Italia Chianti Barone Ricasoli Francesco Ricasoli, Baron ke-32 dari Brolio
Francesco Ricasoli adalah pemilik salah satu perkebunan paling bersejarah di Chianti Classico. Dia memberi tahu Michèle Shah bagaimana dia berencana mengembalikan warisan keluarganya ke jalurnya ...
Sejak abad ke-12, Castello di Brolio telah menjulang tinggi di atas kebun anggur dan kebun zaitun di sekitarnya yang melingkupi kota Gaiole abad pertengahan Chianti, di jantung kota. Tuscany . Garis keturunan bangsawan pemilik tanah feodal telah memimpin perkebunan, termasuk, pada abad ke-18, dua kali perdana menteri Italia, Bettino Ricasoli, yang dikenal secara lokal sebagai Il Barone di Ferro. Penelitiannya membawanya untuk menanam varietas anggur Bordeaux di lereng Brolio, serta mengembangkan undang-undang sebutan Chianti Classico yang asli, berdasarkan 80% Sangiovese , Canaiolo dan Colorino.
Dengan latar belakang inilah Francesco Ricasoli, Barone Ricasoli ke-32, duduk sebagai pemilik dan CEO salah satu perkebunan paling bersejarah di Chianti Classico. Hari ini, dia menghadapi tantangan untuk mengembalikan nama Castello di Brolio di peta.
quinn yang berani dan cantik
Setelah Perang Dunia II, Barone Ricasoli telah menjual nama merek, 'Castello di Brolio' kepada raksasa multinasional Kanada, Seagram. Sebagai pemilik tanah feodal, keluarga terus mengelola tanah, menjual produksi anggur ke Seagram.
'Tahun 1960-an adalah masa-masa sulit bagi pemilik tanah,' jelas Francesco Ricasoli. 'Italia sedang mengalami revolusi industri dan penduduk desa pindah ke kota-kota. Kami menjual ke Seagram karena kebutuhan. '
Baru pada tahun 1990-an, setelah Seagram terjual habis ke Hardy's, dan dengan dorongan dan peningkatan kualitas anggur Tuscan yang baru, Ricasoli merasa sudah waktunya untuk mengambil risiko dan membeli kembali merek keluarga tersebut.
Francesco Ricasoli tidak diragukan lagi mewarisi banyak kualitas dari kakek buyutnya. Pada tahun 1990, dengan semangat juang dan tekad yang kuat, dia memutuskan untuk mengambil alih pengelolaan tanah keluarga seluas 1.200ha (hektar). Seorang fotografer profesional, dia sedikit gentar dengan tanggung jawab yang sangat besar.
'Itu adalah sebuah tantangan,' Ricasoli mengakui. 'Saya mulai mengelola sisi produksi pada tahun 1990 dan akhirnya, setelah beberapa perselisihan hukum yang sulit dengan pemilik sebelumnya, kami membeli kembali merek Barone Ricasoli pada tahun 1993.'
Itu adalah titik balik. 'Ini bukan hanya soal keberanian. Kami membutuhkan investasi yang sangat besar, terutama dalam penanaman kembali kebun anggur, 'jelas Ricasoli, yang mengakui bahwa dia hanya memiliki sedikit pengetahuan tentang sisi komersial dari pemasaran dan penjualan anggur. 'Mungkin inilah yang menyelamatkan saya, katanya. 'Saya sama sekali tidak tahu apa yang saya hadapi dan oleh karena itu tidak memiliki gagasan yang terbentuk sebelumnya.'
suhu penyajian untuk anggur merah
Ketika Ricasoli mengambil alih, ada dua konsep fundamental yang dipraktikkannya. 'Yang pertama: ide yang jelas dan konkret. Kedua: untuk melibatkan tim yang terdiri dari orang-orang yang valid. '
Timnya sangat penting, dan terdiri dari Francesco Mazzei, seorang teman dekat dan pemilik tetangga Chianti Classico estate Fonterutoli, yang bertindak sebagai direktur pelaksana. Carlo Ferrini, yang saat ini dianggap sebagai salah satu pembuat anggur top Italia, mengambil alih sisi produksi, sementara Ricasoli perlahan membangun kembali kerajaannya. Saat ini, totalnya 110 staf, 140ha kebun anggur dan produksi 800.000 botol.
Ricasoli bisa melihat ke belakang dengan desahan lega. 'Kami berhasil, tetapi tidak ada yang bisa diam.' Saat ini, tantangannya adalah untuk mengkonsolidasikan 50 pasar ekspor dan terus berhasil memasarkan anggur Brolio. Anggur Ricasoli dianggap sebagai anggur premium, dihormati oleh sektor perdagangan karena kualitasnya yang dapat diandalkan. 'Namun, kami masih perlu sepenuhnya mengkonsolidasikan reputasi kami dengan pasar konsumen, meninggalkan bencana 1960-an dan 1970-an ketika nama kami kehilangan pamornya,' jelas Ricasoli.
Ketika Ricasoli mengambil alih, merek tersebut menghasilkan sembilan juta botol di bawah 30 label berbeda. Itu adalah anggur industri yang diproduksi secara massal. Saat ini, dengan anggur yang dibeli dari produsen tetangga, total produksi adalah dua juta botol dengan enam label: tiga pembotolan atas Chianti Classico dengan prevalensi Sangiovese, dan tiga anggur IGT Tuscan.
istri yang baik tahun yang aneh
'Tujuannya adalah secara bertahap untuk menginvestasikan kembali, memperluas kapasitas kebun anggur kami hingga kami mencapai total 240ha. Kemudian kami dapat mengurangi jumlah anggur yang kami beli. Anggur menjalani seleksi yang ketat dan sebagian besar anggur berumur dalam barrique, 'kata Ricasoli dengan yakin.
Sekarang di usia pertengahan empat puluhan, Francesco Ricasoli adalah yang termuda dari generasi baru Ricasoli. Dia adalah pria dengan visi yang melihat ke masa depan, sadar akan perubahan yang diperlukan. 'Tujuan saya adalah untuk menyelamatkan warisan dan memindahkan anggur kami di bagian atas. Yang pertama telah tercapai sedangkan yang kedua mungkin membutuhkan waktu seumur hidup. Kami telah menempuh perjalanan panjang sejak 1993. Tetapi akan terlalu lancang untuk mengatakan kami berada di puncak - itu bukan untuk saya katakan, 'komentar Ricasoli.
Filosofi Barone Ricasoli dapat diringkas dalam satu kata: 'kualitas'. Ini dimulai di kebun anggur, dengan fokus pada Sangiovese dengan tujuan menghasilkan Chianti Classico terbaik. Meskipun Barone Ricasoli memproduksi anggur IGT Super Tuscan, Ricasoli sangat menyadari bahwa mode datang dan pergi. ‘Banyak penduduk Tuscans Super lebih Tuscan daripada Super,’ katanya. Dia percaya bahwa masa depan Tuscany adalah Chianti Classico, dari kebun anggur dan anggur pilihan. Rocca Guicciarda dan Castello di Brolio miliknya adalah anggur andalan Barone Ricasoli.
terbuat dari apa ragi anggur?
'Konsepnya sangat sederhana,' kata Ricasoli. 'Kami ingin Chianti Classico menjadi label teratas kami karena kami yakin anggurlah yang paling mewakili terroir kami.'
Filosofi di balik 'super Chianti Classico' akan serupa dengan pertumbuhan pertama Bordeaux dengan penekanan khusus pada produser dan terroir, yang mencerminkan regulasi sebutan Chianti Classico asli dalam sistem DOCG. Rencana masa depan adalah menjauh dari Riserva dan kurang mementingkan IGT Supe Ttuscan.
Dan bagaimana masa depan anggur Tuscan? 'Banyak bergantung pada ekonomi dunia. Kami akan melihat masa-masa sulit di depan dan hanya yang terbaik yang akan bertahan. 'Menurut Ricasoli, Tuscany akan selalu menjadi area produksi yang penting. 'Saat ini kualitas rata-rata bagus, tapi kami harus melakukannya lebih baik lagi,' katanya. 'Kita perlu mempromosikan dan mengkomunikasikan 'merek' Chianti dengan kampanye publisitas yang lebih fokus dan agresif. Kita bisa menjual tradisi kita, tapi pertama-tama pasar menginginkan kualitas dan inovasi. Kemudian tradisi. '
Dalam kasus Barone Ricasoli, tampaknya kepercayaan diri Ricasoli adalah bagian dari resep kemenangan. 'Sederhana,' dia menyimpulkan. 'Kami harus dapat menjamin kualitas dan konsistensi produksi yang sama dari tahun ke tahun. Dalam game ini nama 'Barone Ricasoli' yang diperhitungkan. 'Nama itu sudah ada selama seribu tahun. Dalam visi Ricasoli itu akan makmur untuk seribu lainnya.
Michèle Shah adalah anggur dan penulis perjalanan yang tinggal di Italia
