Petrus dari Gordon Ramsay
Tidak ada yang bisa dilakukan Gordon Ramsay yang sederhana, lugas, atau kurang drama, dan pembukaan restoran barunya awal bulan ini melanjutkan tradisi itu.
Restoran baru, yang disebut Petrus, berjarak beberapa menit berjalan kaki dari Berkeley Hotel, tempat inkarnasi Petrus sebelumnya, hingga perpecahan sengit pada tahun 2008 antara koki selebriti dan mantan teman dan anak didiknya Marcus Wareing, yang sekarang menjalankan bisnis yang terkenal. restoran di sana atas namanya sendiri.
cocok untuk musim 8 episode 16
Ramsay menghapus nama dan gudang anggur (yang mencakup koleksi berbagai anggur Chateau Petrus), dan baru-baru ini menyatakan dirinya senang bisa melanjutkan keributan di lingkungan yang sama.
Petrus tidak besar: dapat menampung lebih dari 40 orang, dengan meja-meja yang disusun setengah lingkaran mengelilingi menara kaca ber-AC dari lantai ke langit-langit yang menampung gudang anggur dengan 1.500 botol, disusun di sisinya dalam rak plastik bening .
Ini adalah fitur paling mencolok di ruangan yang sejuk dan tersembunyi - atau mungkin kurang matang - dalam nuansa krem dan perak, dengan satu panel dinding dalam warna ungu bertekstur yang dimaksudkan sebagai tautan simbolis ke anggur senama restoran.
Makanannya sesuai dengan tampilan - sederhana elegan dan terkendali, dalam gaya masakan haute 'Eropa modern' yang umum, seperti dalam foie gras terrine yang dilapisi tipis dengan confit dan bebek asap, kaviar di atas tartare tuna sirip kuning, dada merpati panggang dengan kakinya yang tertutup, misalnya.
Roti manis daging sapi muda gurih dan renyah bertumpu pada lapisan tipis choucroute yang rasa getirnya diperkuat oleh saus cuka sherry. Fillet daging babi, ham, dan puding hitam membentuk roset di atas hamparan kubis krim yang remeh, presentasi cantik yang kurang bersemangat.
Ekor lobster pada sepotong perut babi adalah pengaturan, bukan perkawinan, rasa atau tekstur. Hiasannya sedikit, hanya hiasan, dan lauk nabati biasa saja — brokoli dengan almond, dan kentang dauphinoise (namun, setiap hidangan mendapatkan saus khasnya sendiri).
Biayanya £ 55 untuk tiga kursus. Menu ini diberikan kepada Kepala Koki Sean Burbidge dan Mark Askew, Koki Eksekutif Gordon Ramsay Holdings.
Daftar anggurnya panjang dan besar, secara fisik dan estetika, jajaran all-star, dengan harga yang sesuai. Entri bersifat global, tetapi jantungnya kokoh di kebun anggur terbaik Prancis. Ada enam vintages Chateau Latour, dari tahun 1899 (£ 12.500) hingga 1959 (£ 5.990) hingga 1985 (£ 1.250).
Lafite di sini dengan cara yang sama, seperti Romanee-Conti, dan tersangka utama lainnya. Chateau Petrus memiliki tempat kebanggaan, dengan 33 vintages, dari tahun 1924 hingga 2003. Tahun 1961 berada di puncak skala dengan £ 49.500.
Petrus, 1 Kinnerton St., London SW1X 8EA Telp: +44 (0) 20 7592 1609 www.gordonramsay.com/petrus. Buka untuk makan siang dan makan malam hari Senin sampai Sabtu.
apakah kamu satu musim 2 episode 1
Ditulis oleh Brian St Pierre
