Kredit: Stephen Foster / Foto Alamy Stock
STEPHEN BROOK bertindak sebagai pemandu di sekitar produsen, négociants, dan anggur Volnay yang berlebihan
- Volnay adalah Chambolle-Musigny di Côte de Beaune, yang lebih ditandai dengan keanggunan daripada kekuasaan.
- Perkebunan paling menarik di Volnay pasti milik Hubert de Montille.
- Untuk kelanjutannya, Anda harus melihat ke utara menuju Nuits-Saint-Georges.
- Harga lebih masuk akal daripada anggur dengan kualitas yang sebanding di utara Vosne atau Chambolle-Musigny.
https://www.decanter.com/premium/cote-de-beaune-2017-en-primeur-405622/
Volnay
Jika saya berada di restoran dihadapkan pada daftar perampokan dari petani yang kurang dikenal, saya mungkin akan mengambil kesempatan dan gemuk untuk sebuah Volnay. Itu karena sulit menemukan anggur yang buruk dari Volnay. Desa ini diberkati dengan beberapa perkebunan yang telah lama berdiri dan berkualitas tinggi, dan banyak properti yang kurang dikenal yang hampir sama baiknya. Perkembangan anggur dari domain pribadi berarti bahwa relatif sedikit anggur yang sampai ke tangan négociants.
chicago pd musim 3 episode 22
Volnay adalah Chambolle-Musigny di Côte de Beaune, yang saya maksud adalah bahwa kota itu lebih ditandai oleh keanggunan daripada kekuasaan. Anggurnya bisa diminum muda dengan kesenangan yang cukup, tetapi anggur terbaik akan menua dengan mudah, mengembangkan kompleksitas aromatik yang luar biasa.
Tapi ini komune yang cukup rumit. Desa itu sendiri padat, dan beberapa crus premiers terkenal - Volnay tidak memiliki grand crus - berkerumun di dekatnya. Clos de la Bousse d'Or dan Clos du Château des Ducs (keduanya monopole di bawah kepemilikan tunggal) juga berada dalam jarak berjalan kaki singkat dari Clos de la Bousse d'Or dan Clos du Château des Ducs. gereja. Tetapi kebun-kebun anggur menyapu ke utara dan selatan agak jauh di sepanjang lereng bawah Lembah Saône, dan mereka juga turun jauh melewati jalan utama ke Pommard, sampai mereka mencapai perbatasan dengan Meursault. Memang, anggur merah dari Meursault Santenots biasanya (dan secara resmi) diberi label sebagai Volnay Santenots.
Saya telah menanyai banyak petani tentang karakteristik khusus dari 26 crus utama Volnay. Selain banyak monopole yang sangat bagus, umumnya diakui bahwa situs top Volnay adalah Caillerets, Taillepieds, Champans, Clos des Chênes, dan Santenots. Taillepieds dan Clos des Chênes, di lereng yang berayun ke selatan menuju Monthelie, cenderung memberikan anggur dengan kemahiran yang luar biasa, sedangkan crus yang lebih rendah di lereng, seperti Champans dan Caillerets, berada di tanah kemerahan yang memberikan kekuatan dan struktur lebih pada anggur . Kebun anggur seperti Fremiets, Pitures dan Chanlin, di sisi Pommard desa, cenderung sedikit lebih kuat, tetapi Marquis d'Angerville memperingatkan terhadap generalisasi yang mengatakan: 'Usia tanaman merambat sangat berkaitan dengan karakter anggur Volnay. '
Jacques D’Angerville
Dari sekian banyak petani hebat di Volnay, Jacques d’Angerville mungkin yang paling senior dan dihormati. Ayahnya yang, berjuang pada tahun 1930-an untuk mendapatkan label yang jujur dan berkualitas tinggi, begitu memusuhi beberapa négociant lokal sehingga dia terpaksa membotolkan anggurnya sendiri, menjadi salah satu domain pribadi pertama di Burgundy yang melakukannya.
Ini adalah kawasan konservatif, dengan vinifikasi klasik dan sedikit kelonggaran untuk mode modern. Jacques d’Angerville menyukai anggurnya yang mudah didekati. Mereka tidak banyak diekstraksi, sedikit kayu ek baru digunakan, dan anggur disaring dengan ringan. Meskipun anggur Angerville sangat dihargai, saya tidak dapat membantu menganggapnya agak kendur, ringan, dan terkadang kurang konsentrasi. Mereka sehat, menyenangkan, bisa menua dengan baik (Champans 1990 enak sekarang), tapi entah bagaimana kurang bersemangat. Marquis telah mengalami masalah kesehatan dalam beberapa tahun terakhir, dan mungkin karena standar ini telah dibiarkan tergelincir.
Domaine Lafarge
Perubahan generasi tidak menurunkan kualitas di Domaine Lafarge. Michel Lafarge masih mengawasi dengan baik putranya Frédéric yang menjalankan perkebunan dan tidak memiliki masalah dalam menerima keputusan Frédéric untuk mengadopsi pemeliharaan anggur biologis pada tahun 1996, meskipun beberapa pekerja domaine membutuhkan waktu untuk menerima sistem kontroversial tersebut. Perkebunan ini memiliki monopole premier cru, Clos du Château des Ducs, tetapi terkadang anggur terbaik adalah Caillerets yang wangi atau Clos des Chênes yang lebih kuat. Lafarges menggunakan tidak lebih dari 30% kayu ek baru, dan jarang dilakukan penyaringan dan penyaringan.
Ini adalah anggur yang sangat memuaskan, elegan tanpa ringan, berdaging tanpa jammy, terstruktur tanpa penyamakan yang kasar. Memang, segala sesuatu tentang mereka tampaknya dinilai dengan baik. Anggur dibuat dengan terampil tanpa dogma, sehingga panjang cuvaison disesuaikan dengan gaya vintage masing-masing. Bahkan dalam anggur yang kurang terkenal, anggur Lafarge tidak mengecewakan, dan di tahun-tahun teratas anggur itu sangat cantik. Tahun 1998 - terasa sebelum pembotolan - sangat menjanjikan, dengan Clos du Château des Ducs yang padat dan megah serta Clos des Chênes yang lebih lembut dan menawan. Tahun 1997-an juga sangat bagus untuk gaya vintage.
Hubert de montille
Perkebunan paling menarik di Volnay pastinya adalah milik Hubert de Montille, yang pekerjaan utamanya adalah berpraktik hukum. Monsieur de Montille, dan sekarang putranya Etienne, memiliki gagasan yang sangat kuat tentang bagaimana anggur harus dibuat. Anggur top mereka cenderung Champans dan Taillepieds. Tidak ada penguraian sistematis, pelubangan tutup sering dilakukan tetapi dilakukan dengan sentuhan ringan untuk menghindari ekstraksi yang berlebihan, tidak ada pengelompokan di atas 12% abv, dan penggunaan pohon oak baru yang minimal. Anggur dikemas tanpa denda atau penyaringan.
Hubert de Montille sangat menentang mode anggur kaya alkohol. Kebanyakan pembobolan berbobot antara 12,5–13% abv, tetapi jarang melebihi 12. Ini adalah doktrin yang berani untuk diikuti, karena ini berarti anggur tidak tampil baik saat muda. Ketika dicicipi dari tong sebelum dibotolkan, yang merupakan momen yang tepat untuk menilai anggur muda, tahun 1998-an tidak memiliki aroma, rasa manis, dan pesona. 'Kami membuat anggur yang benar-benar alami,' jelas Madame de Montille, 'tetapi harga yang kami bayar adalah rasanya yang tipis dan keras saat muda. Mereka membutuhkan waktu 15 tahun untuk keluar dari cangkangnya. '
https://www.decanter.com/wine/wine-regions/burgundy-wine/
Dan apakah mereka benar-benar datang? Dalam pengalaman saya tentang anggur yang lebih tua, memang demikian, tetapi mudah dipahami bagaimana beberapa winelovers bisa kehilangan kesabaran dengan anggur Montille. Menyimpan anggur selama 15 tahun untuk menikmati evolusinya adalah satu hal, tetapi harus menyimpannya di gudang selama 15 tahun sebelum menjadi menyenangkan adalah hal lain. Tetapi orang harus mengagumi Montilles karena berpegang teguh pada senjata mereka, dan ketika dalam bentuk, ini adalah anggur dengan kualitas terbaik.
Tembak emas
Domain hebat terakhir Volnay adalah Pousse d'Or. Dikelola selama beberapa dekade oleh Gérard Potel yang sangat dikagumi, yang menjadi guru bagi generasi penanam yang mencari kualitas. Dia sangat ramah, seperti yang saya temukan pada tahun 1991, dan ingin berbagi pengetahuan dan pengalamannya. Dan dia menghasilkan beberapa anggur ajaib, terutama di perkebunan anggur yang buruk. Tetapi pada tahun 1990-an dia tidak lagi memiliki tanah itu - dia mengelolanya untuk sebuah konsorsium Australia. Namun, pada tahun 1997, perusahaan memutuskan untuk menjual, dan Gérard Potel meninggal pada hari penandatanganan akta penjualan.
abigail baru di hari-hari kehidupan kita
Itu mungkin pertanda patah hati atau hanya kebetulan, tapi itu membuat hidup sulit bagi pemilik baru, seorang insinyur medis yang antusias bernama Patrick Landanger. Meskipun dia menempatkan wajah pemberani di atasnya, dia jelas harus menanggung penerimaan yang cukup sulit ketika dia mengambil alih perkebunan terkenal ini. Dia benar-benar menceburkan dirinya dengan sepenuh hati ke dalam kehidupan barunya. Setelah menjual bisnisnya yang sukses, dia belajar pembuatan anggur di Beaune, memindahkan keluarganya ke rumah bangsawan, yang dia renovasi, dan memperluas serta memodernisasi kilang anggur.
Perkebunan ini memiliki dua monopole, Clos d'Audignac (yang memberikan anggur ringan namun elegan) dan Clos de la Bousse d'Or, dan sebuah parsel luar biasa di dalam Caillerets yang disebut '60 Ouvrées ', yang dikemas secara terpisah. Ciri khas anggur Potel selalu intensitas dan keanggunannya, begitu khas Volnay, tetapi sangat sulit dicapai. Jadi Patrick Landanger harus bertindak keras (dan tahu itu). Dia tidak keluar untuk meniru pendekatan Potel, dan menyukai gaya yang sedikit lebih bulat, memberikan wine-wine yang lebih lama untuk membantu mencapainya. Tidak ada denda atau penyaringan dan penggunaan kayu ek baru dibatasi hingga 30%.
Vintages pertama Landanger diterima dengan kasar, dan memang benar bahwa tahun 1997-an lemah. Tahun 1998 lebih baik, luwes, dan menyenangkan jika tidak terlalu elegan. Saya menemukan peningkatan yang nyata dengan tahun 1999-an (dia menyewa ahli oenologi baru untuk vintage ini), yang kaya dan berkuasa. Tidak ada gunanya membandingkan mereka dengan anggur Potel mereka memiliki karakter yang berbeda, yang sepenuhnya sah, dan Landanger bekerja keras untuk memastikan kualitas meningkat, tetapi sia-sia mengharapkan kontinuitas.
Nuits-Saint-Georges
Untuk kelanjutannya, Anda harus melihat ke utara menuju Nuits-Saint-Georges, di mana di gudang tak terpakai di dekat stasiun, putra Gérard yang dinamis, Nicolas, memiliki ruang bawah tanahnya. Nicolas bekerja selama bertahun-tahun dengan ayahnya dan mengambil inisiatif pada tahun 1994 untuk mengubah Pousse d'Or menjadi pemeliharaan anggur organik, dia juga bekerja secara ekstensif di Sonoma dan di Australia, dan dengan Christophe Roumier di Burgundy. Saat meninggalkan Volnay setelah penjualan Pousse d'Or, dia menempatkan dirinya sebagai seorang négociant, dengan bijak mengeksploitasi banyak kontaknya di antara para petani terkemuka Burgundy serta niat baik yang diberikan kepadanya setelah kematian ayahnya sebelum waktunya.
Dia membeli buah anggur dan anggur dari parsel anggur tua di berbagai bagian Burgundy, tetapi tetap memiliki kasih sayang yang kuat untuk Volnay, di mana pada tahun 1999 ia membuat tidak kurang dari 14 anggur. Ia tidak memiliki gaya vinifikasi atau penuaan yang tetap: semua tergantung pada sifat dan kualitas buah yang ia miliki. Dia menyukai cuvaison yang panjang dan minimal racking. Pohon ek baru bervariasi dari tidak ada pada tahun 1997 hingga 25% pada tahun 1999. Yang dia cari adalah kemurnian rasa, dan sifat daging daripada ekstraksi penyamakan. Dari Volnay saya hanya mengenal tahun 1997-annya, yang kaya dan ramah tamah, tanpa tepi yang keras dan kesuburan yang mewah. Nicolas Potel, menikmati fleksibilitas seorang négociant dan menggunakan keterampilan seorang pembuat anggur yang ulung, adalah seseorang yang patut diperhatikan.
Penumbuh Andal Lainnya
Di Volnay sendiri ada sejumlah petani lain yang sangat bisa diandalkan. Jean-Marc Bouley adalah karakter yang tegas, tetapi menyenangkan dan tanpa pretensi. Selama bertahun-tahun ia menyempurnakan kepemilikan kebun anggurnya, mencoba meningkatkan kualitas situsnya secara keseluruhan. Saya menyukai anggurnya di akhir 1980-an, tetapi sekarang anggur itu menjadi lebih baik, terutama Clos de Chênes dan Caillerets. Mereka seimbang dan menggabungkan kemahiran dengan struktur yang baik. Kendala keuangan mencegahnya untuk menggunakan pohon oak baru sebanyak yang dia inginkan, tapi mungkin itu bukan hal yang buruk.
Bintang baru lainnya adalah Yvon Clerget, yang membuat anggurnya menurut garis tradisional, berfermentasi dalam tong kayu terbuka dan meninju tutupnya dengan kakinya. Anggur umumnya tidak disaring dan tidak disaring. Anggurnya yang paling terstruktur biasanya Caillerets, tetapi ia sering membuat anggur lezat dari cru utamanya Clos du Verseuil, sebuah monopole. Baik tahun 1997-an dan 1998-an adalah sukses besar di sini, dengan buah raspberry smokey yang indah di hidung, dan kekenyalan di langit-langit tetapi tidak dengan mengorbankan konsentrasi.
Pascal Roblet dari Roblet-Monnot telah memenangkan banyak pujian sejak mengambil alih tanah keluarga pada tahun 1994. Prestasi utamanya termasuk Robardelles dan Taillepieds. Anggur dibuat dengan sangat baik, dengan kayu ek yang agak baru daripada yang biasa di desa. Saya menemukan anggurnya berdaging, kenyal, dengan buah blackberry yang kaya, tetapi hanya kurang memiliki ciri khas dan kemahiran Volnay. Saya lebih suka anggur Carré-Courbin (perkebunan kecil lain yang berbasis di Beaune), di mana tahun 1997-an dan 1998-an keduanya sangat baik. Sumber bagus lainnya termasuk Rossignol-Changarnier, dan Joseph Voillot, yang anggurnya dibuat dengan gaya yang agak tebal.
Orang juga tidak boleh mengabaikan Volnay Santenots yang mewah dan berumur panjang dari Lafon di Meursault, yang, seperti yang diharapkan, adalah salah satu Volnays paling konsisten dan lezat yang pernah diharapkan untuk dicicipi. Anggur négociant yang luar biasa termasuk Drouhin's Clos des Chênes dan Volnay Champans dari Faiveley dan Leroy.
Volnay tetap menjadi desa di mana orang dimanja oleh pilihan, karena standar keseluruhan sangat tinggi. Dan ini menjadi Côte de Beaune yang kurang modis, harga lebih masuk akal daripada untuk anggur dengan kualitas yang sebanding lebih jauh ke utara di Vosne atau Chambolle-Musigny.
