Putih telur secara tradisional digunakan untuk anggur merah. Kredit: Foto oleh Jakub Kapusnak di Unsplash.com
- Tanyakan Decanter
Fining adalah tentang menghilangkan bahan yang tidak diinginkan dari anggur saat masih di ruang bawah tanah.
Ini adalah bagian dari proses klarifikasi dan stabilisasi dan melibatkan penambahan zat ke anggur yang akan menghilangkan unsur-unsur tertentu yang dapat menyebabkan anggur terlihat kabur atau memengaruhi aroma, warna, atau kepahitannya.
Fining menghilangkan 'koloid', yang merupakan molekul yang mencakup tanin, fenolat, dan polisakarida.
ncis a season 8 episode 24
Agen denda mengikat partikel yang tidak diinginkan dalam anggur, yang berarti partikel tersebut cukup besar untuk disaring.
Beberapa pembuat anggur memilih untuk tidak memperhalus anggur mereka, karena percaya bahwa proses ini menghilangkan rasa dan tekstur alami mereka. Banyak produsen 'anggur alami' yang tidak menghaluskan atau menyaring anggur mereka, misalnya.
Ada berbagai agen berbeda untuk anggur halus dan itu adalah penggunaan produk turunan hewani, seperti putih telur atau susu kasein, yang dapat mencegah anggur dipasarkan sebagai vegan .
Agen fining yang umum termasuk gelatin, isinglass, putih telur, kasein, bentonit, dan karbon. Ada laporan tentang peningkatan agen yang tidak diturunkan dari hewan dalam beberapa tahun terakhir.
pikiran kriminal musim 12 episode 13
Namun, agen yang berbeda dapat digunakan untuk tujuan tertentu.
Menurut Institut Penelitian Anggur Australia (AWRI), isinglass terutama digunakan untuk memperjelas tampilan anggur putih, serta menonjolkan aroma buah.
Bentonit, yang terbentuk dari abu vulkanik, juga digunakan lebih luas dalam anggur putih.
hukum dan ketertiban svu rumit
Putih telur, sementara itu, lebih dikaitkan dengan pengurangan astringency dalam anggur merah.
