Kebun Anggur di Piedmont Credit: Megan Mallen / Flickr / Wikipedia [creative commons]
- Highlight
- Beranda Berita
Itu merupakan perjalanan 10 tahun untuk Memusatkan , yang sampai saat ini satu-satunya perkebunan di bergengsi Barolo dan Barbaresco wilayah Piedmont untuk mencapai status biodynamic di Demeter, salah satu badan sertifikasi terbesar.
Seluruh produksi tahunan Rivetto 100.000 botol akan disertifikasi biodynamic, dimulai dengan anggur vintage tahun 2019.
Produsen Barolo dan Barbaresco lainnya telah mengadopsi metode biodynamic tanpa mengejar sertifikasi. Terutama, Ceretto mengolah 160 hektar kebun anggurnya dengan cara ini.
Perjalanan Rivetto menuju biodinamika
Awalnya didirikan pada tahun 1902, Rivetto didirikan di lokasinya saat ini antara Sinio dan komune Barolo di Serralunga d'Alba pada tahun 1938.
Enrico Rivetto, generasi keempat dari keluarga tersebut, bergabung dengan properti secara penuh pada tahun 1999 dan mulai beralih ke pemeliharaan anggur organik pada tahun 2009. Ia menerima sertifikasi pada tahun 2016, tetapi ingin melangkah lebih jauh.
'Biodinamik harus menjadi norma untuk properti pertanian'
‘Organik tidak lengkap karena hanya mengatur hal-hal yang tidak boleh Anda gunakan, 'kata Rivetto Decanter.com , mengacu pada larangan pupuk sintetis, fungisida, herbisida dan pestisida.
Sedikit demi sedikit, ia menambahkan unsur praktik biodynamic. Dia menanam jagung dan gandum galur kuno, tumbuhan aromatik dan bunga abadi bersama dengan 550 pohon untuk menciptakan lingkungan keanekaragaman hayati.
'Biodinamika adalah sistem pertanian mandiri yang lengkap,' kata Rivetto. 'Biodinamik harus menjadi norma untuk properti pertanian.'
Selain kesehatan tanah, ini memperkuat sistem pertahanan tanaman merambat dengan semprotan alami dan mengikuti siklus alam, katanya.
Mengolah sesuatu selain tanaman merambat di zona di mana satu hektar harganya mencapai € 1,2 juta merupakan tantangan mental bagi Rivetto.
Rintangan terbesar dan terakhir adalah memperkenalkan hewan. 'Saya khawatir karena saya tidak pernah memiliki hewan di perkebunan.'
Rivetto memilih keledai, menganggapnya paling mudah untuk dirawat. Mereka sekarang menyediakan pupuk kandang untuk kompos buatan sendiri. Tapi hewan memakan tempat. 'Di zona di mana sebagian besar lahannya didedikasikan untuk tanaman merambat, tidak ada yang mau menyerahkan kebun anggur untuk ini,' katanya.
Secara total, Rivetto mengorbankan 1,2 hektar tanaman merambat meninggalkan 15 hektar dalam produksi.
Sebagian besar properti 35ha tertutup oleh hutan, memberikan perbatasan alami dengan kebun anggur di sekitarnya.
Namun, lahan seluas 0,5 hektar milik Rivetto di cru Briccolina berbatasan dengan kebun anggur yang tidak dibudidayakan secara organik. Tim harus membuang 50 tanaman merambat untuk menanam perimeter pelindung lavender, semak-semak dan pepohonan.
Tantangan praktis yang sedang berlangsung adalah memerangi penyakit bulai, ancaman yang berulang di Barolo, terutama di tahun-tahun yang lembab atau hujan.
Tantangan tembaga
Meskipun semprotan pencegahan berdasarkan tembaga sulfat diizinkan dalam pemeliharaan anggur biologis, Demeter membatasi maksimal tiga kilogram per hektar.
'Itu sangat sedikit,' kata Rivetto. Dia sedang menguji Propolis dan bahan alami lainnya untuk meningkatkan perlindungan, tetapi belum yakin seberapa efektif sebenarnya ini.
Akibatnya, dia berkewajiban untuk mengenal kebun anggurnya lebih baik, mengidentifikasi area bermasalah untuk embun tepung dan mengurangi perawatan di kantong yang tidak terlalu rentan.
'Tidak ada sertifikasi yang lebih ketat daripada Demeter,' kata Rivetto, yang mengakui bahwa dia biasanya bukan penggemar sertifikasi.
Melalui proses ini adalah pertanyaan tentang ketelitian dan otentikasi. 'Saya tidak tahu bahwa ini akan membantu saya menjual lebih banyak anggur, tetapi ini adalah demonstrasi bahwa jika Anda bekerja keras, Anda dapat mencapai hasil yang signifikan.'
