Asal-usulnya hanya berbasis di sekitar kota Montalcino, tetapi ada lebih dari satu gaya Brunello. Dan tidak ada cara yang lebih baik untuk memahami anggur yang menarik ini selain mencari ekspresi kebun anggur tunggal, kata Monty Waldin
Tautan langsung:
- 13 crus kebun anggur tunggal Brunello untuk dicoba
Sebagai anggur merah yang ikonik, Brunello di Montalcino tampaknya mudah dipahami karena dibuat dari hanya satu varietas anggur, Sangiovese atau 'Brunello', tumbuh di sekitar Montalcino, sebuah kota di puncak bukit di barat daya Tuscany.
Tetapi mendefinisikan Brunello 'khas' hampir tidak mungkin, karena sekitar 30% -35% Brunello berasal dari tanah dingin di utara kota, sementara 65% -70% berasal dari situs di selatan, yang seringkali jauh lebih hangat. Anggur utara umumnya memberikan Brunellos yang lebih pucat, yang klasik, kuat menggiurkan, sedangkan anggur dari selatan memberikan anggur berwarna lebih gelap, buah yang lebih terang namun tetap gurih.
Masalah rumit lebih lanjut adalah kenyataan bahwa produsen Brunello dapat mencampurkan anggur dari kedua sisi kota untuk meratakan perbedaan gaya yang mencolok ini.
Untuk zona atau tidak ke zona
Perdebatan paling berisik saat ini di Montalcino menyangkut apakah akan membagi wilayah tersebut menjadi sub-zona untuk membuat pemahaman Brunello lebih mudah. Penetapan wilayah mungkin akan berbasis di sekitar berbagai dusun yang terdiri dari wilayah Montalcino, seperti Torrenieri di timur laut, Castelnuovo dell’Abate di tenggara, dan Sant'Angelo di barat daya, di antara beberapa lainnya.
Kaum tradisionalis takut bahwa kebun anggur dikategorikan dalam zona yang kurang dihargai - kode untuk dataran rendah, tempat yang lebih kaya tanah liat - seperti Torrenieri, dapat dihukum oleh media, dan kemudian oleh pasar. Yang lainnya, seperti Francesco Marone Cinzano dari Col d'Orcia berpendapat bahwa 'mengenali perbedaan yang jelas antara situs di Montalcino dapat membuat calon pembeli Brunello lebih percaya diri. Lihat Burgundy. '
Atau lihat saja Val di Suga, salah satu produsen Montalcino yang lebih besar. Ini mengemas 55 hektar Brunello sebagai tiga kebun anggur tunggal yang terpisah: Vigna del Lago, di dekat kilang anggur di timur laut kota di atas tanah liat limey yang dingin, berbentuk sudut Vigna Spuntali dari pasir berbatu yang lebih hangat 16 km ke barat daya lebih terbuka, sementara Poggio al Granchio, jarak yang sama dari kilang anggur ke tenggara, di atas serpih berbasis tanah liat, jelas paling mulus dari ketiganya. Namun ketiganya adalah Brunello yang dapat dikenali sementara benar-benar berbeda satu sama lain, bukti, jika diperlukan, bahwa perbedaan antara terroir Brunello adalah sesuatu yang dapat menyatukan daripada memecah wilayah.
Pandangan saya adalah bahwa zonasi akan terjadi secara alami, karena Brunello berusaha untuk 'menambah nilai' dalam pemasaran-berbicara tentang status tujuan anggur blue-chip dengan memposisikan dirinya sebagai pusat gastronomi juga, untuk truffle putih, jamur, roebuck, babi hutan , minyak zaitun, keju domba, madu, dan makanan khas daerah lainnya.
Untuk saat ini, cara paling logis yang saya temukan untuk memahami keanekaragaman vinous Montalcino yang kaya adalah dengan memecah wilayah tersebut menjadi bagian-bagian penyusunnya dengan membiasakan diri dengan Brunellos dari satu kebun anggur atau satu terroir.
Sekitar 12% -15% (260ha-320ha) Brunello dibotolkan dengan nama khusus situs, yang berarti baik dari kebun anggur tunggal yang terdaftar secara resmi (vigna), atau dari satu situs dengan nama tempat yang diakui secara historis (toponimo). Tidak ada batasan ukuran untuk keduanya, meskipun anggur berlabel 'vigna' harus berasal dari kebun anggur yang terdaftar di konsorsium produsen Brunello.
Hari-hari awal kebun anggur tunggal
Anggur semacam itu pertama kali muncul pada pertengahan 1970-an dengan Caparzo's Montosoli dan Altesino's Vigna La Casa, keduanya berasal dari salah satu sub-zona terbaik Montalcino, sebuah bukit kecil di utara kota bernama Montosoli.
Caparzo dan Altesino terlambat untuk mengambil bagian terbaik dari Montosoli, karena ini milik keluarga Nello Baricci. Sekarang berusia 90-an, dan seorang petani bagi hasil lokal, Baricci membeli tanahnya pada tahun 1955. Baricci adalah satu-satunya petani Montalcino yang seluruh kebun anggurnya 100% di Montosoli.
Tanaman merambat Baricci memiliki eksposur dan ketinggian tenggara yang sempurna (270m) - 'sweet spot' untuk Brunellos yang matang, berbunga, gurih, dan sangat bisa diminum. Baricci menyebut Brunello-nya 'Colombaio Montosoli', setelah rumah pertanian itu diambil alih. Jika Anda mencari patokan singleterroir Brunello, ini menawarkan titik awal yang berguna.
Kebun anggur tunggal Brunellos yang terkenal diluncurkan selama 1980-an ketika perluasan Montalcino semakin marak termasuk Vigna del Fiore dari Fattoria dei Barbi pada tahun 1981, dan Poggio al Vento dari Col d'Orcia pada tahun berikutnya. Keduanya berasal dari sisi selatan Montalcino yang lebih hangat tetapi mendapat manfaat dari berbaring di daerah yang lebih dingin (lebih dari 350m). Mereka selalu menolak jebakan pembuatan anggur dengan mengorbankan kematangan lembut demi kematangan blockbuster yang menjadi begitu bisa diprediksi di Montalcino (dan di tempat lain) sejak 1990-an dan seterusnya. Jika Anda ingin mencicipi 'Brunello klasik selama berabad-abad', keduanya adalah anggur kebun anggur patokan.
Melanjutkan boom
Peningkatan mantap dalam anggur kebun anggur tunggal baru berlanjut selama tahun-tahun booming tahun 1990-an, terutama dengan debut Mastrojanni tahun 1993 rilis Schiena d'Asino, atau 'punggung keledai' Brunello, dari dataran tinggi berangin di atas dusun selatan Montalcino di Castelnuovo dell'Abate.
Castelnuovo dell’Abate adalah sub-zona terpanas di Montalcino. Ini dilindungi dari angin timur yang dingin oleh gunung berapi Amiata yang telah punah di satu sisi ke timur, dan terbuka untuk angin Mediterania yang panas asin di sisi lain di barat.
Adam muda dan gelisah
Ini berarti anggur dari Castelnuovo bisa jauh lebih gelap, lebih kaya, lebih menggiurkan, dan sangat memabukkan daripada anggur dari utara Montalcino. Area Castelnuovo dell’Abate tak pelak menyumbang banyak dari ledakan penanaman baru antara tahun 1996 dan 2007, ketika area kebun anggur Brunello hampir berlipat ganda. Produsen Brunello dari timur laut kota sangat ingin mendapatkan tanah di sini dan mengubah ladang sereal dan kebun zaitun yang ada menjadi tanaman merambat. Idenya adalah untuk melunakkan anggur tannic mereka yang kaku menjadi sesuatu yang lebih menyenangkan, maju - dan dapat dijual.
Sementara beberapa kilang anggur memproduksi bom buah yang memburu karikatur, mencetak skor 100 poin, yang lain tampaknya membuat kebun anggur yang seimbang dengan risiko pemanasan yang lebih sedikit terutama - dalam kata-kata manajer Mastrojanni Andrea Machetti - 'dengan menanam baris pada sudut kanan ke hindari sengatan matahari '. Plot Schiena d'Asino dan Vigna Loreto dari Mastrojanni, Ugolaia Lisini, Manachiara Silvio Nardi, Fornace Le Ragnaie, Franci dari Fabio Tassi dan Pietranera Centolani adalah contoh pendekatan yang menunjukkan nilai produksi anggur yang, dalam kata-kata Machetti 'tumbuh, bukan terbuat'.
Francesco Illy dari Podere Le Ripi menanam kebun anggur 'Bonsai'-nya dengan tujuan menjadi yang paling padat ditanam di dunia (62.500 tanaman merambat / ha). 'Ini membuat hasil per pohon anggur tetap rendah dan mendorong rooting yang lebih dalam,' katanya. Tanaman merambat sangat berdekatan sehingga Anda perlu menahan perut untuk berjalan di antara keduanya. 'Ini kegilaan,' aku Illy, 'tapi itu mencegah pohon anggur stres dalam cuaca panas.' Illy menua tanaman awal Bonsai di tong kayu ek baru, tetapi untungnya telah memutuskan untuk mengurangi ekses tersebut untuk memungkinkan rasa halus dari ekspresi bebas anggurnya .
Kebun anggur tunggal Brunellos biasanya membawa premi harga 10% -20% dibandingkan pembotolan biasa, menurut saya premium hanya layak dibayar jika penanam bertani sedemikian rupa sehingga memungkinkan ekspresi terroir yang lebih lengkap dengan bekerja dengan alam daripada melawannya. Salicutti, Pian dell’Orino dan Le Ragnaie hanyalah beberapa contoh dari pendekatan ini dan menghasilkan beberapa Brunellos favorit saya karena 'sense of place' mereka begitu pasti, sebagian berkat pertumbuhan organik atau biodynamic.
Anda bisa menafsirkan ini sebagai cara saya mengatakan 'zonasi' hanya masuk akal jika kebun anggur itu organik atau biodynamic, tetapi pertanian organik yang buruk dan pembuatan anggur (sesuatu yang tidak kebal Montalcino, sayangnya) meniadakan terroir semudah menyemprot tanah dengan tumpukan bahan kimia.
Karena tidak ada peta resmi dari satu kebun anggur Brunello, cara praktis untuk membandingkan anggur satu kebun anggur yang layak lainnya - Vigna Soccorso dari Tiezzi (tembok kota selatan) dan Madonna delle Grazie dari Il Marroneto (tembok kota utara), Campo del Drago dari Castiglion del Bosco ( barat laut) dengan La Gerla's Gli Angeli (utara), Argiano's Suolo (barat daya) dengan anggur kebun anggur tunggal terbaru Montalcino (debut: 2007) Bassolino di Sopra Pian dell'Orino (tenggara) - untuk beberapa nama, adalah dengan membuka botol.
Mereka harus menuntun Anda untuk menyimpulkan bahwa, meskipun merupakan kota anggur tunggal, kota anggur tunggal, Montalcino sama indah dan rumitnya membuat frustrasi dan beragam seperti apa pun.
Monty Waldin adalah penulis anggur pemenang penghargaan dan konsultan biodynamic, yang telah membuat anggur di Chili, California, dan Roussillon, serta Tuscany.
Ditulis oleh Monty Waldin
Halaman selanjutnya
