Anggur apa yang harus Anda minum dengan risotto Anda? Kredit: Katerina Solovyeva / Alamy Stock Photo
- Tanyakan Decanter
- Pasangan makanan dan anggur
- Highlight
Risotto dan pasangan anggur - sekilas :
- Anggur serba guna yang baik untuk dicoba adalah a Gavi .
- Risotto jamur bekerja dengan baik dengan kulit putih tua dengan rasa yang bersahaja
- Coba a Sherry kering dengan risotto seafood
- Truffle risotto akan cocok untuk orang tua Chardonnay .
Cari ulasan anggur Decanter di sini
Risotto adalah hidangan nasi tradisional Italia, berasal dari Piedmont, dimasak perlahan dalam kaldu dan anggur.
Untuk pertandingan serba mudah, Fiona Beckett menyarankan untuk pergi ke Gavi, dalam artikelnya di ' Orang kulit putih ramah makanan Italia dalam edisi Mei 2019 Botol .
'Anggur lokal yang paling akrab bagi sebagian besar pecinta anggur adalah Gavi, jawaban Italia untuk Chablis - yah, setidaknya Chablis murah - pembelian yang dapat diandalkan dari rentang label sendiri supermarket dan cocok untuk risotto, 'katanya.
Risotto jenis apa
Pertama-tama, Anda harus fokus pada bagaimana risotto disiapkan, dan bahan apa yang digunakan, kata Eric Zwiebel MS, sommelier di Summer Lodge Hotel di Dorchester.
'Secara pribadi, bagi saya sangat luar biasa jika disajikan dengan keju Parmesan dan jamur dengan putih tua seperti Riesling, Grüner Veltiner, Chenin Blanc atau Chardonnay.'
'Jenis anggur ini mendapatkan aroma truffle putih dan kualitas yang sangat bersahaja.
'Jika Anda suka berpetualang, bahkan gaya oksidatif atau anggur jeruk.'
'Saya pikir akan luar biasa untuk tetap berada di jalur Italia,' kata Alexandre Freguin, kepala sommelier di Moor Rooms dan Taittinger Sommelier of the Year 2018.
'Tergantung risotto-nya, tapi anggur dari Friuli seperti Verduzzo atau Vitovska bisa cocok dengan segala jenis jamur atau risotto yang bersahaja.'
'Saya tidak menyebut Sake tapi beberapa tong yang sudah tua di samping risotto Parmesan klasik akan menyenangkan,' kata Freguin.
Lihat juga: Anggur apa yang harus saya gunakan untuk memasak risotto? Tanyakan Decanter
'Untuk risotto makanan laut, cobalah gaya Fino Sherry, atau Catarratto dari Sisilia,' kata Zwiebel.
‘Jerez Blanco yang didasarkan pada Palomino bisa sangat cocok dengan rasa asin dari hidangan [makanan laut], 'kata Freguin.
Untuk truffle risotto, pilih sesuatu yang sedikit lebih berani dan lembut dan juga cukup harum untuk menyeimbangkan hidangan gurih ini, kata Piotr Pietras, kepala sommelier di London's Launceston Place, dalam panduan kami untuk memasangkan anggur dengan hidangan truffle.
'Saya memiliki pengalaman yang luar biasa dengan Hermitage Blanc dewasa yang berbasis di Marsanne, misalnya. Chardonnay tua yang elegan, tidak terlalu kayu ek, dari Burgundy atau California harus melakukan pekerjaan itu juga. '
