Kredit: Foto oleh Hermes Rivera di Unsplash
- Tanyakan Decanter
- Highlight
Anggur halal tidak selalu memiliki rasa yang berbeda dengan anggur non-halal, tetapi harus mematuhi seperangkat hukum diet Yahudi yang dikenal sebagai 'kashrut' dan ada juga beberapa gaya berbeda yang harus diperhatikan.
Kata 'halal' berasal dari bahasa Ibrani 'ר כש (kashér)', yang pada dasarnya berarti 'cocok' di bawah 'kashrut'.
Anggur telah lama memainkan peran penting dalam budaya dan tradisi Yahudi, dan ini dapat dilihat dalam upacara keagamaan.
'Itu kunci dalam makan malam Sabat, dan pada pesta Paskah Seder, peserta menyesap empat gelas anggur,' tulis Decanter's Stephen Brook dalam artikel 2008 .
Apa yang membuat anggur halal?
Interpretasi bervariasi sampai batas tertentu, tetapi untuk memenuhi syarat sebagai 'halal' dalam banyak kasus, hanya pekerja Yahudi yang berlatih yang dapat menangani anggur di ruang bawah tanah, dari menghancurkan anggur hingga mencicipi dan membotolkan.
Pembuat anggur juga harus ekstra hati-hati saat mencari ragi, aditif, dan agen denda , untuk memastikannya halal juga.
Begitu sebotol anggur telah dibuka, itu bisa berhenti menjadi halal jika ditangani oleh siapa pun yang tidak menjalankan hari Sabat.
Secara umum, anggur diberkati oleh seorang rabi tidak dianggap perlu, tetapi beberapa badan sertifikasi mungkin memerlukan seorang rabi untuk mengawasi proses produksi.
Tidak semua anggur Israel halal
Tidak semua anggur Israel halal, tetapi Israel secara alami adalah tanah air historis anggur halal dan ada juga bukti bahwa kebun anggur dibudidayakan di daerah ini sejak lebih dari 2.000 tahun yang lalu.
Pada abad ke-19, pemukim Yahudi di Tanah Suci menanam kebun anggur untuk menggantikan yang telah lenyap di bawah pemerintahan Ottoman. Ini menandai awal dari industri anggur modern di tempat yang sekarang disebut Israel, kata Stephen Brook.
Saat itulah Baron Edmond de Rothschild, putra pemilik Château Lafite, menciptakan perkebunan anggur Karmel dan mulai membawa pengetahuan pembuatan anggur Prancis ke Israel.
Varietas Prancis seperti Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot dan Sauvignon Blanc juga dibawa masuk pada saat itu, dan tetap menjadi varietas yang umum hingga saat ini.
Kilang Anggur Golan Heights, yang terkenal dengan merek Yarden-nya, telah mendapatkan pengakuan internasional sejak mulai memproduksi anggur pada tahun 1980-an.
Nama-nama terkenal lainnya seperti Ytir, Barkan, Flam dan Domaine du Castel, juga memainkan peran mereka dalam memperkenalkan anggur Israel dan halal ke dunia di zaman modern ini.
Apakah anggur halal memiliki rasa yang berbeda?
Dalam kebanyakan kasus, tidak juga, kata penulis anggur yang berbasis di AS Howard G Goldberg dalam Botol kolom, kembali pada tahun 2009 .
'Karena praktik kashruth standar di kebun anggur dan ruang bawah tanah bertepatan dengan metode kebun anggur dan ruang bawah tanah universal, relatif mudah untuk menghasilkan anggur halal berkualitas tinggi dan kompetitif dalam gaya standar yang istimewa dan disukai.'
Namun, sebagian kecil anggur halal dipanaskan sebagai bagian dari proses produksi. Anggur ini dikenal sebagai 'mevushal' yang secara harfiah berarti anggur telah 'dimasak'.
Setelah perlakuan panas, anggur akan tetap halal meskipun bersentuhan dengan pembuat anggur non-Yahudi atau pelayan atau pelayan restoran non-Yahudi yang menyajikannya.
Saat ini, kebanyakan anggur mevushal dipasteurisasi dengan flash hingga 80˚C (175˚F) dan segera didinginkan hingga 16˚C (60˚F), untuk meminimalkan dampak pada rasa.
Di masa lalu, anggur dipanaskan dan dididihkan.
Namun, beberapa orang berpendapat bahwa pasteurisasi tidak cukup baik untuk anggur mempertahankan status halal.
Menjadi internasional
Anggur halal sekarang dibuat di seluruh dunia, dari Bordeaux hingga California.
Goldberg mengatakan bahwa contoh anggur Kosher termasuk Laurent-Perrier Champagne Brut NV dan Châteaux Clarke di Bordeaux.
apakah adam benar-benar mati di y&r
Di antara berbagai simbol sertifikasi halal, salah satu yang paling umum terlihat seperti 'U' dalam lingkaran, menunjukkan bahwa itu disertifikasi oleh Union of Orthodox Rabbis.
Huruf 'K' dalam lingkaran, huruf 'K' dalam bintang, cRc dan bahasa Ibrani 'ר כש' juga merupakan indikator bahwa anggur itu halal.
