Kredit: http://www.champagnebrunopaillard.com
- Eksklusif
- Highlight
- Tastings Home
- Antik 2004
Nec Plus Ultra adalah andalan Bruno Paillard sampanye . Namanya Latin untuk 'tidak ada yang lebih' dan tentu memberikan gambaran tentang aspirasi rumah untuk cuvée ini.
Itu hanya dibuat beberapa kali sejak seri vintage perdana 1990, dirilis pada 2002. Sejak itu, rumah, didirikan pada 1981, telah merilis tujuh vintages lainnya dalam urutan berikut: 1995, 1996, 1999, 2003, 2002 dan sekarang 2004.
USP utama NPU adalah 10-12 tahun lees yang menua, tetapi hal lain termasuk anggur bersumber dari cru besar (campuran 50/50 Pinot Noir dan Chardonnay), mematangkan anggur dalam barriques selama 10 bulan sebelum dikumpulkan, dan dosis minimal. Faktanya, semua Champagne Paillard termasuk dalam kategori Extra Brut karena dosis di bawah 6 g / l.
pikiran kriminal bencana yang indah
Pada peluncuran Nec Plus Ultra 2004 di Inggris baru-baru ini, Alice Paillard mencatat bahwa anggur 'lahir di dalam tong'. Dan 10 bulan atau lebih yang masih anggur habiskan di barriques tua tentu menambahkan elemen struktural dan kedalaman lapang yang harus memungkinkan anggur ini untuk menua dengan anggun selama bertahun-tahun yang akan datang. Dikombinasikan dengan sifat autolitik yang sedikit reduktif dari kontak lees yang diperpanjang, hasilnya adalah desis yang memiliki gelembung yang sangat halus, banyak kerumitan, namun tetap mempertahankan kesegaran yang luar biasa.
Bruno Paillard menua semua Champagnes dalam botol selama minimal enam bulan setelah dikeluarkan, 'untuk pulih dari operasi,' seperti yang dikatakan Alice, tetapi NPU berumur lebih lama: 24 bulan. Dan tidak seperti Champagnes kelas atas lainnya, NPU tidak dicairkan untuk memesan. Sebaliknya, rumah lebih memilih untuk membuang semuanya sekaligus dan melepaskannya ke pasar hanya sekali.
Sebagai hasil dari proses penuaan yang sangat lama, NPU adalah salah satu NPU tahun 2004 terakhir yang dirilis. Hanya 7.119 botol dan 310 magnum yang diproduksi pada tahun 2004, tetapi kekurangan volume ini dapat menutupi kualitasnya.
Model tahun 2004
Meskipun lebih dingin dari rata-rata 10 tahun Champagne, tahun 2004 masih menikmati banyak sinar matahari, terutama di bulan Juli yang kering dan bulan September yang hangat. Panen dimulai pada 27 September untuk Chardonnays dan selesai pada 18 Oktober dengan Pinot Noirs terakhir, memungkinkan buah anggur mengalami periode pematangan yang lama.
mengapa kesempatan meninggalkan y&r
