- Majalah: Edisi September 2020
- Legenda Anggur
Legenda Anggur: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, Lembah Loire, Prancis
- Botol diproduksi Sekitar 8.000
- Komposisi 100% Sauvignon Blanc
- Menghasilkan 40hl / ha
- Alkohol 13%
- Harga rilis US $ 75
- Harga hari ini £ 200
Legenda karena…
Pada 1980-an, Didier Dagueneau muda membatalkan praktik konvensional di Pouilly-Fumé. Putra petani Jean-Claude Dagueneau, vintage pertamanya adalah pada tahun 1982. Sampai saat itu Pouilly-Fumé sering menjadi anggur putih tipis dan kurus dengan rasa berumput dan keasaman yang tajam. Dagueneau belajar bagaimana membuat anggur yang dapat diminum saat dirilis tetapi juga mampu menua dalam botol selama bertahun-tahun. Meskipun dipandang sebagai radikal liar, Dagueneau konservatif dalam arti berusaha untuk kembali ke masa ketika Sauvignons yang berumur panjang dan serius dibuat dalam sebutan. Dia menciptakan cuvées seperti Silex dan Pur Sang yang berusia kayu ek namun selalu elegan. Sejak kematiannya dalam kecelakaan terbang pada tahun 2008, Domaine telah dijalankan oleh putranya Louis-Benjamin.
Melihat kembali
Pada kunjungan pertama saya pada tahun 1988, Dagueneau membawa saya ke kebun anggur untuk menunjukkan kepada saya bagaimana sebagian besar produsen melakukan penanaman berlebih, dengan potensi hasil yang jauh melebihi batas maksimum legal. Dia yakin sekitar 50hl / ha ideal. Selain itu, klon yang ditanam terlalu produktif. Dia menyesalkan fakta bahwa sebagian besar kebun anggur dipetik dengan mesin, percaya pada panen tangan selektif. Pada masa ketika hampir semua anggur dari Pouilly sudah tua dalam tangki baja tahan karat dan dibotolkan lebih awal, ia mematangkan anggur teratasnya, seperti Silex, dalam proporsi tinggi tong kayu ek baru, yang, menurutnya, akan memberi mereka struktur untuk waktu yang lama. penuaan.
bill horton hari dalam hidup kita
Vintage
Musim semi baik-baik saja tanpa embun beku, tetapi pembungaan di bulan Juni tidak merata, mengurangi panen hingga 20%. Musim panas terasa panas, meski ada musim dingin yang lebih basah. Hujan di awal September membujuk beberapa petani untuk memetik terlalu cepat, tetapi pasien dihadiahi musim panas India dan kematangan yang ideal.
Terroir
Ada berbagai jenis tanah di Pouilly, seperti di Sancerre tetangga. 'Silex' berarti batu api, dan jenis tanah ini kebanyakan ditemukan di sekitar St-Andelain, di mana suku Dagueneaus berada. Batu api dicampur dengan tanah liat, jadi tanaman merambat harus ditanam di tempat yang memiliki drainase yang sangat baik. Didier Dagueneau yakin ini adalah terroir terhebat di sebutannya, yang mampu menghasilkan anggur yang bisa menua selama beberapa dekade.
Anggur
Silex hanyalah salah satu dari sejumlah anggur Sauvignon yang dibuat oleh Dagueneau, masing-masing dengan vinifikasi dan penuaan yang berbeda. Setelah panen, anggur dihancurkan dan diberikan kontak kulit hingga 24 jam, meskipun Dagueneau kemudian menghentikan maserasi karena menurunkan keasaman dan dapat menghasilkan anggur yang terlalu gemuk. Setengah dari keharusan difermentasi dalam tong kayu ek baru 500L dan 600L - seiring berjalannya waktu, proporsi kayu baru berkurang pada tahun 2002 menjadi sekitar 25%.
bujangan di surga musim 6 episode 13
Reaksinya
Pada tahun 2004, Wine Spectator James Suckling berkata: `` Aroma bunga putih, tanah segar dan bulu jerami dari debu kapur seperti kaca, sementara langit-langit yang kencang memberikan rasa jeruk, rempah-rempah, asap dan jeruk nipis yang digerakkan oleh batu yang tidak akan berhenti. . Presisi dan potongan yang luar biasa. '
Stephen Brook mencicipinya pada tahun 2006: ‘Hidungnya bisu, tetapi ada serangan yang hebat, keasaman halus, dan konsentrasi. Hasil akhirnya pedas dan sangat panjang. '
Pada 2013, Sarah Ahmed mencatat '… vanilla, spice and honey on a weighted but poise ... enak panjang, pedas dan bertahan, sama sekali tidak ada tanda-tanda memudar', sementara pada 2015 Julia Harding MW menemukan anggur sangat hidup: '... quince dan cedar madu… keseimbangan paling luar biasa antara intensitas buah dan kompleksitas tersier. Dalam, panjang, dan sangat segar hingga hampir terasa asam di bagian akhir, tapi… keseluruhannya sangat seimbang. '
-
Lihat semua Wine Legends di sini
