Anggur halal mengecilkan tautan Yahudi mereka untuk meningkatkan daya tarik mereka, karena mereka menargetkan audiens internasional yang lebih luas.
Apa kesamaan anggur berikut ini? Laurent-Perrier brut non-vintage Champagne Châteaux Clarke, Giscours, Léoville-Poyferré, Pontet-Canet, dan St-Emilion garagiste Valandraud. Ya, semuanya cukup bagus, dan ya, semuanya cukup mahal… dan semuanya memiliki versi halal.
Semua dibuat oleh kru khusus yang tugasnya dimulai dengan pengiriman anggur dan diakhiri dengan pembotolan. Petugas lapangan dan gudang bawah tanah ini, diawasi oleh para rabi, mengikuti aturan produksi yang mengizinkan orang Yahudi yang religius menggunakan anggur.
Anggur halal dibuat di seluruh dunia: selain di AS dan Israel yang lebih jelas, anggur juga dapat ditemukan di Australia, Argentina, Kanada, Chili, Prancis, Italia, Selandia Baru, Afrika Selatan, Spanyol, dan Portugal. Produsen di mana pun berbagi mantra yang sama: milik mereka adalah 'anggur enak yang kebetulan halal'.
Namun krisis identitas melanda anggur halal. Ini bermula dari revolusi gaya yang dibuat Israel pada tahun 1984 ketika prototipe Kilang Anggur Golan Heights Yarden Sauvignon Blanc 1983 - cahaya putih kering - mencapai AS. Saat ini, anggur halal kering, merah atau putih, adalah hal yang biasa pada Paskah seders, sabat dan makan hari raya dan simcha (bahasa Ibrani untuk acara yang menggembirakan, seperti pernikahan).
Meskipun pembuat anggur mengikuti aturan Ortodoks (lihat panel, kanan) dalam membuat anggur kelas atas dan halal sehari-hari yang terutama melayani konsumen Yahudi - terutama Ortodoks modern - mereka juga bermain-main dengan perdagangan non-Yahudi. Dan untuk menetralkan asumsi otomatis publik bahwa anggur halal pada dasarnya adalah produk sakramental khusus, pembuat anggur membuat miniatur kata-kata dan simbol yang menunjukkan ke-Yahudi-an di label depan dan belakang serta dalam materi pemasaran. Simbol akreditasi kuat Persatuan Jemaat Yahudi Ortodoks Amerika, huruf 'O' dengan huruf 'u' di dalamnya, mungkin hampir tidak terbaca.
100 musim 5 episode 5
Beberapa penjual anggur Yahudi mengaku tidak ingin konsumen non-Yahudi memperhatikan bahwa anggur mereka halal. Jadi, pengecer didorong untuk meletakkan Cabernet Sauvignons yang halal di tempat sampah merah California, bukan di rak terpisah yang diberi tanda 'halal'. Ini sama dengan anggur Israel - produsen ingin mempromosikannya sebagai anggur Israel, tetapi belum tentu halal.
Pada acara mencicipi anggur Israel berskala besar pertama di New York, yang diadakan pada bulan Februari, Yair Shiran dari Misi Ekonomi Israel mengatakan kepada saya: ‘Kami ingin membawa anggur Israel ke pasar utama. Kami ingin mempromosikan mereka sebagai Israel, sebagai Mediterania timur. Beberapa halal, tapi itu tidak relevan. Agar anggur Israel memiliki potensi pertumbuhan, dalam jangka panjang anggur harus melampaui pasar halal. '
Israel pertama
Banyak dari lebih dari 200 kilang anggur Israel ingin produk mereka disajikan dengan cara yang sama secara nasional, regional, dan bebas agama seperti anggur Prancis, Jerman, dan Italia. Pasar luar negeri utama mereka adalah AS, Inggris, Jerman, dan Italia. Jepang memasuki radar mereka. 'Saya berada di bar sushi di Tokyo, dan dua dari 10 anggur yang ada di menu adalah Yarden,' kata Victor Schoenfeld, pembuat anggur di Golan Heights.
Tidak semua anggur Israel halal, dan ini terutama terjadi pada meningkatnya jumlah kilang anggur butik, yang pembuat anggur non-religiusnya, seperti Tal Pelter dari Pelter Winery, menginginkan kendali penuh. Tapi kebanyakan. Untuk lebih memperumit masalah, berbagai pengelompokan Ortodoks, ultra- dan sebaliknya, tidak menganggap semua anggur halal sama halal.
Karena praktik kashruth standar di kebun anggur dan ruang bawah tanah bertepatan dengan metode kebun anggur dan ruang bawah tanah universal, maka relatif mudah untuk menghasilkan anggur halal kompetitif berkualitas tinggi dengan gaya standar yang istimewa dan disukai.
Jadi, di dunia yang semakin lapar akan terroir, para penjual anggur Israel diposisikan untuk mengekspresikan wilayah mereka daripada agama: Galilea (termasuk Dataran Tinggi Golan), Shomron, Samson, Perbukitan Yudea, dan Negev. Adam Montefiore, direktur pengembangan di Carmel, produsen halal tertua dan terbesar di Israel, mengatakan: 'Jauh lebih mudah bagi kilang anggur yang mengamati kashruth untuk menghasilkan anggur halal dengan kualitas nyata daripada bagi kilang anggur non-halal untuk sesekali memproduksi anggur halal dengan kualitas yang sama. '
Untuk anggur halal yang akan disajikan oleh non-Yahudi - pelayan restoran dan katering - tanpa dengan demikian dianggap non-halal, anggur yang harus atau sudah jadi setelah panen di-flash-pasteurisasi hingga sekitar 80˚C (176˚F) dan segera turun menjadi sekitar 16˚C (60˚F). Anggur kemudian ditetapkan sebagai mevushal, yang berarti 'direbus,' istilah pembuat anggur dijauhi karena konotasi negatif. Umumnya anggur halal terbaik bukanlah mevushal jika anggur adalah mevushal, labelnya mengatakan demikian. Proses tersebut sangat mengganggu beberapa produsen sehingga beberapa label menyatakan 'Bukan mevushal.'
Pertimbangan semacam itu semakin memperumit gambaran anggur halal. Di luar negeri, orang Yahudi sekuler mungkin tidak menyadari atau tidak tertarik bahwa anggur semacam itu ada. Mengapa non-Yahudi harus memperhatikan? Jawabannya adalah tidak. Tetapi jika komentator menerima gagasan bahwa anggur premium halal sekarang menjadi milik gelar kebangsawanan internasional, mereka mungkin merobohkan mereka untuk pasar dunia dengan menghindari prosa sentimental yang lengket ('Nenek memberi saya tiga tetes Cream Malaga manis dengan ikan gefilte saya') yang membuat ghettoize mereka gambar.
Ditulis oleh Howard G Goldberg
