Royal Tokaji: Mencicipi dekade pertama- Winestealssd.com

Eksklusif
Anggur yang Baik
Highlight

Stephen Brook mengenang kembali dekade pertama anggur Royal Tokaji, dan kebangkitan kembali wilayah yang dulu hebat setelah jatuhnya komunisme pada tahun 1990.

Pencicipan 'dekade pertama' yang saya hadiri ini merupakan pengingat menyambut revolusi, oenologis dan politik, yang terjadi di Eropa pada tahun 1990.

Tahun-tahun komunis, ketika kepemilikan pribadi dan pembuatan anggur ditekan, hampir menghancurkan gaya Tokaji, yang harus dengan susah payah dihidupkan kembali setelah kejatuhannya.

Saya sering berkunjung ke wilayah ini pada 1980-an, dan hanya berasumsi bahwa gaya oksidatif dan agak berat yang lazim adalah norma.

Gulir ke bawah untuk catatan pencicipan Stephen

Royal Tokaji adalah salah satu perusahaan baru pertama di Tokaji setelah runtuhnya komunisme, dan gaya yang dirintisnya dan perkebunan anggur baru lainnya tidak hanya lebih segar dan lebih hidup, tetapi lebih rendah dalam alkohol dan lebih tinggi dalam sisa gula.

Otoritas anggur Hongaria berjuang melawan perubahan ini, tetapi berlalunya waktu telah membuktikan bahwa para pendatang baru benar - Tokaji aszú sejak 1990 jauh lebih intens dan energik, dan dalam anggur yang baik mampu menua dan berkembang selama beberapa dekade. Dipimpin oleh Hugh Johnson, Peter Vinding -Diers, dan pembuat anggur István Szepsy, Royal Tokaji sejak awal berusaha untuk fokus pada anggur kebun anggur tunggal berkualitas tinggi, seperti yang diidentifikasi dalam klasifikasi abad ke-17.

Perusahaan membeli anggur dari petani lokal hingga 1993. Saat ini, Royal Tokaji bertani 112 hektar kebun anggurnya sendiri.

Latar belakang mencicipi ini

Pada musim semi 2017, perusahaan memutuskan untuk meninjau semua vintages lamanya dari tahun 1990-an, membuka semua botol dan menolak yang (sekitar seperempat) yang rusak atau teroksidasi.

1.746 yang tersisa dibotol ulang dan ditutup kembali dalam botol 37.5cl, bukan dalam format tradisional 50cl.

Semua anggur yang saya rasakan berasal dari pertumbuhan pertama Szent Tamás, Nyulászó, dan Betsek.

Ben Howkins, yang terlibat di sini sejak 2003, mengakui: ‘Sejujurnya, kami benar-benar tidak tahu apa yang kami lakukan dalam beberapa tahun pertama. Tradisi Tokaji yang asli hampir hilang. '

Oleh karena itu, sangat menyenangkan melihat seberapa baik anggur awal itu bertahan.

Lanjutkan membaca di bawah

Rekomendasi Royal Tokaji terbaik Stephen:

Semua tentang Tokaji

Anggur manis Tokaji sangat unik. Mereka diproduksi hanya dari botrytised anggur, atau 'aszú'.

Anggur Aszú memiliki keasaman yang sangat tinggi, yang bersama dengan kadar gulanya, memungkinkannya menua dan berkembang selama beberapa dekade.

Ini ditekan setelah panen dan dimaserasi dengan anggur kering atau harus yang sudah difermentasi. Harus mengaktifkan ragi pada anggur aszú, yang berfermentasi hingga kadar alkohol sedang tetapi meninggalkan sejumlah besar sisa gula.

Wilayahnya, di Hongaria timur, memiliki iklim kontinental yang kering, jadi anggurnya sangat berbeda dengan, katakanlah, Prancis, yang iklimnya lebih lembab.

Tokaji aszú sangat dipengaruhi oleh vintage, dan dalam beberapa tahun anggur manis tidak dapat diproduksi sama sekali. Untungnya, para produsen sekarang dapat dan bersedia memproduksi anggur kering dengan kualitas tinggi juga.