Cepparello 2010 adalah salah satu dari beberapa vintages yang dicicipi di DFWE 2017 di London. Kredit: Decanter / Steve Howse
- Eksklusif
- Anggur yang Baik
- Highlight
Christelle Guibert memahami perkebunan Tuscan yang terkenal di Decanter's Fine Wine Encounter pada November 2017, selama kelas master yang diselenggarakan oleh pemilik Paolo de Marchi.
Lihat semua catatan pencicipan Isole e Olena Decanter
Paolo de Marchi, yang baru saja menyelesaikan vintage ke-42, adalah salah satunya Tuscany's penggerak dan pengocok, namun mungkin mengejutkan bagi pria yang dikenal sebagai 'Tuan Sangiovese', kariernya dimulai di Piedmont di mana keluarga de Marchi memiliki perkebunan kecil Barolo.
Perpindahan ke Chianti terjadi pada tahun 1950-an, saat banyak orang meninggalkan pemeliharaan anggur setelah filoksi dan beralih ke industri tekstil.
apakah dylan menjadi muda dan gelisah?
Namun, ayah Paolo mengambil kesempatan untuk membeli dua perkebunan kecil yang berdampingan, 'Isole' dan 'Olena', dan sebagainya Isole dan Olena lahir.
Keduanya adalah dusun kecil pada saat itu, dan ketika sistem bagi hasil berakhir pada tahun 60-an, begitu pula desa Olena.
Pada tahun 1967, permohonan pertama ditetapkan, bersama dengan rencana lima tahun untuk mensubsidi zona Chianti. Anggur putih dalam jumlah besar ditanam, dengan fokus utama pada kuantitas daripada kualitas.
Pada tahun 1976, pada usia 25, Paolo mengambil alih properti itu, membeli barel pertamanya dan membuat Sangiovese dicampur dengan anggur putih - pada masa itu Chianti secara hukum diwajibkan untuk memasukkan Trebbiano dan Malvasia ke dalam campuran tersebut.
Pada 1990-an beberapa perubahan penting dilakukan pada aturan produksi Chianti, dan sejak 2006 anggur putih tidak dapat digunakan lagi. Seperti yang diterangi Paolo dengan bercanda, ‘jauh lebih mudah membuat anggur merah menggunakan anggur merah’.
Paolo membuat 100% Sangiovese pertamanya, Cepparello , pada tahun 1980 dan harus menandainya sebagai IGT. Dia menghabiskan dua dekade berikutnya untuk menanam kembali, memperbaiki kebun anggur, meningkatkan kepadatan dan memulihkan teras.
Perkebunan terletak di tengah bukit Chianti, di lereng barat. Kebun anggur memiliki ketinggian 350 hingga 500 meter, memanfaatkan angin sejuk dan menghasilkan suhu musim dingin yang lebih dingin daripada wilayah Chianti lainnya. Pemutusan tunas biasanya lebih awal dari sisa wilayah lainnya, dan mereka cenderung terlambat panen di sini.
anggur berapa lama setelah dibuka?
Paolo tidak mencari kekuatan tetapi untuk keanggunan dan kemahiran, yang merupakan benang merah yang mengalir di semua anggurnya. Saat dipuji atas prestasinya, dia dengan rendah hati menjawab dengan binar di matanya, 'Saya hanya mencoba melakukan apa yang saya yakini.'
Cepparello - vertikal mini:
-
Lihat juga: Legenda Anggur: Cepparello 1982
