Anggur California baru pendiri Bonny Doon Randall Grahm - Jane Anson

Label untuk anggur California baru Randall Grahm. Kredit: Popelouchum

Highlight
Beranda Berita

Jane Anson menjelajahi proyek kilang anggur baru dari pendiri Bonny Doon Randall Grahm di California.

Sebut saya dangkal, tetapi ada sesuatu yang cukup menarik tentang menerima satu dari hanya 150 botol yang diproduksi dari anggur baru. Terlebih lagi ketika itu adalah bagian dari proyek yang lebih besar yang tujuannya tidak ada, terus terang, tahu persis.

Ini Popelouchum. Tempat di mana bahkan namanya ingin Anda berhenti dan berpikir. Ini diucapkan jika Anda bertanya-tanya (dan tentu saja) Pop-loh-shoom - nama yang ditetapkan oleh penduduk asli Ohlone Amerika yang merupakan penjaga asli tanah tempat anggur sekarang ditanam.

Itu diresmikan sebagai nama real baru Randall Grahm di San Juan Bautista, California pada tahun 2011. Proyek itu sendiri dimulai beberapa tahun sebelumnya, ketika Grahm memutuskan untuk menjual merek terkenalnya Cardinal Zin, Pacific Rim dan Big House untuk fokus pada Bonny Doon yang lebih berorientasi terroir (mengatakan 'anggur tempat adalah satu-satunya hal tersebut').

Dengan hasil penjualan, dia membeli situs seluas 113 hektar di San Benito County dan mulai, dengan pernyataan klasik Grahm, untuk menciptakan Dunia Baru Grand Cru, dan untuk 'mengakali perubahan iklim' saat dia melakukannya.

hukum dan ketertiban svu musim 18 episode 11

Surat kabar lokal Monterey pada saat itu menyebut langkah itu 'Grahm's Gamble' karena dia mengumumkan bahwa seluruh perkebunan akan ditanami kering (lokasinya hangat tetapi tidak terlalu panas karena dekat Pasifik, dan diklasifikasikan sebagai Mediterania di Koppen. Klasifikasi Iklim). Sebagai pengganti irigasi, dia menggunakan zat arang yang disebut biochar yang meningkatkan retensi air dan meningkatkan kesuburan tanah. Oh, dan dia menumbuhkan dan menyilangkan berbagai varietas anggur hibrida dari biji, berharap dapat mengembangkan anggur tahan kekeringan di tanah yang tidak ditanami selama setidaknya 75 tahun - meskipun sangat mungkin bahwa di sini pernah ada kebun anggur sebagai jalan utama. sampai itu disebut Mission Vineyard Road.

Dan meskipun sulit dipercaya untuk seseorang yang telah 30 tahun membuat anggur di bawah ikat pinggangnya, Popelouchum adalah satu-satunya kebun anggur Grahm miliknya sendiri, karena ia telah menjadi sumber anggur untuk Bonny Doon sejak kehilangan tanaman merambat karena penyakit pada tahun 1990-an. Dia saat ini sedang menunggu sertifikasi Demeter untuk pertanian biodynamic, sebuah sistem yang menurut Grahm akan membantu mendorong rasa khusus situs pada anggur akhir ('meskipun kesetiaan saya adalah pada situs dan bukan pada praktik tertentu apa pun'). Tujuan akhirnya adalah untuk mendapatkan 100% anggur bersumber dari perkebunan (dan jika tidak, anggur yang dibeli dari 100% petani organik atau biodynamic).

Ini adalah pria yang cukup terbiasa digambarkan sebagai 'revolusioner' dan / atau 'eksentrik', dan membaptis kilang anggur dengan upacara yang dilakukan oleh anggota penduduk asli Ohlone Amerika menjadi berita utama. Tapi nyatanya Popelouchum benar-benar terobosan, dan mungkin terbukti sangat bermanfaat bagi petani anggur di seluruh Negara Bagian.

'Kami memiliki sekitar 70 hektar lahan yang dapat ditanami untuk tanaman merambat,' jelas Grahm. 'Kami berencana untuk mendedikasikan sekitar 40 hektar untuk varietas konvensional seperti Rossese (Tibouren), Furmint, Ruche, Grenache Blanc / Gris, Syrah, dan sekitar 30 hektar untuk perkebunan campuran yang akan terdiri dari tanaman merambat yang ditanam dari persilangan. Setiap pokok anggur akan berbeda secara genetik dari yang lain, tetapi semuanya tumbuh dari orang tua yang sama. Di antara varietas yang dipertimbangkan untuk menjadi orang tua adalah Furmint, Picolit, Verduzzo, Ciliegiolo, Rossese, Pignolo, Vermentino. Kami mencari satu induk dengan karakteristik toleransi kekeringan yang kuat, pertumbuhan tegak, dan yang lainnya dengan keberadaan karakteristik biokimia tertentu yang memungkinkannya untuk menahan oksidasi '.

chicago med musim 4 episode 14

'Prinsip panduan saya dalam pemilihan varietas baru yang akan ditanam,' tambahnya, 'adalah menemukan varietas yang paling mandiri, sehingga membutuhkan intervensi minimal. Di California, ini cenderung berarti varietas yang lebih tahan kekeringan, dan yang umumnya diterjemahkan menjadi Rhône selatan atau Italia selatan '.

Anggur yang saya terima minggu ini adalah Grenache, dari stek sulur dan bukan dari bibit (meskipun mereka menumbuhkan satu hektar bibit yang juga diperoleh dari persilangan sendiri dari tumbuhan merambat Rayas). Dan sebelum Anda merasa terlalu kecewa, ini adalah potongan yang tidak dipotong dari Chateau Rayas, dipanen dari baris pembibitan dan dibudidayakan secara kering di California. Panen pertama ini melihat fermentasi spontan dari ragi alami, tanpa tambahan asam, gula, bakteri, semua diakhiri dengan sulfur yang sangat rendah.

Ini masih awal, dan masih pertaruhan, tetapi jika pencicipan saya masih berlanjut, ini adalah pendatang baru dalam anggur California yang sangat berharga untuk dilacak. Meskipun bagi seorang pria yang memulai Bonny Doon pada 1980-an sebagai, dengan kata-katanya sendiri, 'upaya bodoh untuk meniru Burgundy di California', masih ada satu kekecewaan.

'Dari semua anggur yang kami amati,' katanya, 'kekecewaan terbesar adalah Pinot Noir, yang menurut saya semacam keadilan puitis'.

Anggur

Popelouchum Grenache 2015

Karakter varietas yang luar biasa, ini adalah Grenache yang luar biasa, murni, elegan, kemahiran yang indah, dengan sentuhan lembut akar akar manis, buah rasperry yang dihancurkan, lada putih, pengaruh kayu ek yang sangat lembut dari barel 114 liter kecil, tidak ada pohon ek baru (dia berharap di masa depan untuk mengubahnya menjadi amphora tanah liat). Berat dan warna sedang, yang mungkin mengejutkan di California, tetapi ada kegigihan yang besar pada langit-langit mulut, dan rasa terangkat yang berlangsung dari saat pertama hingga terakhir, membuat Anda tetap waspada dan menunggu rasa berikutnya terungkap diri. 13.9% abv.

93/100 , jika adil untuk mencetak gol di tahun pertama anggur.

Lebih banyak kolom Jane Anson

Thomas Jefferson. Kredit: Wikipedia

Anson: Apa yang dilakukan Thomas Jefferson di Bordeaux

Dan embargo perdagangan naas ...

Mengobarkan revolusi di ruang bawah tanah Domaine des Roches Neuves di Saumur-Champigny. Kredit: Joerg Lehmann / Bon Appetit / Alamy

Anson: March of the Loire

Jane Anson bertemu dengan perintis anggur Loire ...

Kebun anggur Margaux di Bordeaux. Kredit: Andy Katz

Anson: Bagaimana sekarang untuk pedagang Bordeaux dan Inggris di tahun 2017?

Jane Anson menganalisis angka-angka ...

cara cepat mendinginkan anggur

Kebun anggur Montrachet di Burgundy. Keluarga Bourguignons telah menjadi yang terdepan dalam membantu pembuat anggur Burgundy, dan lainnya di seluruh dunia, untuk memahami tanah. Kredit: Flickr / Jon Cave / Wikipedia