Savoy Grill
Setelah tahun yang penuh gejolak yang sering kali lebih mirip sinetron TV daripada kerajaan restoran berbintang Michelin, Gordon Ramsay mendapatkan sambutan yang sangat tenang ketika perusahaan terbarunya, Savoy Grill yang telah diperbaharui, dibuka kembali pada akhir Desember.
Restoran mewah, ikon London sejak 1889, telah ditutup selama tiga tahun sebagai bagian dari renovasi Savoy Hotel senilai £ 220 juta.
Desain ulangnya termasuk lampu kristal, panel cangkang kura-kura merah, cermin bermata emas, dan karpet coklat tua yang dalam, membangkitkan tampilan restoran mewah yang elegan seabad yang lalu. Menu berikut sesuai, seolah-olah tidak ada tren dalam 50 tahun terakhir, dari masakan nouvelle hingga gastronomi molekuler, yang pernah terjadi.
Dua hidangan menyajikan lobster (thermidor dan bisque), dan dua salmon asap lainnya ada siput, foie gras, dan sol kaviar Dover ditawarkan panggang atau daging panggang meuniere tersedia dari troli, diukir di sisi meja. Omelet Arnold Bennet, kombinasi dari haddock asap yang dipipihkan dan keju dalam dua saus kaya rasa, ditemukan di sini pada tahun 1920-an, dan bertahan (versi saat ini dimasak dengan sempurna, disajikan dengan gaya dalam panci tembaga kecil).
Terutama, Panggang katanya, dan panggangan yang dilakukannya. Ada enam potongan steak tua yang ditawarkan, serta daging kambing, daging rusa, babi, daging sapi muda, dan hati, disertai dengan pilihan saus.
Ada sedikit hiasan: hidangan tradisional berupa daging dan dua sayuran membutuhkan lauk tambahan, dengan harga antara £ 3,50 dan £ 4,50, dan disiapkan dengan sederhana dan sembarangan, seolah-olah itu hanyalah renungan yang tidak penting.
Hidangan yang direbus menunjukkan lebih banyak bakat. Saus bacon asap menambahkan rasa pedas yang menyenangkan pada ayam hutan yang direbus dengan mentega dan dipanggang, dan 'pai' dari daging kambing cincang, wortel, dan lobak dilengkapi dengan taburan kentang tumbuk, semuanya diatur dalam kolam saus Worcester buatan sendiri yang gigitannya sangat kontras dengan manisnya hidangan yang ringan. Retrospeksi, tampaknya, tidak semuanya buruk.
Daftar anggurnya kontemporer, sekitar 200 pilihan dari seluruh dunia, diatur menurut gaya, dengan mark-up yang tiada henti.
Meskipun pilihannya dipilih dengan baik, ada sedikit catatan di bawah £ 40, dan banyak anggur merah dari anggur baru masih muda untuk konsumsi saat ini.
ini kami rekap episode 10
Secara keseluruhan, apa yang luar biasa adalah itu sederhana dan, kecuali untuk pengaturannya, kebanyakan biasa-biasa saja.
Satu-satunya tempat nama Gordon Ramsay muncul adalah di tagihan, yang mungkin merupakan ringkasan terbaik perusahaan tersebut.
The Savoy Grill, Strand, London WC2R 0EU. Telp: +44 (0) 20 7592 1600 www.gordonramsay.com/thesavoygrill. Buka tujuh hari seminggu untuk makan siang dan makan malam.
Ditulis oleh Brian St Pierre
