Osteria Francescana berbasis di Modena. Kredit: osteriafrancescana.it
- Highlight
Gelar 'restoran terbaik dunia' telah kembali ke Italia karena koki Eropa mendominasi eselon atas penghargaan tahun ini, yang dijuluki 'Oscar pecinta kuliner'.
Koki Eropa membuat tanda mereka di peringkat teratas 50 Restoran Terbaik Dunia 2018, yang diumumkan pada upacara penghargaan di Bilbao. Diambil penghargaan tertinggi adalah koki Italia Massimo Bottura, yang restorannya, Osteria Francescana , dianugerahi tempat nomor satu untuk kedua kalinya.
Itu diganti Sebelas Madison Park di New York, yang turun ke posisi keempat.
Osteria Franescana bergabung dengan restoran dari Spanyol (tahun lalu nomor satu, El Cellar de Can Roca di Girona) dan Prancis (Mirazur di Paris) masing-masing di tempat kedua dan ketiga, dengan total enam restoran Eropa berada di peringkat 10 besar: Arpège di Paris (nomor delapan), Mugaritz di San Sebastián (sembilan) dan Asador Etxebarri di Axpe (10).
Untuk menentukan pemenang, lebih dari 1.000 pemilik restoran, koki, penulis, dan kritikus memilih tempat favorit mereka, menurut penyelenggara penghargaan William Reed Business Media.
Gulir ke bawah untuk melihat daftar 50 teratas
Bottura memberi tahu koki untuk 'bermimpi besar'
Massimo Bottura berbicara di penghargaan yang disponsori oleh S. Pellegrino dan Acqua Panna. Kredit: 50 Restoran Terbaik Dunia.
Berbicara pada konferensi pers setelah memenangkan penghargaannya, Bottura menjelaskan mengapa restoran Modena miliknya layak untuk mendapatkan kembali peringkat nomor satu, pertama kali diberikan pada tahun 2016. 'Tim ini lebih kuat, kami lebih dewasa, dan kami berkembang dengan cara yang bahagia , tetapi juga dengan cara yang cerdas - bersama-sama, 'katanya.
Dikenal karena inisiatif dapur komunitasnya, Makanan untuk Jiwa , yang menangani limbah makanan melalui inklusi sosial, Bottura juga berjanji: ‘Saya akan menggunakan sorotan untuk menunjukkan bahwa koki lebih dari sekadar jumlah resep kami. 'Dia menyimpulkan dengan mendorong sesama koki untuk' bermimpi besar '.
hari-hari kehidupan kita spoiler terbaru
Koki Inggris mungkin perlu bermimpi lebih besar, dengan peringkat restoran tertinggi di negara itu adalah The Clove Club London di 33 (turun dari 27 tahun lalu). Lyle's (38), The Ledbury (40) dan Dinner oleh Heston Blumenthal (45) juga masuk dalam daftar 50 besar. Sedangkan St John, Hedone dan The Fat Duck masuk dalam 100 besar.
Koki wanita terbaik
Namun Clare Smyth dari Core di London dinobatkan sebagai Koki Wanita Terbaik Dunia, memberikan pidato penerimaan yang inspiratif di mana dia menjelaskan alasannya untuk menerima penghargaan berdasarkan jenis kelaminnya. 'Orang-orang bertanya kepada saya bagaimana rasanya menjadi koki wanita, tetapi saya tidak tahu harus menjawab apa karena saya tidak tahu bagaimana rasanya menjadi koki pria,' dia menyindir.
'Peran seorang koki tidak spesifik gender, tetapi kita semua tahu bahwa kita tidak melihat cukup banyak wanita di puncak industri kita. Kita harus berusaha secara sadar untuk menghilangkan penghalang. Kita harus saling mendengarkan dan mendukung satu sama lain… dan memastikan kita membuka jalan untuk generasi berikutnya. Saya sebagai salah satu tidak bisa menunggu sampai kita mencapai kesetaraan, 'tambahnya.
Penghargaan lainnya
Tahun ini adalah yang ke-17thedisi penghargaan global tahunan, yang dijuluki 'Oscar pecinta kuliner', yang merayakan koki dan restoran yang luar biasa, sambil menyoroti keahlian memasak dunia yang beragam dan inovatif. Hasilnya didasarkan pada suara dari lebih dari 1.000 koki, pemilik restoran, penulis makanan, dan pecinta kuliner yang sering bepergian dari seluruh dunia.
Mitra acara termasuk produsen anggur bersoda Italia, Ferrari Trento, yang mensponsori Art of Hospitality Award untuk memberikan penghormatan kepada restoran yang menawarkan keramahan luar biasa dan memberikan pengalaman paling berkesan bagi pengunjung. Tahun ini penghargaan tersebut diberikan kepada Geranium di Kopenhagen.
Penghargaan individu lainnya termasuk: One to Watch, diberikan kepada SingleThread Farm Restaurant di California, dan Highest New Entry, diberikan kepada Disfrutar Barcelona, yang berada di peringkat 18thsetelah dinobatkan sebagai One to Watch tahun lalu.
Penghargaan Pendaki Tertinggi diraih Den di Tokyo, yang naik menjadi 17 dari 45 tahun lalu dan Azurmendi di Bilbao memenangkan Penghargaan Restoran Berkelanjutan. Lifetime Achievement Award yang bergengsi diberikan kepada chef Gastón Acurio dari Astrid Y Gastón di Lima, Peru.
ncis los angeles musim 9 episode 14
Restoran Terbaik di Amerika Selatan adalah Central, juga di Lima sedangkan Restoran Terbaik di Amerika Utara adalah restoran nomor satu tahun lalu, Eleven Madison Park di New York. Gaggan Bangkok memenangkan Restoran Terbaik di Asia, sedangkan Restoran Terbaik di Eropa (tidak mengherankan) adalah Osteria Francescana.
Diedit oleh Chris Mercer. Diperbarui dengan salinan diperpanjang pada 16:45 waktu Inggris pada 20 Juni 2018.
50 Terbaik Dunia
1 Osteria Francescana, Modena, Italia
2 El Celler de Can Roca, Girona, Spanyol
3 Mirazur, Menton, Prancis
4 Eleven Madison Park, New York, AS
5 Gaggan, Bangkok, Thailand
6 Central, Lima, Peru
7 Maido, Lima, Peru
8 Arpège, Paris, Prancis
9 Mugaritz, SAN Sebastián, Spanyol
10 Asador Etxebarri, Axpe, Spanyol
11 Quintonil, Mexico City, Meksiko
12 Blue Hill di Stone Barns, Pocantico Hills, AS
13 Pujol, Kota Meksiko, Meksiko
14 Steirereck, Wina, Austria
15 Kelinci Putih, Moskow, Rusia
16 Piazza Duomo, Alba, Italia
17 Den, Tokyo, Jepang
18 Enjoy, Barcelona, Spanyol
19 Geranium, Kopenhagen, Denmark
20 Attica, Melbourne, Australia
21 Alain Ducasse di Plaza Athénée, Paris, Prancis
22 Narisawa, Tokyo, Jepang
23 Le Calandre, Rubano, Italia
24 Ultraviolet oleh Paul Pairet, Shanghai, Tiongkok
25 Cosme, New York, AS
26 Le Bernardin, New York, AS
27 Boragó, Santiago, Chili
28 Odette, Singapura
29 Alléno Paris di Oavillon Ledoyen, Paris, Prancis
30 DOM, Sao Paulo, Brasil
31 Arzak, SAN Sebastián, Spanyol
32 Tiket, Barcelona, Spanyol
33 The Clove Club, London, Inggris
34 Alinea, Chicago, AS
35 Maaemo, Oslo, Norwegia
36 Reale, Castel di Sangro, Italia
37 Restaurant Tim Raue, Berlin, Jerman
38 Lyle’s, London, Inggris
39 Astrid Y Gastón, Lima, Peru
40 Septime, Paris, Prancis
41 Nihinryori Ryugin, Tokyo, Jepang
42 The Ledbury, London, Inggris
43 Azurmendi, Bilbao, Spanyol
44 Mikla, Istanbul, Turki
45, Makan malam oleh Heston Blumenthal, London, Inggris
46 Saison, San Francisco, AS
47 Schloss Schauenstein, Furstenau, Swiss
48 House Franko, Kobarid, Slovenia
49 Took, Bangkok, Thailand
50 The Test Kitchen, Cape Town, Afrika Selatan
