- Majalah: Edisi Juni 1998
- Dengan investasi yang meluas pada perlengkapan modern yang vital dari baja tahan karat dan pengatur suhu, pembuatan anggur adalah latihan yang jauh lebih tidak serampangan daripada yang bahkan satu dekade lalu.
- Setelah hampir seabad membangun badan perusahaan, kecil sekali lagi menjadi indah di Portugal.
- Beberapa dari penanam independen terkemuka baru-baru ini membentuk organisasi mereka sendiri, FENAVI.
Dulu Hugh Johnson siapa, di edisi pertama Atlas Anggur Dunia , menggambarkan Portugal sebagai 'tempat romantisme anggur'. Pada masa itu, terlalu mudah untuk tergoda oleh jalan setapak yang sempit dan berbatu dengan gerobak sapi yang melengking dan pintu terbuka yang memancarkan aroma sarden panggang segar dan anggur merah yang kasar. Bagi siapa pun yang mengunjungi bagian utara negara itu untuk pertama kalinya, ladang dan kebun anggur pedesaan Portugal tampaknya benar-benar Elysian.
Banyak yang telah berubah sejak hari-hari yang tampaknya polos di awal tahun 1970-an. Setengah abad dari isolasi diri berakhir tiba-tiba dengan revolusi pada tahun 1974 dan, setelah periode singkat ketidakstabilan politik dan ekonomi yang sangat merusak, Portugal muncul kembali sebagai anggota Uni Eropa yang berwatak halus. Brussels mulai mengubah lanskap Portugis, baik secara harfiah maupun metaforis. Jalan-jalan baru yang mengesankan didorong melalui pegunungan dan industri kecil mulai bermunculan, yang tampaknya tidak terkendali, di antara tanaman merambat, pinus, dan pohon eukaliptus di Portugal utara. Tascas kecil (kedai minuman) yang menjual anggur dalam gelas lima liter ditinggalkan dan digantikan supermarket besar di luar kota dengan nama seperti Pão de Açucar (roti gula) dan Jumbo (tidak perlu terjemahan!). Di mana 25 tahun yang lalu wanita gagah akan berjalan di sepanjang jalur membawa kendi anggur di atas kepala mereka, generasi saat ini mengisi troli belanja mereka dengan botol dan pulang dengan mobil panas dengan kecepatan sangat tinggi di sepanjang jalan tol yang benar-benar baru.
Tapi untuk semua kemajuan, romantisme Portugal sebagai negara penghasil anggur sama sekali tidak hilang dan banyak yang telah diperoleh. Dengan investasi yang meluas pada perlengkapan modern yang vital dari baja tahan karat dan pengatur suhu, pembuatan anggur adalah latihan yang jauh lebih tidak serampangan daripada yang bahkan satu dekade lalu. Dari satu vintage ke yang berikutnya, anggur benar-benar diubah dari yang keras, hooch yang tidak dapat diminum yang hanya cocok untuk tasca lokal atau Angola menjadi sesuatu yang diterima dengan hangat dan diterima secara luas di pasar ekspor. Tetapi menggoda seperti yang terjadi pada saat itu, Portugis tidak meninggalkan warisan budaya mereka. Sama seperti bagian dunia lainnya yang dikejutkan oleh kecocokan kolektif Cabernet dan Chardonnay-mania, Portugis (mungkin juga karena disengaja) mulai duduk dan memperhatikan anggur asli mereka sendiri. Meskipun masih banyak yang harus dilakukan di kebun anggur, kombinasi varietas anggur asli yang khas bersama dengan vinifikasi yang sangat ditingkatkan menjadikan Portugal kekuatan nyata untuk masa depan.
Struktur industri anggur Portugal juga berkembang. Selama sebagian besar abad ini, etika 'cara-cara indah' yang dipaksakan secara terpusat telah merampas Portugal dari banyak keanekaragaman budayanya. Kilang anggur kooperatif besar yang dibangun pada tahun 1950-an dan 1960-an mungkin telah menjadi kilang seni yang canggih pada saat itu, tetapi pada tahun 1980-an mereka menahan negara itu kembali. Wilayah Dão adalah contohnya. Ditagih sebagai sumber dari beberapa anggur merah terbaik Portugal, pembeli dan konsumen dengan cepat menemukan bahwa anggur jarang (jika pernah) memenuhi harapan. Kandang yang mencekik pembuatan anggur di kawasan itu hingga awal 1990-an bertanggung jawab atas penurunan kualitas anggur Dão dalam jangka panjang. Berkat beberapa penghilangan monopoli yang cukup kuat di pihak UE, kekuasaan kini telah diserahkan kembali kepada para petani.
Jadi, setelah hampir seabad membangun badan perusahaan, hal kecil sekali lagi menjadi indah di Portugal. Dibantu oleh pinjaman dan hibah yang murah hati dari Brussel, petani kecil yang dulunya hanya memiliki sedikit pilihan selain menjual anggur mereka ke kandang lokal sekarang keluar dengan sendirinya. Beberapa dari penanam mandiri terkemuka baru-baru ini membentuk organisasi mereka sendiri, FENAVI (Federasi Nasional Penanam Mandiri). Ini adalah asosiasi perkebunan tunggal yang memproduksi dan membotolkan anggur di seluruh negeri yang seluruhnya dari buah yang ditanam di kebun anggur mereka sendiri. Dengan aturan ketatnya sendiri, FENAVI membantu memperkuat langkah bertahap di seluruh Portugal ke situasi di mana semakin banyak produsen yang memiliki kendali penuh atas anggur mereka sendiri. Ini sangat penting di negara di mana banyak petani kecil telah dibesarkan dengan pendekatan 'suka atau tidak suka' untuk penjualan buah mereka, sikap yang telah dipupuk oleh sebagian besar koperasi besar yang jarang menghargai kualitas.
FENAVI dipimpin oleh António Vinagre, yang memproduksi Vinhos Verdes yang ringan dan harum dari Quinta do Tamariz, perkebunan keluarganya di dekat Barcelos di jantung wilayah Vinho Verde. Vinagre adalah salah satu orang pertama yang membuang sepenuhnya sistem pelatihan pergola dan kebun anggurnya sekarang sebagian besar diserahkan kepada Loureiro yang, dengan pengecualian Alvarinho, adalah anggur paling khas di Vinho Verde.
Vinagre didukung dengan cakap oleh Luis Pato yang, selama bertahun-tahun, telah menggebrak drum untuk anggur estate tunggal dan sekarang menjadi sekretaris FENAVI. Pato (nama berarti 'bebek') bertani 62 hektar (ha) kebun anggur di sekitar rumahnya di Ois do Bairro di wilayah Bairrada. Dengan 23 petak kebun anggur yang berbeda, Pato telah mengembangkan filosofinya seputar konsep Prancis tentang terroir, sebuah kata yang hingga saat ini belum memiliki terjemahan langsung ke dalam bahasa Portugis. Dia selamanya membandingkan anggur dari tanah 'tanah liat berpasir' dan 'tanah liat berkapur' yang berbeda, yang semuanya bisa sangat membingungkan dengan rangkaian anggurnya yang semakin luas, beberapa di antaranya dikemas dalam jumlah kecil. Pato menyimpan tanah berpasir untuk anggur putih dan merah muda dengan tanah liat yang lebih berat untuk warna merah yang lebih utuh dari anggur Baga. Jadi Quinta do Ribeirinho adalah anggur merah muda yang ringan dan matang dengan sedikit Touriga Nacional untuk memperbaiki Baga, sedangkan Vinhos Velhas adalah anggur padat penuh tanpa kompromi yang dicampur dari petak kebun anggur tua yang menghasilkan hasil rendah. Di tahun-tahun luar biasa seperti 1995, anggur dari tiga plot dibotolkan secara terpisah. Dengan hasil serendah delapan hl / ha, anggur seperti Pé Franco yang luar biasa sangat memukau karena konsentrasi akar manis dan buahnya yang mirip cassis.
Bendahara FENAVI adalah Manuel Pinto Hespanhol, yang bertani Quinta de Calços do Tanha, kebun anggur tradisional Douro bertingkat di hulu dari Régua. Hespanhol terus memasok Port ke pengirim besar, tetapi setelah perombakan total gudang bawah tanahnya (terkenal karena lagare ubinnya yang indah) pada tahun 1989, ia mulai membuat anggur Douro merah dan putihnya sendiri. Terbuat terutama dari Tinta Roriz, Touriga Francesa dan Tinta Barroca (tiga dari lima anggur Port teratas), warna merahnya tegas, fokus, dan didorong oleh buah. Beberapa kilometer di hilir anggota FENAVI lainnya, Domingos Alves e Sousa, menjalankan lima properti di Douro yang dulunya memasok pengirim Pelabuhan Ferreira. Seperti Hespanhol, ia mulai melihat produksi anggur meja Douro menjelang akhir 1980-an dan akhirnya memilih 17ha Quinta da Gaivosa di dekat kota Santa Marta Penaguião untuk produksi anggur terbaik dan paling serius yang sudah tua. Pohon ek Allier dan Portugis. Gaivosa telah bergabung dengan Quinta da Estaçao, yang berusia kayu tahun kedua dan Quinta do Vale de Raposa yang gurih dan pedas. Varietas Touriga Nacional dari model tahun 1997 yang sukses akan segera bergabung dengan trio Alves e Sousa.
Dengan pemandangan Sungai Douro tetapi jauh di luar batas wilayah Douro yang dibatasi, Quinta de Covela telah memutuskan untuk keluar dari tradisi dan menempuh jalannya sendiri. Pemilik Nuno Araujo telah menanam 30ha kebun anggur dengan Touriga Nacional dan Perna de Perdiz ('kaki ayam hutan') di antara kaum merah dan Vinho Verde Avesso lokal untuk kulit putih. Untuk campuran Portugis yang sudah agak eklektik ini, dia menambahkan Cabernet Sauvigon, Merlot, Chardonnay, Gewürztraminer, Viognier dan Sauvignon Blanc. Cukup luar biasa kombinasi yang luar biasa ini bekerja dan Covela menghasilkan empat anggur yang digerakkan oleh buah yang menarik (dua putih, merah dan mawar). Dalam setiap kasus, varietas internasional terlihat di atas dan di atas anggur Vinho Verde dan Douro lokal.
Quinta de Sães telah menjadi simbol peremajaan wilayah Dão, yang selama ini didominasi oleh koperasi yang suram. Setelah sepenuhnya merombak kilang anggur pada tahun 1989, mantan insinyur sipil Alvaro Figueiredo e Castro mengambil alih properti keluarga dari koperasi di Vila Nova da Tazem yang biasanya memasok anggur kepada produsen anggur terbesar Portugal, Sogrape, untuk Dão Grao Vasco. Kebun anggur di Sães berusia lebih dari 30 tahun dan ditanami varietas merah premium seperti Touriga Nacional, Jean, Alfrocheiro dan Tinta Roriz, dengan putih yang dibuat dari Encruzado dan Borrado das Moscas yang menjanjikan (yang diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris sebagai 'kotoran lalat'). Kedua anggur tersebut memiliki suasana pengekangan dan kesempurnaan tentangnya, kualitas yang sangat kurang di Dão selama bertahun-tahun. Sães putih segar, berumput dan sedikit herby, merah rapat dan terkonsentrasi dengan sentuhan pohon ek baru. Dengan anggur yang dibuat dengan sangat halus seperti Quinta de Sães ini pasti ditakdirkan untuk menjadi salah satu perkebunan tunggal terkemuka di Portugal.
