- Highlight
- Artikel Anggur Baca Panjang
- Beranda Berita
Setelah kritik baru-baru ini terhadap vintage Bordeaux 2011, Andrew Jefford mengajukan kasus untuk menilai ulang tahun yang 'difitnah' ini.
Setiap Januari, Mahkamah Agung mencicipi anggur duduk di kota tepi pantai Suffolk yang rapi di Southwold untuk memberikan penilaian terhadap seorang lajang, empat tahun. Bordeaux vintage (terbaru yang secara fisik dirilis ke pasar). Saya pernah ambil bagian sekali dalam acara ini, meskipun sudah lama sekali sehingga beberapa rekan pencicip saya pada kesempatan itu sekarang memperdebatkan bagian malaikat itu.
Pencicip saat ini termasuk banyak teman yang sangat saya hormati, termasuk penulis Jancis Robinson, Steven Spurrier dan pedagang Neal Martin Stephen Browett, Barry Phillips dan Alex Hunt dan mantan broker Bill Blatch.
Pengecapan terbaru, seperti dilansir Jancis Robinson dalam dirinya Waktu keuangan kolom tanggal 13 Februarith2016, adalah tahun 2012, tetapi yang paling menarik perhatian saya adalah peringkat grup dari 13 vintages merah-Bordeaux antara tahun 2000 dan 2012 yang menyimpulkan artikel (memberi suara pada parade hit ini adalah ritual tahunan).
asli musim 4 episode 2
Saya tidak merujuk pada pergumulan untuk tempat pertama antara 2005, 2009 dan 2010 (kelompok ini melakukannya dalam urutan itu): latihan subjektivitas yang lezat dengan sisa beberapa dekade tersisa. Yang mengejutkan saya adalah vintage di tempat terakhir: 2011, yang dijelaskan dalam artikel sebagai 'sengsara' dan 'tidak bersemangat'.
Saya menghabiskan dua hari bahagia di bulan September 2015 untuk mencicipi sebagian besar Bordeaux merah 2011 teratas (meskipun tidak, sayangnya, Pertumbuhan Pertama, Petrus, Cheval Blanc dan Ausone). Untuk memposisikan vintage ini lebih buruk daripada skinny-latte 2002-an, 2004-an yang tidak memikat dan 2007-an yang kadang-kadang lemah, dan untuk menggantung kata sifat seperti 'sengsara' di lehernya, bagi saya tampaknya merupakan keguguran keadilan. Secara pribadi, saya menyukai 2011 lebih dari 2008-an yang terkadang bungkam dan terlalu serius, dan setidaknya sebanyak tahun 2006 yang menyenangkan, santai, dan berani (vintage yang memiliki banyak kesamaan), dan saya pikir itu sebanding disukai dengan 2002, 2004 dan 2007.
Tahun 2011 terbaik adalah anggur klasik, dibangun dengan murah hati, dibuat dengan baik dan tahan lama dengan potensi gastronomi sejati yang ingin saya miliki dan simpan, dan yang saya percaya akan terbukti populer dengan legiun pecinta Bordeaux merah berpengalaman yang masih memadati dunia terbaik -Pasar anggur, asalkan mereka memberi mereka setidaknya satu dekade atau lebih ruang bawah tanah yang matang sebelum duduk untuk makan malam bersama mereka.
Sejujurnya saya tidak mengerti mengapa teman-teman saya yang terpelajar telah merobohkan tahun 2011 dan menendang habis-habisan.
Penetapan harga en primeurnya salah, memang, tapi itu adalah masalah terpisah yang sekarang telah dikoreksi pasar menjadi ketidaknyamanan yang luar biasa dari para négociants Bordeaux (tendang pemilik château untuk ini, dengan segala cara, tetapi bukan anggurnya). Ini bukan vintage yang mudah untuk dicicipi sekarang karena umumnya gaya tannic, tetapi pencicip tidak ada gunanya sama sekali kecuali mereka siap untuk bertindak sebagai peminum pengganti, dan tanin bekerja dengan cara yang sangat berbeda saat Anda minum anggur merah dengan daging sapi panggang dan pud Yorkshire dengan cara yang membuat Anda bisa mencicipinya sendiri-sendiri tak lama setelah sarapan di kota tepi pantai di musim dingin. (Teman-temanku tentu saja semua tahu ini.)
2011 juga tidak konsisten, masalah pemeliharaan anggur terbesar adalah salah satu kematangan campuran, bahkan dalam kelompok yang sama. Itu adalah musim panas Atlantik yang sangat dalam, yang berarti dosis dari hampir setiap kondisi cuaca yang mungkin terjadi di beberapa titik atau lainnya, dan dengan ujung yang lembab dan mengancam. Bukan kondisi yang ideal bagi mereka yang tidak ingin repot dengan semua penyortiran model baru dan juga harus dikatakan bahwa ini adalah gaya kuno yang lebih menyukai situs terbaik.
Tetapi bagi mereka yang memiliki sumber daya dan kemauan untuk menyortir dengan hati-hati, yang berarti sebagian besar produsen serius saat ini, terdapat kematangan gula yang cukup tetapi tidak berlebihan pada saat panen awal berlangsung pada awal September. Itu adalah musim panas yang hangat secara keseluruhan, seperti semua vintages terbaik Bordeaux (dan tidak seperti 2002, 2004 dan 2007).
Keunikan sebenarnya dari vintage adalah bahwa kekayaan dan amplitudo tannic tampaknya mendahului kematangan gula, dan sejauh mana Anda memberi tanin akses ke anggur dalam vinifikasi membutuhkan kecerdasan yang tinggi. Tidak ada perangkat selera di mana pun di dunia yang memahami tanin lebih baik daripada selera Bordelais, dan saya pikir banyak kasus yang mengawasi ekstraksi dan maserasi menilai mereka dengan benar. Jangan khawatir tentang tanin, beri mereka waktu. Anggur merah tannic yang berkualitas dengan kemampuan menyesuaikan diri seiring bertambahnya usia masih langka, bahkan di dunia anggur yang berkembang pesat saat ini. Itu adalah bagian berharga dari daya tarik Bordeaux merah.
Setelah itu, pertanyaannya hanya menyangkut kematangan buah. Anda bisa melihat warna hijau dan sedikit minyak tanah di beberapa wine, dan bagi saya itu adalah vintage kegagalan. Sebagian besar anggur Médoc diambil sekitar 13%, sedangkan saya pikir mereka mungkin akan lebih baik pada 13,5% itu benar-benar mengapa buah ini sedikit malu dengan tanin pada tahap ini, tetapi panggilan pengambilan sebagian besar tepat dan penyortiran memastikan rasa buah sudah matang.
Secara pribadi, saya pikir itu adalah vintage yang sangat baik untuk Margaux, yang tanah berpasir dan kerikil halus berarti lebih sedikit tanin dan pematangan lebih awal: Palmer dan Rauzan-Ségla adalah dua bintang absolut dari vintage. Tepi kiri 2011 secara umum tampaknya dibuat untuk peminum tradisional, sekolah tua yang mengeluh tentang alkohol tinggi pada 05, 09 dan 10, tetapi tetap menyukai 'claret klasik'. Dan kualitas tanin jauh dari kebrutalan yang pernah terbukti dalam vintage seperti tahun 1975 Bordeaux telah pindah.
apakah abigail kembali pada hari-hari
Merlot apa adanya, alkohol sedikit lebih tinggi di Tepi Kanan, dan ada rasa daging pada buah yang bekerja dengan baik dengan struktur penyamakan yang kaya, seandainya nada hijau telah berhasil dihindari. Pomerol, seperti Margaux dan untuk alasan yang tidak berbeda, menurut saya lebih sukses daripada St Emilion yang berada di dataran tinggi dan lebih sejuk, di mana Anda akan menemukan kehijauan dari waktu ke waktu. (Cabernet Franc, bagaimanapun, sering sangat sukses di St Emilion pada tahun 2011.)
Di sini, bagaimanapun, adalah beberapa pilihan anggur yang luar biasa dari tahun yang buruk ini. Tahun 2011 bukanlah vintage yang hebat, tapi itu antara bagus dan sangat bagus (dan sama sekali tidak menyedihkan). Saya pikir Bordeaux merah 2011 terbaik akan bertahan dengan baik, dan memberikan kesenangan besar saat mabuk saat dewasa, terutama selama akhir 2020-an dan 2030-an, saat itu saya mungkin akan mengantri untuk bagian malaikat sendiri.
Lima anggur Bordeaux 2011 (Hampir) Terjangkau
Alter Ego de Palmer 2011
Berwarna dalam, dengan aroma yang tak tertahankan: buah hitam, lily, melati. Tanin yang jauh lebih ringan daripada saudaranya, tetapi Margaux yang sangat indah dengan buah pilihan dan kerumitan aromatik yang indah: semua jubah, tanpa belati. 92
Chateau Angludet 2011
pasangan anggur dengan kalkun panggang
Anggur ini adalah pawang yang sederhana, dengan aroma beri musim gugur, krim manis, dan bunga peony. Lembut, tanpa paksaan, tidak mendemonstrasikan namun banyak, mewah dan berair. Siapa bilang 2011 harus tangguh? 90
Chateau Les Carmes Haut-Brion 2011
Tahun 2011 adalah sukses besar untuk rezim baru di sini: anggur ini memiliki beberapa aroma gurih, kaldu daging dan semak yang menandai anggur lain di lingkungan itu, sementara langit-langitnya baik-baik saja, halus, terkonsentrasi, enak dicengkeram, dengan rasa resonan dalam tanin serta kekuatan tekstur. 93
Château d'Ussan 2011
Ini adalah anggur yang cukup beruntung untuk saya cicipi pada kesempatan berulang kali, dan ini adalah Issan yang melucuti: penuh dengan daya tarik dan pesona bunga, sementara di langit-langitnya memiliki kerumitan aromatik yang menawan, inti dari buah yang berkelanjutan, tenang, hampir renyah, sementara tanin pun tampak beraroma. Terbaik dalam dekade berikutnya. 91
Château Phélan-Ségur 2011
Hal-hal bisa menjadi sangat keras di St Estèphe pada tahun 2011 (Montrose adalah kuburan monumen), dan tim Phélan-Ségur telah menilai vintage dengan sempurna. Jika Anda muak dengan claret 'manis', cukup geser hidung Anda ke dalam kesegaran anggur yang sejuk, berembun, dan pagi hari ini, kemudian nikmati gaya buah menggoda-hingga-matang yang sama dengan kekayaan struktural yang tidak menyesal yang tersembunyi di dalamnya. kulit anggur. Ini akan dengan mudah melihat beberapa dekade. 92
anggur apa yang cocok dengan salmon dan asparagus?
Lima anggur Bordeaux 2011 yang Mewah
The Flower Pétrus 2011
Mana yang lebih baik di 11, Trotanoy atau Fleur-Pétrus? Ini panggilan yang sulit, dan Trotanoy jelas memiliki lebih banyak daging perut untuk itu, tetapi saya menyukai kontras yin-yang antara siluman, keanggunan dan kemahiran gaya buah halus La Fleur-Pétrus dan taninnya yang tegas, korektif tetapi tidak brutal. Ada juga kematangan kerikil bercahaya yang mengagumkan di sini, tanpa kecanggungan yang bisa ditimbulkan oleh tanah liat pada tahun 2011. 93
Château Valandraud 2011
Saya tidak selalu menjadi pengagum Valandraud, tetapi Jean-Luc Thunevin telah berhasil membuat anggur yang sangat indah pada tahun 2011. Aromanya benar-benar berkelas (Eglise-Clinet, misalnya, adalah 'oakier' pada tahap ini): plum, bunga, kulit. Langit-langitnya lembut, cekatan, segar - seperti Rauzan-Ségla, masterclass dalam disposisi daripada akumulasi. 94
Château l'Eglise Clinet 2011
Vitalitas, ketegasan, dan kewaspadaan yang legendaris dari Eglise-Clinet sangat diperlihatkan di sini, meskipun anggur perlu waktu lebih lama untuk menghilangkan kualitas unsurnya, yang pada saat itu anggur mungkin pantas mendapatkan skor yang lebih tinggi. Buah ceri segar dan atletis, kematangannya beresonansi dengan tanin dada yang terus terang dan terus terang. Itu berjalan dengan luar biasa, dan itu tidak akan mencapai kemana pun tujuannya selama beberapa dekade yang sangat menyenangkan. 94
Château Rauzan-Ségla 2011
Profil aromatik yang lebih halus daripada Palmer pada tahap ini, meskipun warna anggurnya lebih terang: rempah-rempah pembuat parfum, sarung tangan kulit, minuman keras blackcurrant. (Pure Chanel.) Sangat kaya dan mulus di langit-langit mulut: teksturnya berlimpah, segar berbuah, namun mewah dan mempesona. Ini sedikit lebih anggun dan ramping daripada Palmer, tetapi dibangun untuk jangka panjang dan disposisi luar biasa dari bagian-bagiannya masih akan terlihat, saya yakin, dalam waktu dua dekade. 95
Chateau Palmer 2011
Berwarna ungu kehitaman gelap, dengan profil aromatik yang membutuhkan waktu lebih lama untuk mengendap dan terbuka. Mengingat udara dan kehangatan di mulut, Anda dapat melihat kehebatan anggur yang aromanya (rempah-rempah akar, bunga jeruk, mawar) bersembunyi di langit-langit daripada terlihat di hidung sekarang. Ini lembut, lebar, bertekstur dan tanin brokat, keasaman matang dan buah disatukan dengan sempurna. Skor yang lebih tinggi menanti, begitu aroma mengendap, menyegarkan, dan mengangkat. 96
Kolom Andrew Jefford lainnya:
Kebun anggur Balbaina di Sanlucar Credit: Ramiro Ibáñez
chicago pd jika kita normal
Jefford pada hari Senin: Tantangan terroir Jerez
Tiga dekade terakhir menjadi traumatis bagi Jerez ...
Kredit: Andrew Jefford
Jefford pada hari Senin: Sentuhan Natoli
Andrew Jefford melihat hasil karya salah satu konsultan anggur paling berpengaruh di Languedoc dan mencicipi beberapa
Tanaman merambat di Emerich Koebernik. Anggurnya direkomendasikan oleh Jefford di bawah ini. Kredit: Weingut Emerich Koebernik
Jefford pada hari Senin: Jerman's Big Dry
Andrew Jefford menemukan sekelompok pembuat anggur Jerman yang sedang naik daun, dijuluki Generation Riesling, muncul dari negara dengan kebun anggur yang kuat
Métairie Grande du Théron di Vignobles Sigaud di Cahors. Kredit: Andrew Jefford
Jefford pada hari Senin: Untuk cinta batu kapur
'Batu kapur adalah pesta terbaik di dunia anggur,' kata pakar tanah Chili Pedro Parra, yang bergabung dengan Andrew Jefford pada
