Don Bryant
Don Bryant dari Bryant Family Vineyard memberi tahu Kyle Schlachter mengapa Bordeaux akan selalu menjadi tolok ukur - dan mengapa itu membuatnya marah, dia tidak dapat mengatakan Bryant adalah anggur terbaik yang pernah dibuat ...
Don dan Bettina Bryant
Kebun Anggur Keluarga Bryant dianggap oleh banyak orang sebagai salah satu situs grand cru California. Don Bryant , ketua dan kepala eksekutif Bryant Group (sebuah firma manajemen kekayaan dan manfaat eksekutif di St. Louis, Missouri), membangun perkebunan eponimnya di perbukitan di atas Lembah Napa di daerah yang dikenal sebagai Pritchard Hill, di lereng timur lembah menghadap Danau Hennessey. Colgin dan Chappellet adalah tetangga. Bryant mempekerjakan suami dan istri tim Helen Turley dan John Wetlaufer sebagai pembuat anggur, hubungan 10 tahun yang berakhir pada tahun 2002 dengan pertengkaran yang sangat publik dan kasus pengadilan ditemukan dalam mendukung Turley pada tahun 2005. Hari ini Bryant menggambarkan Turley sebagai pembuat anggur yang 'luar biasa'. Selain membuat dan mengoleksi anggur berkualitas, Bryant dan istrinya Bettina juga merupakan kolektor seni kontemporer dan modern. Koleksinya meliputi karya-karya dari Picasso, Pollock, Matisse dan Serra. Bryant juga menjabat sebagai wali di Museum of Modern Art di New York City dan di Dewan Penasihat Internasional Tate Gallery di London. Ada tiga anggur: Pemilik Kebun Anggur Keluarga Bryant Menumbuhkan Cabernet Sauvignon , Bettina , campuran Bordeaux bersumber dari David Abreu Perkebunan Napa, dan DB4 , perpaduan antara buah perkebunan Bryant dan Abreu. Anggur pertama dijual dengan harga sekitar £ 500 per botol, DB4 dengan harga sekitar £ 145.
Anda adalah seorang pengusaha sukses sebelum Anda memulai kilang anggur Anda. Apa yang membuat Anda ingin terjun ke industri anggur?
Saya berada di daerah dekat kebun anggur saya sekarang bersama teman-teman, dan mereka pikir akan lebih baik jika saya membeli sebidang tanah di sana, dan seperti seorang pria yang tidak tahu apa yang dia lakukan, saya membelinya dengan harga rumah. Saya ingin melakukan sesuatu ketika saya berada di luar sana, jadi saya menghubungi seorang broker dan mengatakan kepadanya bahwa saya tertarik untuk membeli kebun anggur. Saya mengatakan kepadanya bahwa saya tidak ingin mengemudi lebih dari 15 menit. Saya hanya ingin bersenang-senang, membuat anggur yang cukup layak untuk saya tunjukkan kepada teman-teman. Dia berbicara dengan banyak pembuat anggur tua dan mereka mengatakan bahwa daerah ini (Pritchard Hill) adalah tempat terbaik. Saya pergi ke sana - ini terjadi pada tahun 1985 ketika tidak ada kebun anggur di mana-mana seperti hari ini - agak rusak. Itu tidak untuk dijual. Jadi saya membuat penawaran yang tidak diminta tanpa syarat - $ 250.000 untuk 12 hektar. Itu adalah investasi yang sangat bagus ...
Beberapa hal tidak dilakukan dengan baik pada awalnya. Saya tidak mempekerjakan manajer atau pembuat anggur yang sangat baik pada awalnya. Saya dimanfaatkan lebih dari sekali, jadi saya memberi tahu istri saya bahwa kami akan melakukannya dengan benar atau kami tidak akan melakukannya. Saya menyewa seorang headhunter yang menemukan dua wanita dan dua pria untuk saya wawancarai. Saya sangat terkesan dengan kedua wanita itu. Yang terakhir berdiri adalah Helen Turley. Dia adalah pembuat anggur yang luar biasa. Dia meyakinkan saya untuk mempekerjakan David Abreu sebagai manajer kebun anggur. Faktanya, jika saya memiliki pilihan antara manajer kebun anggur yang hebat atau pembuat anggur, saya akan memilih manajer kebun anggur - seseorang seperti David Abreu dia luar biasa. Begitulah cara kami memulai dan kami mulai membuat anggur yang enak. Kami melakukan ini di kilang anggur yang semi-kooperatif. Jadi ketika Robert Parker memberi kami 100 poin, saya bertanya kepada Helen, 'Apa yang dapat kami lakukan untuk membuat anggur ini lebih baik?' Dia berkata, 'Anda harus memiliki kilang anggur sendiri sehingga Anda dapat melakukan hal-hal tepat saat kami perlu melakukannya. dan bukan saat ada orang lain di sekitar. 'Jadi saya mulai membuat kilang anggur. Saya bersenang-senang, tapi kita baru permulaan.
Selain memiliki anak kecil - tidak ada yang lebih saya nikmati selain membuat anggur yang enak. Tapi saya selalu berusaha mengingatkan diri sendiri bahwa ini semua bisa hilang besok. Sesuatu bisa salah di kebun anggur. Itu bisa datang dan pergi.
Seberapa sering Anda di kilang anggur?
Ini bervariasi beberapa bulan. Saya mencoba berada di sana dua kali sebulan. Saya menjual rumah di Connecticut dan sekarang kami akan membangun rumah sangat dekat dengan kilang anggur. Saya membeli properti itu, jadi hal berikutnya adalah mendapatkan seorang arsitek. Saya tidak akan menghabiskan semua uang ini jika saya tidak berencana menghabiskan lebih banyak waktu di sini. Saya memiliki jet sendiri dan itu memungkinkan saya melakukan perjalanan dengan cepat ke bisnis saya yang lain di St. Louis dan kemudian klien kami di New York ..
Bagaimana anggur di Kebun Anggur Keluarga Bryant berubah selama bertahun-tahun?
Beberapa tahun yang lalu saya menghitung bahwa saya adalah satu-satunya kilang anggur di 25 teratas Parker, dari California, yang bukan merupakan campuran Bordeaux [Bryant selalu menjadi 100% Cabernet Sauvignon]. Saat itulah saya memutuskan untuk membeli anggur dari David Abreu, yang anggurnya sebaik milik saya, bahkan lebih baik. Ada pria hebat yang menjual kepada saya sekitar setengah dari anggurnya, anggur berkualitas tinggi dan saya menamai anggur itu dengan nama istri saya - Bettina. Ini adalah campuran Bordeaux. 100% Cabernet adalah kebiasaan pelanggan kami, tetapi mereka menyukai Bettina. Ini juga favoritku.
Di tahun 2008, kami melakukan satu hal lagi. Kami sangat selektif tentang anggur - sangat selektif. Saya tidak dapat menjual yang lain karena orang akan mengatakan itu dari Kebun Anggur Keluarga Bryant. Anggur lainnya sangat enak, tetapi hanya ada sedikit perbedaan. Jadi, saya menggabungkan nama DB4 karena semua orang di papan memiliki inisial D atau B. Kami memulainya dengan $ 75. Sekarang menjadi $ 95 dan saya tidak berniat untuk menaikkannya lebih tinggi dari itu.
Ketika mereka berkunjung, orang-orang kilang anggur memberi tahu saya betapa mereka menikmatinya. Tidak semua orang mampu membeli Bryant dari Bettina. Semua orang memberi tahu saya bahwa ini adalah anggur terbaik untuk harganya. Itu berasal dari kebun anggur kita. Sungguh perasaan yang luar biasa ketika Anda bisa melakukan itu untuk orang lain. Jadi sekarang kami memiliki campuran (Bettina), yang disukai banyak orang, dan anggur yang semuanya Cabernet dengan harga yang wajar (DB4) dan Keluarga Bryant.
Apa produksi Kebun Anggur Keluarga Bryant?
musim 6 episode 12 tak tahu malu
Saat ini kami memiliki sekitar 4000 kasus. Sulit untuk mengevaluasi ini sekarang karena 2012 adalah hasil yang sangat besar bagi semua orang. Kami memperluas kebun anggur dan kilang anggur. Masih perlu persetujuan untuk itu. Saya harus mengulang kebun anggur dua kali. Itu pekerjaan yang banyak. Kami melewati beberapa tahun ketika kami tidak memiliki banyak, hanya sekitar 300-400 kasus.
Kami menggandakannya dua tahun lalu dan saya pikir kami akan menggandakannya dalam satu atau dua tahun ke depan. Kami mendapatkan kualitas seperti itu dari David Abreu. Kami punya manajer umum yang sangat pintar, Brady Mitchell. Mereka melakukan pekerjaan dengan baik. Sungguh luar biasa membangun tim yang Anda banggakan. Mereka harus memiliki jenis komitmen yang sama setiap hari. Tapi kita bisa tumbuh karena kualitas buah anggurnya.
Bagaimana daftar tunggu berubah?
Kami diberkati dengan pengikut yang sangat banyak. Itu terjadi karena beberapa tahun pertama dengan anggur yang sangat enak, karena Helen Turley. Saya harus memberinya pujian untuk itu. Jadi permintaan lebih kuat dari sebelumnya. Saya bisa membuat 10.000 peti dan bisa menjual semuanya. Saya butuh satu atau dua bulan untuk menjual semua yang kami buat. Distributor juga tidak memiliki masalah dalam menjualnya. Tahun lalu, 2009, kami memiliki lebih banyak anggur daripada sebelumnya karena Bettina dan produksi kami 90% lebih banyak. Kami melalui semuanya dengan sangat cepat. Permintaan DB4 - dengan harga $ 95 - sangat besar. Ini sempurna untuk restoran. Saya tidak mengerti mengapa lebih banyak kilang anggur tidak melakukan hal seperti itu.
Apakah Anda membuat anggur untuk konsumen, kritikus, atau diri Anda sendiri?
Tentu bukan untuk menilai, karena jika Anda tidak suka anggur, itu tidak masalah. Anda harus benar-benar senang dengan anggurnya. Alasan saya tidak melakukan perubahan apa pun pada Bryant adalah karena pelanggan saya tidak menginginkan saya. Sesederhana itu. Dan saya juga tidak ingin melakukannya. Apapun yang terjadi dengan skor terjadi.
Bagaimana vinifikasi berubah selama bertahun-tahun?
Salah satu perubahan yang kami lakukan sekarang adalah memasang tangki beton. Saya tidak percaya memiliki banyak risiko. Buatlah kecil karena jika ada yang tidak beres, Anda tidak akan merusak sepanjang tahun. Saya sangat berhati-hati tentang itu. Saya suka mencoba melihat hal-hal baru apa yang dapat kami lakukan untuk meningkatkan kualitas anggur, tetapi saya tidak ingin semuanya dalam satu tangki. Setiap kali Anda mendapatkan pembuat anggur baru, mereka ingin memasukkan hal-hal baru.
Sepertinya banyak kilang anggur Napa teratas - Ovid, Screaming Eagle, Harlan - telah memutuskan untuk mempromosikan asisten pembuat anggur muda yang menjanjikan ke posisi kepala daripada membawa nama besar dari luar, seperti dulu. Menurut Anda, mengapa terjadi pergeseran ke pembuat anggur yang lebih muda?
Saya tidak memiliki penilaian untuk memulai, jadi mempekerjakan Helen mungkin adalah hal terbaik yang bisa saya lakukan. Saya telah belajar bahwa nama besar belum tentu berhasil. Saya menginginkan seseorang dengan banyak karakter yang ingin bekerja keras, dan tahu mereka masih harus banyak belajar. Mereka menjadi kuat, pintar, dan memiliki keberanian untuk melakukan hal yang benar. Mereka harus mampu mengembangkan hubungan dengan orang lain. Todd Alexander, pembuat anggur baru kami, tertarik untuk belajar. Dia tertarik untuk menyadari bahwa perlu waktu untuk melakukan semua ini. Saya akan sangat, sangat terkejut jika dia tidak ada dalam waktu yang sangat, sangat lama. Saya tidak mempekerjakan pembuat anggur untuk memecat mereka, mereka memecat sendiri.
Anda punya pembuat anggur baru…
Kami memiliki orang-orang yang baik, orang-orang yang sangat baik. Todd telah bersama kami selama beberapa tahun sebagai asisten pembuat anggur, tetapi izinkan saya memberi tahu Anda, pria ini benar-benar pintar - mungkin pria terpintar yang pernah kami miliki. Dia bekerja keras. Dia bekerja selama 2 ½ minggu dan dia pulang hanya satu malam. Saya tidak mengatakan dia harus melakukan itu untuk mempertahankan pekerjaannya, saya hanya mengatakan dia sangat berkomitmen. Dia menanyakan orang lain yang sangat pintar tentang pembuatan anggur. Dia tidak harus melakukan itu, tetapi dia melakukannya karena dia ingin memastikan bahwa dia terus belajar.
Anda pasti beruntung mendapatkan kebun anggur seperti yang Anda miliki. Setelah itu, Anda harus memberikan semua yang Anda miliki untuk membuat anggur ini. Apa yang saya pelajari sejak awal adalah Anda tidak bisa mengambil jalan pintas. Orang-orang berkualitas tinggi, kebun anggur yang hebat, dan melakukan semua yang dapat Anda lakukan untuk memastikan anggurnya enak.
Berapa banyak waktu yang dihabiskan [konsultan] Michel Rolland di kebun anggur? Berapa tanggung jawabnya untuk campuran tersebut?
supranatural musim 10 ep 18
Saya pikir Michel Rolland adalah blender terhebat yang pernah ada. Dia telah bersama kami sejak 2002. Dia adalah pria yang sangat cerdas dan sangat berpengetahuan. Kami sangat mencintainya. Dia datang tiga kali setahun. Kami memiliki pembuat anggur yang bertanggung jawab, tetapi saya ingin dia mendengarkan Michel Rolland dengan cermat. Dia sangat membantu. Dia melakukan banyak hal. Dia selalu ada di telepon jika kita membutuhkannya. Saya tidak akan membayarnya jika menurut saya dia tidak sepadan.
Armand de Maigret di Screaming Eagle baru-baru ini dikutip seperti mengatakan kata 'kultus' tidak lagi digunakan. Apakah Anda masih menggambarkan Bryant sebagai anggur kultus? Bagaimana Anda menggambarkan anggur Anda dan anggur serupa lainnya?
Saya tidak peduli selama mereka terus membeli anggur saya, mereka dapat menyebutnya apapun yang mereka inginkan. Kami ingin tumbuh dan berkembang. Saya tidak akan berkembang sama sekali jika kami tidak dapat menjaga kualitas.
Apa yang Anda lihat di masa depan untuk pasar anggur kelas atas?
Nah, Bill Harlan memulai hal baru dengan menemukan orang lain yang memiliki kebun anggur yang bagus untuk menjual anggur kepadanya. OBLIGASI [Kumpulan Harlan yang terdiri dari lima perkebunan 'grand cru' di Napa] adalah contoh bagus dari hal yang tidak terjadi saat saya mulai. Dia pria yang luar biasa dan merupakan pesaing saya sejauh yang saya ketahui.
Jika Anda tidak membuat anggur di Lembah Napa, di mana Anda ingin membuat anggur?
Oh Boy. Saya kesulitan mengatakan tempat lain di Amerika Serikat karena Napa adalah tempat terbaik. Jika kita berbicara di mana pun di dunia, itu pasti Bordeaux. Anggur favorit saya adalah Chateau Latour - membuatku marah karena aku tidak bisa menyebut Bryant. Saya juga suka Bettina. Tapi bagi saya, Latour 1982 adalah wine terbaik yang pernah dibuat.
Ditulis oleh Kyle Schlachter
