Loteng Anggur
Ambrogio Folonari telah menyaksikan secara langsung pro dan kontra menjadi bagian dari bisnis keluarga. MICHELE SHAH bertemu dengan seorang pria dengan keyakinan kuat tentang keluarga, dan masa depan Italia dalam anggur.
'Kesabaran, tekad dan konsistensi' - inilah motto Ambrogio Folonari. Tinggi, terhormat, dan menawan, duduk di dekat perapian di ruang makan perkebunan Tuscan miliknya Nozzole, Folonari, berusia 72, memancarkan kesuksesan. Aura kebijaksanaan dan rasa pencapaian yang tak tahu malu tercermin dalam tatapan langsungnya.
Keluarga Folonari memasuki industri anggur pada akhir abad ke-18. Anggur mereka berasal dari perkebunan dan kebun anggur di Tuscany dan dari Puglia di Italia selatan, tetapi titik balik yang sebenarnya terjadi pada tahun 1913 ketika keluarga tersebut membeli kilang anggur Ruffino, yang saat ini menghasilkan hampir dua juta peti anggur setahun. 'Saya memandang keluarga saya sebagai pemimpin dalam industri anggur. Ini berkontribusi pada revolusi budaya dalam citra anggur, 'kata Folonari. 'Kami adalah salah satu keluarga Italia pertama yang meraih kesuksesan finansial dari memasarkan anggur dalam jumlah besar. Sejak usia dini, saya tahu masa depan saya adalah di bisnis anggur. '
Setelah lulus di bidang pertanian dari Universitas Florence, Folonari bergabung dengan bisnis keluarga. Masalah dalam dinasti keluarga patriarki ikut bermain, katanya, ketika generasi baru mulai mengambil alih. 'Di antara tujuh saudara laki-laki dan tujuh sepupu saya, kami berjumlah 15 orang. Tidak dapat dipungkiri bahwa seseorang memiliki perbedaan pendapat. 'Seperti semua perusahaan keluarga, kekuatan dan kekuatan kami terletak pada fakta bahwa kami bersatu, tetapi ini juga menyebabkan serangkaian masalah. Anda mencapai titik ketika struktur perusahaan tidak dapat dikelola. Otoritas dan hierarki menjadi masalah yang saling bertentangan. Generasi putra saya, yang menyaksikan perpecahan Ruffino pada Juni 2000, perlu menemukan keseimbangan baru. '
Perpecahan itu bersih dan cepat. Folonari, putranya Giovanni, saudara laki-lakinya Italo dan Alberto, dan putra Alberto, Guido, pergi dengan uang tunai yang dikabarkan berjumlah sekitar $ 50 juta, dan pilihan perkebunan Tuscan terbaik termasuk Cabreo, Nozzole di daerah Chianti Classico, Gracciano di Montepulciano dan Conti Spalletti di Chianti Rufina. 'Itu adalah perasaan yang aneh,' dia mengaku. 'Saya tidak lagi memiliki kantor di Ruffino, tempat saya menjadi presiden selama bertahun-tahun, saya juga tidak ditemani oleh kolega atau keluarga saya, yang telah saya habiskan seumur hidup untuk bekerja.'
Tidak lama setelah kesepakatan diselesaikan, Folonari membeli kedua saudara laki-laki dan keponakannya. Ayah dan anak (lulusan pemeliharaan anggur dari Universitas Davis) membentuk perusahaan baru dengan nama Tenute di Ambrogio e Giovanni Folonari. Mereka menambah perkebunan mereka dengan membeli Tenuta di Novacuzzo di Friuli, Tenuta Vigne a Porrona di Montecucco (Grosseto) dan Campo al Mare di Bolgheri. Pada awal tahun 2002 mereka menambahkan perkebunan Montalcino La Fuga, sehingga total luas kebun anggur menjadi 360ha (hektar) dengan tujuan menciptakan koleksi crus premium.
Tidak butuh waktu lama bagi Folonari untuk menempati posisi barunya sebagai direktur administrasi, di kantor baru mereka di Palazzo Capponi yang bersejarah di Florence. 'Saya sangat senang bekerja dengan putra saya. Ketika kami adalah perusahaan keluarga besar, saya tidak pernah menghargai aspek hubungan kami yang ini. 'Dibesarkan dalam keluarga yang erat, Folonari adalah ayah tradisional Italia dengan rasa kekeluargaan yang tajam. Dia bertemu istrinya Giovanna Cornera, putri dari teman keluarga, sekitar 40 tahun yang lalu. Giovanna adalah putri seorang bankir Swiss yang memiliki Cornèr Bank di Lugano. 'Itu adalah rasa kedewasaan, kepercayaan diri dan keamanan Ambrogio yang membuat saya terkesan,' akunya. Selain Giovanni, 39, mereka memiliki dua putri - Francesca, 39, yang bekerja di keuangan tingkat tinggi di London dan Eleonora, 28, seorang jurnalis di grup media Italia ANSA.
https://www.decanter.com/wine-travel/italy/top-florence-restaurants-314704/
Dalam hal pembangunan pertanian - dan khususnya pemeliharaan anggur -, Folonari selalu mengambil posisi terdepan di tingkat nasional dan regional. Ia mengatakan bahwa setiap wirausahawan yang sukses harus memiliki rasa tanggung jawab sosial. Dan dengan mengetuai komite regional, dia merasa telah mengembalikan beberapa keahliannya ke wilayah tersebut.
Dia jelas tentang tugas yang ada di depan. 'Kami perlu merestrukturisasi kebun anggur Italia, memperbarui sistem penetapan dan mendistribusikan kembali hak tanam.' Agenda yang ambisius, tetapi menurut Folonari sangat penting untuk meningkatkan kualitas.
Ia yakin bahwa potensi kualitas Italia terhambat oleh produksi berlebihan anggur biasa-biasa saja dan tidak dapat dipasarkan di selatan dan sebagian timur laut Italia. Tahun ini saja, pemerintah Italia, dengan persetujuan UE, menyuling enam juta hektoliter anggur semacam itu. Folonari menekankan bahwa UE harus mendanai rekonstruksi dan penanaman kembali kebun anggur daripada mendanai operasi penyelamatan seperti penyulingan produksi anggur yang berlebihan.
Folonari ingin melihat redistribusi yang lebih baik dari hak tanam untuk memungkinkan daerah seperti Tuscany, yang menghasilkan anggur berkualitas, untuk meningkatkan produksinya: 'Ada permintaan pasar yang kuat untuk anggur berkualitas dan produksi yang tidak mencukupi untuk memenuhi peningkatan permintaan ini,' katanya . Menginvestasikan kembali, mengembangkan, dan memperluas adalah bahan-bahan Folonari untuk kesuksesan ekonomi, namun dengan langkanya hak tanam, Folonari merasa 'memalukan bahwa saya harus membeli hak tanam dari Sisilia dengan harga yang dinaikkan.'
Teknik kebun anggur modern, seperti penjarangan hijau yang lebih parah, penanaman lebih padat, pemilihan yang lebih baik dan penelitian klonal adalah masalah yang, menurut Folonari, perlu diadopsi oleh lebih banyak pembuat anggur. 'Kartu pemenang Italia adalah varietas aslinya,' katanya. Dia percaya pilihan klonal yang lebih baik dari varietas unik dengan karakter berbeda - seperti Sangiovese, Nebbiolo, Nero d'Avola, Montepulciano, Primitivo dan Negroamaro - adalah jawaban dalam memerangi globalisasi dan persaingan dari anggur Dunia Baru. Folonari juga sangat yakin dengan klasifikasi wine premium seperti Tignanello, Sassicaia dan Cepparello, yang dikenal sebagai wine Super Tuscan dan dikategorikan sebagai IGT (wine meja). Dia ingin sistem sebutan DOC dan DOCG lebih fleksibel. Bersama dengan perkebunan Tuscan terkemuka lainnya seperti Frescobaldi dan Antinori, dia baru-baru ini mengusulkan DOC Tuscan generik baru, tetapi asosiasi petani Chianti Classico, Brunello dan Montepulciano menolak proposal tersebut karena terlalu umum.
'Saya telah belajar menjadi filosofis,' Folonari menyimpulkan dengan tenang. 'Saya tidak lagi merasakan keinginan untuk terburu-buru dan menaklukkan dunia. Saya hanya berkata pada diri sendiri apa yang tidak bisa dilakukan hari ini akan dilakukan besok. Saya ingin dikenang karena telah membuat anggur berkualitas, yang saya buat, seperti Cabreo, Pareto, dan Nozzole. Mereka adalah anak-anakku. '
