangan, menyusun rencana untuk yang baru yang terbuat dari kayu berkualitas.
Isolasi memainkan peran penting dalam memastikan bahwa suhu tetap konstan. Sebuah rencana dibuat untuk memastikan bahwa langit-langit dan dinding akan berfungsi dengan baik, sementara pintu akan ditutup rapat dengan potongan karet.
Dengan selesainya pekerjaan struktural, tibalah waktunya untuk beralih ke bagian proyek yang paling menarik, merancang sistem penyimpanan yang akan menampung koleksi Seel yang terus bertambah. 'Saat ini saya punya lebih banyak botol daripada peti,' dia menjelaskan, 'tapi sekarang saya punya ruang, saya ingin mengubah keseimbangan.'
Oleh karena itu, David James dari EuroCave menyarankan bahwa kapasitas penyimpanan maksimum dapat dicapai dengan membagi area menjadi dua, mengalokasikan satu sisi ruangan untuk botol dan yang lainnya untuk wadah. Sistem Modulorack yang menampung 42 kotak akan dipasang di sepanjang dinding barat sementara, di seberang, Modulothèque akan menyediakan ruang yang cukup untuk 500 botol.
'Saya senang,' kata Seel, 'karena yang diusulkan Eurocave akan mempermudah saya untuk mengelola koleksi saya. Anggur yang ingin segera saya minum akan ditempatkan di rak yang paling dekat dengan pintu, sedangkan anggur yang dimaksudkan untuk menua dapat diletakkan lebih jauh di sepanjang barisan. '
MENEMPATKAN
Baik rak 'thèque dan' terbuat dari kayu ek padat, bahan alami yang dikenal karena kemampuannya menahan kelembapan, dengan alat kelengkapan dari aluminium, logam tahan korosi. Tidak seperti rak konvensional, kedua sistem memiliki laci geser, sehingga Seel mudah menemukan botol atau wadah. Selain itu, rak Modulothèque disesuaikan dengan berbagai bentuk dan ukuran botol, sehingga Seel dapat memilih antara yang berbentuk untuk botol Bordeaux, Alsace dan Champagne, serta magnum. 'Bahkan ada yang kami sebut universal,' kata James, 'yang bekerja sangat baik dengan Burgundies.'
pikiran kriminal musim 12 episode 4
https://www.decanter.com/wine/wine-regions/alsace/
James juga merekomendasikan pemasangan Unit Pengkondisian EuroCave CL-A. Unit kecil (45cm3) yang dipasang di dinding ini melakukan fungsi vital untuk menjaga ruang bawah tanah pada suhu dan kelembapan yang konstan, serta mengedarkan udara di dalam ruangan. Mengenai biaya operasional tahunan, James mengatakan: 'biayanya tidak jauh lebih mahal daripada rata-rata lemari es freezer'.
Dengan kerja keras selesai, Seel sangat menantikan untuk mengisi gudang barunya dengan pembelian terbarunya.
Ditulis oleh ANDREW JEFFORD / NATASHA HUGHES
