Berapa banyak dari produk jadinya yang merupakan spirit?
anatomi grey season 9 episode 13
- Tanyakan Decanter
Berapa tingkat semangat dari produk jadi ...?
Berapa banyak dari anggur yang diperkaya adalah roh?
Charles Cook, tanya London : Berapa banyak produk akhir yang mengandung spirit (dibandingkan dengan wine sebenarnya) dalam wine yang diperkaya?
Balasan Sally Easton : Saat membuat anggur yang diperkaya - seperti Port, Sherry atau vin doux naturel (VDN) - anggur 'diperkuat' dengan roh.
Di Sherry, Madeira, VDNs, dan Rutherglen Muscats and Topaques Australia, tidak ada rasa dari roh yang diinginkan dalam anggur, sehingga digunakan roh anggur yang sangat murni, netral, sekitar 95% alkohol berdasarkan volume (rektifikasi adalah proses distilasi berulang ke menghilangkan senyawa perasa).
Hal ini terutama penting dalam anggur yang diperkaya yang menonjolkan karakter varietas anggur, seperti VDNs Rhône, Languedoc, dan Roussillon yang berbasis di Muscat. Di sini, sekitar 10% dari anggur yang sudah jadi terdiri dari minuman keras.
intro yang muda dan gelisah
Port adalah pengecualian untuk aturan yang sangat diperbaiki ini. Bagian integral dari konstitusi Port adalah nada kompleks yang diturunkan dari semangat yang berasal dari memperkuat dengan semangat anggur di 77% abv.
Di Port, sekitar 20% produk jadi terdiri dari spirit.
hari-hari christie clark dalam hidup kita
Apa pun tingkat perbaikannya, dalam semua anggur yang diperkaya, tingkat kualitas minuman keras yang digunakan memainkan peran penting dalam keseluruhan kualitas anggur yang sudah jadi.
Sally Easton MW adalah penulis Tanaman Merambat dan Vinifikasi (WSET, £ 25)
Pertanyaan ini pertama kali muncul pada edisi Mei 2018 Botol majalah, berlangganan Decanter di sini .
