Panduan perjalanan Lisboa untuk pecinta anggur- Winestealssd.com

Kredit: Getty / SeanPavonePhoto

Highlight
Majalah: Edisi September 2019
Pabrik anggur untuk dikunjungi

Lisboa mungkin berada di luar radar Anda, karena keluaran dari tiga sub-wilayah DOC yang bersejarah dan berfokus pada kualitas (Bucelas, Carcavelos, Colares) sangat kecil. Terlebih lagi, selama sebagian besar abad terakhir, wilayah ini didominasi oleh ruang mesin untuk memasok anggur curah ke koloni dan minuman murah untuk Tabernas tradisional Lisbon .

Namun, dipimpin oleh perkebunan butik dan pembuat anggur artisanal, revolusi kualitas mengidentifikasi, atau menyadarkan, terroir teratas, gaya anggur, dan varietas anggur. Dengan lebih dari 100 varietas berbeda yang diizinkan untuk anggur Regional Vinho, pekerjaan sedang dalam proses.

Pengaruh laut

Sama seperti tepi laut dan perbukitan Lisbon yang membantu membedakan lingkungannya, demikian pula garis pantai Lisboa yang berangin (pusat selancar) menginformasikan terroir wilayah yang panjang, kurus, dan menghadap Atlantik ini. Di Colares - sebidang tanah sempit yang terbentang oleh Atlantik dan Serra de Sintra - pegunungan menjebak kabut yang sejuk, lembab, berair garam, menghasilkan anggur dengan asam tinggi, tanin tinggi, dan anggur asin.

Karena selatan dan juga dekat laut, anggur berbenteng Carcavelos DOC yang elegan memiliki kadar garam yang khas. Menghirup kehidupan segar ke dalam klasik lama ini, kesuksesan merek baru Villa Oeiras (yang telah menanam lebih banyak anggur lokal unik Galego Dourado dan Ratinho) telah mendorong pembuat anggur Claro untuk menyewa kebun anggur di sana. Itu Toko Anggur Carcavelos menjual anggur, dan menawarkan pencicipan serta kunjungan ke kebun anggur, kilang anggur, dan Marquis dari Pombal Ruang bawah tanah estetika abad ke-18 berdasarkan perjanjian.

Meneliti wilayah yang lebih luas dari Serra de Montejunto, titik tertingginya, lanskap bertabur turbin angin, dan kincir angin yang telah dipugar dengan indah, Avis Mill membuktikan jangkauan Atlantik lebih jauh ke pedalaman. Pemilik kincir angin Miguel Nobre menjelaskan bahwa sisi barat (Atlantik) yang berhembus angin memiliki kondisi pertumbuhan yang sangat berbeda dengan sisi timur yang terlindung dan lebih hangat. Di sisi barat gunung itu sendiri, Marta Soares dari Casal Figueira telah memenangkan rasa hormat yang segar untuk tanaman anggur lamanya Vital yang tumbuh di tanah bergaris kapur, menghasilkan putih mineral yang jernih.

Mineral putih yang sangat seimbang dari anggur lokal Fernão Pires dan Arinto juga merupakan kekuatan bagi produsen gelombang baru Vale da Hood (organik bersertifikat) dan Quinta da Boa Esperança , di DOC Torres Vedras barat. Pialang komoditas Artur Gama melepaskan pekerjaan hariannya untuk mengikuti hasratnya pada anggur, tetapi belum membujuk putri remajanya untuk keluar dari kehidupan kota, sehingga Anda dapat menyewa rumahnya yang telah direnovasi penuh gaya dan menikmati kebun anggur secara langsung.

Kebangkitan Arinto

Penggemar sejarah militer mungkin mengenal Torres Vedras. Duke of Wellington membantu merancang ' Garis-garis Torres Vedras ', Yang memukul mundur Napoleon selama Perang Semenanjung. Selama di sana, ia mengembangkan kegemarannya pada 'Lisbon hock', Arinto segar berbahan bakar jeruk dari Bucelas DOC. Itu menikmati kebangkitan minat dari orang luar - termasuk Sogrape (produsen terbesar Portugal), yang membeli kebun anggur terbesar di kawasan itu (Quinta da Romeira) - dan itu ditampilkan dalam jajaran pembuat anggur Nuno Mira do Ó dan Jorge Rosa Santos.

Temukan mengapa Arinto bekerja sangat baik di Lembah Trancão (serta hubungan Bucelas dengan Shakespeare) di Quinta da Murta . Kunjungan dimungkinkan dengan janji temu.

Pembuat anggur Murta, Hugo Mendes, membuat perpaduan Fernão Pires dan Arinto yang lezat di Alenquer DOC dengan namanya sendiri. Namun, terselip rapi di bayangan hujan Montejunto, Alenquer terkenal dengan warna merah. Pionir Paulo dan Alice Tavares dari Quinta de Chocapalha dan Quinta do Monte d'Oiro José Bento dos Santos memimpin lapangan (putri Tavares, Sandra, adalah pembuat anggur Douro yang terkenal, sementara Grégory Viennois, mantan kepala pembuat anggur di Maison M Chapoutier, berkonsultasi dengan Bento dos Santos). Keduanya mengadakan kunjungan pribadi dengan perjanjian.

Baik itu sesi dua jam atau sehari dengan makan siang, salah satu keluarga selalu menerima tamu di Chocapalha. Sementara Chocapalha berfokus pada anggur Portugis (CH Touriga Nacional andalan dan Guarita baru, dibuat dari Alicante Bouschet, terkesan), kartu nama Monte d'Oiro adalah Syrah dan Viognier (terbaik Portugal, dari tanaman merambat organik). Seorang pembuat anggur mengadakan berbagai kunjungan di Monte d'Oiro dan dapat mengatur agar Anda menikmati anggur yang dibeli dari perkebunan tanpa gabus di restoran lokal yang populer Teras Tua dan Kasta 85 .

Di Obidos DOC, Anda dapat mengunjungi perkebunan pedesaan pembuat anggur alami terkemuka Rodrigo Filipe, Anggur Organik Humus , dengan perjanjian. Namun, sebagian besar produsen artisanal Lisboa kekurangan waktu dan sumber daya untuk oenotourism. Untungnya, toko anggur Lisbon, sommelier top, dan bar anggur new wave sangat ingin memamerkannya.

Pada awal Juli, pemasok anggur artisanal perintis Portugal, Os Goliardos, menjadi tuan rumah bersama Anggur Hidup pameran anggur di kota dengan restoran A Margem. Nama yang dicari mencakup dua produsen organik dari DOC Encostas de Aire. Quinta da Serradinha membuat Baga dan Encruzado terbaik yang saya temukan di luar Bairrada dan Dão. Quinta do Montalto sangat penting dalam pengakuan DOC Medieval de Ourém Encostas d'Aire - perpaduan unik antara Fernão Pires (80%) dan anggur merah Trincadeira (20%) - dibuat menggunakan metode abad ke-12 yang diwarisi dari biarawan Cistercian.

Berselancar di ombak, pemandangan anggur yang eklektik di Lisboa dan Lisbon memiliki banyak hal yang menggairahkan.

Restoran Lisboa

Jiwa

Henrique Sá Pessoa menawarkan sentuhan jenaka pada citarasa tradisional di pengalaman Michelin bintang dua ini.

Belcanto

Unggulan Michelin bintang dua dari kerajaan José Avillez. Hidangan yang indah. Pilihan anggur mencakup klasik Portugis dan permata unik.

Epur

Restoran Vincent Farges yang berbintang Michelin melengkapi segitiga emas Chiado dari masakan Portugis modern. Sommelier Terbaik Portugal 2018, Ivo Peralata, menyusun daftar anggur yang sempurna.

Gazeteiros

Bar anggur alami dan minim intervensi yang nyaman dengan dapur terbuka, menyajikan menu mencicipi lima hidangan organik.

Padang rumput

Gudang ikan yang luas dan telah diubah ini, oasis tenang di lepas hambatan utama Baixa, menawarkan piring kecil musiman António Galapito dan anggur organik, biodinamis, dan alami yang trendi.