Anggur dengan Merpati Panggang dan Persik- Winestealssd.com

Menu utama
Daging
Michel roux
Resep

Ini adalah resep yang sangat mudah diikuti di rumah. Penuh dengan rasa yang berani dan kombinasi orisinal. Manisnya buah persik matang yang lembut dikombinasikan dengan kelembutan lembut dari lobak membawa daging panggang ini ke dimensi lain.

Merpati panggang utuh dengan buah persik, lobak, dan sage

Bahan:

2 merpati kayu utuh
2 sdm mentega
1 tangkai thyme
2 buah persik berair (atau nektarin)
4 lobak ukuran sedang
2 selada permata bayi
2 sdm minyak zaitun
1 siung bawang putih
4 lembar daun sage cincang halus
250ml kaldu ayam (atau air)
Garam dan merica

Metode:

Panaskan oven Anda sampai 175 derajat C
Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang hingga tinggi. Letakkan merpati, dengan posisi dada menghadap ke bawah ke dalam wajan, dan balikkan setiap 3 menit agar merata dan menghasilkan warna emas di seluruh bagian. Kemudian pindahkan unggas, dengan bagian dada menghadap ke atas ke dalam nampan panggang. Bumbui merpati dengan garam dan merica, lalu isi rongga dengan setangkai timi, hancurkan bawang putih, dan satu sendok makan mentega. Bergantung pada ukuran unggas, panggang selama 10 hingga 12 menit.
Setelah matang keluarkan dari oven dan biarkan daging istirahat minimal 5 menit sebelum diukir.
Sementara itu, kupas buah persik dan bilas lobak sampai bersih. Pisahkan buah menjadi potongan kecil dan belah dua lobak (simpan bagian atasnya jika memungkinkan).
Tumis persik bersama dengan permata yang sudah dibelah dua dalam wajan panas dengan minyak zaitun. Buang bagian buah hanya setelah sedikit karamel di setiap sisi dan selada permata telah hangus.
Masukkan kaldu dan mentega ke dalam panci berukuran sedang dan didihkan perlahan. Tambahkan lobak ke dalam wajan dan masak selama 6 hingga 8 menit dengan penutup. Kemudian buka tutupnya dan masak selama 4 menit lagi sampai cairannya menguap dan lobak tampak mengkilap. Terakhir bumbui sayuran secukupnya dan taburkan pada daun sage.

Anggur yang cocok dengan merpati panggang

Merpati kayu panggang membutuhkan anggur merah yang matang namun beraroma. Saya pikir a Bordeaux anggur akan membuat keajaiban untuk hidangan permainan yang lezat ini. Itu 2012 Château Liversan Haut-Medoc memberikan aroma blackberry matang dengan sentuhan akhir berasap halus yang benar-benar melengkapi merpati panggang. Nilai uang yang luar biasa.

Sedikit lebih muda, Crozes-Hermitage, Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot 2013 memberikan aroma buah yang berlimpah. Ini 100% Syrah dari RhpayungWilayah ini juga memberikan sentuhan tapenade dan buah merah yang dengan elegan melengkapi hiasan asli dalam resep ini.

Terakhir, salah satu anggur merah paling disukai di Inggris dan pasangan yang sangat cocok untuk merpati: Rioja . Lebih khusus lagi MugaPilihanKhusus, Grand Reserve 2010 . Itu Tempranillo anggur yang disimpan dalam tong memberikan keseimbangan yang tepat antara rasa berasap dan rasa buah gelap. Pasangan yang cocok untuk burung buruan pada umumnya.

Resep lain dari Michel Roux Jr dengan anggur yang cocok

Anggur yang Cocok

Kastil Liversan, Haut-Medoc, Bordeaux 2012 - Merah yang sangat bergaya, tidak beraturan dengan rasa buah plum gelap dengan aroma berasap yang menggoda dan tanin kering yang melengkapi buah persik manis dengan sempurna.

INGGRIS

Beli seharga £ 13,49 dari Waitrose Cellar

Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot, Crozes-Hermitage 2013 - Petunjuk tembakau dan buah merah memberikan tubuh merah yang luar biasa ini dan rasa yang sangat dalam dan penuh. Dengan permainan yang kaya seperti merpati, Syrah ini adalah pasangan yang luar biasa.

INGGRIS

Beli seharga £ 21,95 dari Berry Bros & Rudd

MugaPilihanSpesial, Gran Reserve, Rioja 2010 - Rioja yang benar-benar luar biasa - pedas, aromatik, dan dengan aroma bunga indah yang menghantam hidung. Lapisan di atas lapisan buah dan rempah-rempah, ini adalah kenikmatan sejati untuk diminum, terutama di samping hidangan yang begitu nikmat.