Anggur Cabernet Sauvignon dan Merlot - WSET Level 2

Merlot - Pomerol, Vieux Chateau Certan menyortir anggur Kredit: kredit Clay M

Tautan: Temukan lebih banyak cerita WSET

- Artikel ini ditulis oleh seorang jurnalis dalam perjalanan penemuan - dan dalam misi untuk belajar tentang anggur.

Oleh Yiyao Wu dari Shanghai - perspektif Cina

Campuran - Anggur Cabernet Sauvignon dan Merlot

Ketiga WSET sesi belajar dimulai dengan mencicipi tiga gelas wine - Cabernet Sauvignon dari Margaux, Bordeaux, Prancis , untuk Merlot dari Pomerol AOC, Bordeaux , dan Cabernet-Merlot berbaur dari Hawke's Bay Selandia Baru . Setelah mencicipi dan membandingkan ketiga gelas, saya jadi mengerti mengapa Cabernet Sauvignon dan Merlot bisa menjadi pasangan yang baik - sementara Cabernet Sauvignon memberi tanin, keasaman dan aroma, Merlot meningkatkan tubuh dan alkohol - seperti duet musik dengan tenor dan soprano.

bagaimana Anda melayani pinot noir?

Cabernet Sauvignon dan Merlot sering tumbuh bersama. Baik Cabernet Sauvignon dan Merlot membutuhkan iklim sedang atau panas untuk dapat matang dengan baik.

wags miami season 1 episode 1

Bordeaux

Daerah Cabernet Sauvignon dan Merlot premium termasuk Bordeaux, khususnya Tepi Kiri dan Bank Kanan . Itu Tepi Kiri di sebelah barat dan selatan Gironde dan Garonne memiliki tiga sebutan utama, yaituMedoc, Tinggi-Medoc(yang mencakup komune - Pauillac, Margaux, St-Julien dan Saint-Estèphe), dan Graves (termasuk komune Pessac-Leognan). Tepi kiri sangat terkenal dengan Cabernet Sauvignon, yang menghadirkan tingkat tanin, keasaman, alkohol sedang yang tinggi dan dapat berumur bertahun-tahun. Secara umum, puri Cru Classé menghasilkan anggur terbaik dan memiliki harga yang sesuai dengan kualitas.

Itu Bank Kanan di sebelah utara dan timur dari Gironde dan Dordogne memiliki dua sebutan terpenting, yaitu Saint-Emilion AOC (dengan anggur terbaik yang diberi label sebagai Premiers Grands Crus Classés A) dan Pomerol AOC . Variasi dominan di Right Bank adalah Merlot , menyajikan tanin sedang, keasaman sedang, dan aroma lembut buah merah dan plum.

Selain wine dari kategori paling bergengsi, banyak wine berkualitas dari Bordeaux, yang diberi label sebagai Bordeaux AOC atau Bordeaux Superieur AOC (yang biasanya memiliki kadar alkohol lebih tinggi dari Bordeaux AOC), merupakan campuran dari Cabernet Sauvignon dan Merlot.

Seluruh dunia

Australia Coonawarra dan Margaret River telah muncul sebagai dua wilayah klasik untuk Cabernet Sauvignon dan Merlot. Coonawarra Cabernet Sauvignon memiliki rasa minty dan eucalyptus yang unik Margaret River Campuran Cabernet dan Cabernet-Merlot memiliki kadar tanin tinggi dengan rasa blackcurrant.

Selandia Baru Hawke's Bay menghasilkan campuran Cabernet-Merlot berkualitas tinggi. Mereka biasanya memiliki aroma daun blackcurrant disertai kompleksitas cedar dari oak.

AS lembah Napa , termasuk distrik Rutherford dan Oakville, dan Sonoma Lembah Alexander adalah kawasan Cabernet Sauvignon premium. Anggur mereka biasanya memiliki tingkat tanin dan rasa oak yang tinggi (setelah mencicipi beberapa Cabernet Sauvignon AS, kesan pertama saya di mana rasa yang diolah dari pohon ek California lebih seperti susu, vanillin, lembut dan halus sementara rasa yang diolah dari ek Prancis lebih cedar , kopi dan tembakau).

anggur untuk pergi dengan ham

Varietas Cabernet Sauvignon dan Merlot berkualitas premium dan anggur campuran juga diproduksi di cabai , khususnya Lembah Maipo, Colchagua dan Cachapoal .

Argentina Mendoza memiliki situs kebun anggur yang sangat bagus di dataran tinggi, yang merupakan kondisi yang baik untuk menumbuhkan anggur merah terbaik di negara ini.

Afrika Selatan Stellenbosch menghasilkan anggur dengan rasa yang mirip dengan anggur dari Bordeaux yang memiliki tingkat tanin dan keasaman lebih tinggi dengan aroma herbal.

Level Awal

Karena Cabernet Sauvignon dan Merlot adalah varietas internasional yang ditanam secara luas, produksi massal, anggur murah yang dibuat dari kedua varietas atau campurannya mudah ditemukan. Lembah Tengah Cile, Pays d'Oc IGP Prancis, Cape Barat Afrika Selatan, Australia Tenggara, California AS, dan Mendoza Argentina adalah wilayah utama untuk anggur merah murah.

pemadaman svu hukum dan ketertiban

Merlot berbadan ringan dan murah dari Italia Utara mudah ditemukan di Pasar Cina dan anggur ini sangat populer di kalangan konsumen wanita yang memilih untuk tidak mengonsumsi anggur dengan kandungan tanin tinggi. Namun, lebih banyak konsumen yang telah terpapar pada kerumitan dan hasil akhir yang lama dari anggur tanin berkualitas tinggi tapi lembut, terutama yang berkualitas tinggi, Cabernet Sauvignon murni, yang merangkul tanin dan membuang gagasan lama bahwa tanin tinggi hanya berarti penghematan.

Tertarik belajar untuk a WSET kualifikasi seperti Yiyao? Belajarlah lagi sini.