- Majalah: Edisi Juli 1999
- Kebijakan penanaman kembali dan grading anggur sejak dini.
- Elemen penting: pemilihan lokasi dan intervensi manusia.
- Syrah memberikan dasar dari dua cuvées teratas.
- Berbagai anggur eklektik diproduksi.
Minervois mencakup sekitar 36.000 hektar (ha) terbentang antara départements Aude dan Hérault. Itu dibatasi di utara oleh kaki bukit Massif Central dan di selatan oleh Canal du Midi dengan kota Carcassonne di barat dan Narbonne di timur. Di dalam wilayah ini 18.000 ha dibatasi sebagai sebutan Minervois, di mana 4.500 ha secara resmi sedang diproduksi. Angka ini hanya mewakili 10 persen dari total output kawasan, dengan 60-70 persen disediakan oleh vins de pays dan sisanya diberi label vin de table.
Minervois telah mengalami pergolakan besar-besaran selama 20 tahun terakhir. Status sebutan diberikan pada tahun 1985 dan, sejak pertengahan tahun 1970-an, telah ada investasi yang cukup besar dalam peralatan kilang anggur dan restrukturisasi kebun anggur. Produsen dan koperasi tertentu, seperti yang ada di La Livinière dan Peyriac-Minervois, mulai menerapkan kebijakan penanaman kembali dan penilaian anggur sejak dini, sementara yang lain masih terburu-buru mengejar ketinggalan. Cave des Coteaux du Haut-Minervois, misalnya, menawarkan subsidi untuk menghasut anggota agar menanam kembali spesifikasi kandang. Secara keseluruhan, varietas anggur 'membaik' Syrah, Grenache dan Mourvèdre secara bertahap telah menggantikan Carignan di mana-mana dan harus pada tahun ini, menurut dekrit sebutan, mewakili minimal 60 persen penanaman dengan Carignan diturunkan hingga maksimum 40 persen. Target ini sepertinya terpenuhi, angka terbaru menunjukkan bahwa Carignan mewakili 35 persen penanaman, Syrah 32 persen, Grenache 20 persen, Cinsaut tujuh persen dan Mourvèdre lima persen. Minervois dalam jumlah besar termasuk dalam golongan buah yang lembut, hangat, mudah diminum, bernilai uang. Perubahan keseimbangan varietas anggur, maserasi karbonik untuk Carignan untuk memberikan karakter buah yang lebih hidup dan pengenalan destemming dan pengatur suhu semuanya telah berkontribusi pada pengembangan gaya anggur yang dapat diterima ini. masalah yang lebih besar, tetapi sejumlah perkebunan sekarang mulai menunjukkan bahwa Minervois benar-benar dapat meningkatkan kemampuannya. Persentase Syrah dan Grenache yang lebih tinggi dalam campuran, pemilihan lokasi yang ditentukan, hasil yang berkurang, periode maserasi yang lebih lama dan beberapa penuaan ek membantu menyediakan anggur dengan corak yang berbeda. Ini memiliki tubuh ekstra, manis, beri merah dan intensitas plum, sejumput rempah-rempah dan timi dan hasil akhir yang sangat segar. Mereka layak untuk menua empat sampai lima tahun.
Meskipun sebagian besar merupakan area anggur merah, ada sejumlah kecil Minervois putih. Ini terbuat dari Macabeo, Marsanne, Bourboulenc, Grenache, Roussanne dan Rolle atau Vermentino. Ini memberikan berbagai campuran, yang terbaik adalah lembut, berdaging dan aromatik dengan keasaman yang cukup untuk memberikan keseimbangan. Penggunaan pohon ek untuk fermentasi di satu atau dua perkebunan telah menambah berat lapisan dan kompleksitas yang manis. Ada produksi kecil anggur manis yang kemudian dipanen yang dikenal sebagai Minervois Nobles (meskipun status sebutan belum diakreditasi). Roussanne, Marsanne dan Grenache adalah varietas anggur yang disukai, memberikan spektrum aromatik buah pir, quince dan jeruk serta anggur dengan alkohol sekitar 15 derajat dan 135 gram / liter sisa gula.
Kembali ke tema kualitatif anggur merah, seperti biasa, ada dua elemen penting: pemilihan lokasi dan intervensi manusia. Minervois membentuk amfiteater besar yang menghadap ke selatan yang dapat dibagi menjadi beberapa zona sesuai dengan pengaruh iklim, tanah, eksposur dan ketinggian. Bagian timur, di mana kebun anggur tidak lebih dari 20 km dari laut, memiliki iklim Mediterania, sedangkan di barat, dekat Carcassonne, pengaruh Atlantik menyebar cukup untuk meningkatkan curah hujan dan menghilangkan sedikit sengatan cuaca. Di tengah curah hujan terbatas pada titik stres tanaman merambat, tanah adalah campuran batu kapur dan napal dan lereng bukit bervariasi dari 50 hingga 400m.
iman muda dan gelisah disusun kembali
Sebutan baru Minervois La Livinière jatuh ke zona tengah ini. Terletak di perbukitan Petit Causse, sebutan telah dibatasi hingga 2.600ha, mengelompokkan enam komune termasuk La Livinière yang eponim. Tanah berbatu, dataran berbukit, dan iklim yang hangat dan kering cocok untuk pemeliharaan anggur. Produsen di bidang ini termasuk yang pertama mengambil tindakan untuk meningkatkan kualitas anggur mereka: peraturan yang lebih ketat mencerminkan pendekatan ini. Syrah, Grenache dan Mourvèdre harus mewakili minimal 60 persen dari penanaman, hasil panen telah diturunkan menjadi 45 hektoliter / hektar, anggur harus berumur minimal 15 bulan dan dua pencicipan resmi telah diberlakukan untuk menjaga kualitas. Sekitar 800.000 botol akan diproduksi dari model perdana tahun 1998.
Sebagai presiden koperasi La Livinière selama beberapa tahun, Maurice Piccinini adalah salah satu pemicu utama sebutan desa baru. Dia telah mengundurkan diri dari kandang dan sekarang menjalankan 20ha Domaine Piccinini bersama putranya, Jean-Christophe. Syrah sekarang mewakili 70 persen penanaman: Grenache dan Carignan menyediakan pelengkap, yang terakhir direndam dengan maserasi karbonik. 'Carignan bisa berbuah dan beraroma saat muda, tapi sejujurnya memiliki minat yang terbatas dibandingkan dengan varietas lainnya,' kata Jean-Christophe. Berbagai cuvées yang diproduksi di sini semuanya didominasi Syrah, khususnya Cuvée Line et Laetitia yang padat dan berstruktur halus yang mengalami penuaan barel. Tradisi Minervois biasa kenyal dan pedas.
Di komune tetangga Siran, Gilles Chabbert dari Domaine des Aires Hautes adalah salah satu generasi muda yang membantu mendapatkan pengakuan Minervois yang lebih luas. Barang antik pertamanya dan yang pertama dibotolkan di domaine adalah tahun 1991, tetapi kebun anggur tersebut terus ditanam kembali sejak tahun 1970-an. Kualitas buahnya luar biasa dan Gilles telah memperkenalkan destemming, pigeage, periode maserasi dan penuaan yang lebih lama dalam tong kayu ek. Syrah menyediakan dasar dari dua cuvées teratas, Cuvée Selection dan Clos de l’Escandil, dengan lebih banyak di akhir dan penuaan hingga 22 bulan dalam tong kayu ek.
Di perbukitan garrigue di belakang desa Siran, Daniel Domergue dan istrinya Patricia dari Clos Centeilles memberikan pemandangan lain kawasan itu. Semangat independen, Daniel Domergue bersikukuh dengan batasan sistem sebutan, teknokrasi INAO dan apa yang dia lihat sebagai pengganti Carignan dengan Syrah yang terlalu basah, tetapi dia tahu bagaimana menghasilkan anggur berkualitas dan berkarakter. Hasil panen dijaga tetap rendah: 'Kami memproduksi rata-rata 600 hektoliter per tahun dari 14 hektare, sedangkan pemilik sebelumnya menghasilkan 1.400 hektoliter dari 11 hektare,' jelas Patricia Domergue. Sejak domaine dibeli pada tahun 1990, Cinsaut telah dilatih secara mantap pada kabel untuk memberikan penyebaran yang lebih baik ke dedaunan dan Mourvèdre, yang tidak beradaptasi dengan baik dengan sektor ini, telah menggunakan sistem trellising kecapi untuk memajukan kematangan .
Dari berbagai varietas anggur, berbagai anggur eklektik diproduksi. Daniel Domergue bukan penggemar Carignan, tetapi dengan menggunakan maserasi karbonat membuat buah liar jika salah satu dimensi Carignanissime. Cinsaut adalah anggur yang didefinisikan oleh Domergues sebagai varietas sebenarnya dari Languedoc, yang mampu menghasilkan anggur dengan kemahiran tertentu. Hasil yang rendah, destemming, masa maserasi dan pigeage yang lama memungkinkan mereka untuk mendorong varietas ini hingga batasnya. Capitelle de Centeilles, 100 persen Cinsaut, penuh dengan buah kenyal dan kasar di masa muda dengan kesegaran mineral dan mampu menua enam hingga tujuh tahun. Clos Centeilles adalah anggur yang lebih kuat dan kuat, perpaduan klasik Syrah, Grenache, dan Mourvèdre.
Lebih jauh ke barat, André Iché dari Château d'Oupia menyediakan tolok ukur tradisional. Kebun anggurnya berada di berbagai lereng yang dikenal sebagai Serre d'Oupia, dengan Syrah, Carignan, dan Grenache, dalam urutan itu, menjadi dasar dari sebagian besar campuran. Anggurnya sangat berwarna, kaya, matang dan berbuah dengan intensitas ekstra, struktur dan keseimbangan di cuvée teratas, Nobilis. Wilayah berkembang lainnya adalah Balcons de l’Aude, cincin perbukitan tanah liat-kapur dengan eksposur selatan dan timur yang menghadap ke Sungai Aude. Jean-Pierre Orosquette dan keluarganya telah membangun 96ha Château La Grave menjadi salah satu nilai pasti di daerah ini. Anggur merah didominasi Syrah, kenyal, pedas dan menarik sejak dini. Ada juga beberapa putih aromatik bergaya modern yang diproduksi di domaine. Jean-Claude Pujol adalah salah satu produser muda yang mendapatkan reputasi atas warna merahnya yang kaya, matang, dan terkonsentrasi, sementara di Château Fabas, Roland Augustin berinvestasi untuk masa depan. Berasal dari Champenois, dia membeli properti itu pada tahun 1996 dan telah berkomitmen penuh pada properti dan sebutannya.
Raja Les Balcons yang tidak bernyawa adalah Jean-Louis Poudou dari Domaine de la Tour Boisée. Sejak 1981 ia telah menanami kembali 35ha dari 50ha perkebunannya dan setiap tahun menambahkan lapisan intensitas ekstra pada anggurnya. Mourvèdre pada tahun 1998 - hanya tahun kedua produksi - sangat luar biasa dan bahkan Carignan, yang mewakili 40 persen cuvée terbaik Marie-Claude, memiliki konsentrasi yang kaya, berlapis, dan permainan. 'Untuk menghasilkan Carignan yang layak, Anda harus mencapai tingkat kematangan yang tinggi, yang berarti tanaman merambat tua dan berproduksi rendah seperti milik kami, yang berusia 50-70 tahun,' kata Jean-Louis.
finn dengan berani dan cantik
Area lain di mana terdapat potensi anggur berkualitas adalah Le Causse. Di sini desa Minerve, dari mana sebutan tersebut mengambil namanya, adalah titik fokusnya. Ada pengaruh pendinginan dari udara yang turun dari pegunungan di belakang dan tanah liat-kapur yang buruk dan berbatu. Anggurnya kurang kuat tetapi tegas dan gaya seimbang, anggur putih mampu memberikan aroma dan rasa yang jelas. Perkebunan terkemuka adalah Château Coupe Roses, yang dimiliki oleh Françoise Le Calvez dan suaminya ahli oenologi Pascal. Hasil panen sekali lagi dibatasi dan sistem teralis digunakan untuk Grenache dan Roussanne untuk membantu mempercepat kematangan. 'Ada perbedaan 10–15 hari antara tanggal panen di sini dan di dataran rendah,' jelas Françoise Le Calvez. Cuvées merah teratas, Tradition, Vignals, dan Prestige dibuat dari Syrah dan Grenache, untuk yang kulit putih terutama Roussanne dan Grenache Blanc.
Minervois, seperti orang-orang Languedoc lainnya, menemukan jalannya ke depan. Restrukturisasi kebun anggur terus berlanjut dan identifikasi regional jelas dalam agenda. Ini mungkin mempersulit pilihan bagi konsumen tetapi jika pada akhirnya memberikan jaminan kualitas lebih lanjut maka semua orang menang.
