Kredit: Alamy
suara pertempuran bagian 3
- Panduan perjalanan decanter
Sejarah anggur kuno, anggur unik dan bejana qvevri, ditambah budaya makanan yang menarik menjadikan negara ini suatu keharusan bagi penjelajah anggur yang suka berpetualang, seperti yang ditemukan Carla Capalbo ...
FILE FAKTA
Area tanam 45.000 ha
Varietas anggur Ada ratusan, tetapi yang paling populer termasuk (merah) Saperavi, Tavkveri dan Chkhaveri (putih) Rkatsiteli, Chinuri dan Mtsvane
Produksi 1.000.000hl, anggur qvevri adalah sebagian kecil
Saat ini ada banyak desas-desus tentang Georgia, negara di pegunungan Kaukasus di persimpangan antara Eropa Timur dan Asia, di mana bukti anggur dan sisa-sisa anggur telah ditemukan dalam penggalian arkeologi dari 8.000 tahun yang lalu.
-
Habiskan hari yang sempurna di Georgia
Kuno juga adalah tradisi Georgia membuat anggur dalam pot terakota yang sangat besar yang disebut qvevri yang dikubur di dalam tanah. Yang luar biasa adalah metode ini telah digunakan tanpa henti selama ribuan tahun di Georgia dan berlanjut hingga hari ini. Pada 2013, UNESCO mendaftarkan metode qvevri pada daftar Warisan Budaya Takbenda. Pada dasarnya, anggur dihancurkan dan ditempatkan di qvevri dan anggur berfermentasi dan menua di sana secara alami, pada suhu dasar. Sedimen jatuh karena gravitasi dan mengumpul di dasar runcing qvevri.
Makan anggur yang enak adalah kuncinya. Saat ini, negara ini menawarkan lebih dari 400 varietas asli, meskipun banyak yang diperkirakan telah hilang. Yang paling populer adalah yang berwarna putih wangi ringan - dan seringkali kuning - Rkatsiteli dan Saperavi merah bertinta. Kulit putih khas lainnya termasuk Mtsvane aromatik, Chinuri segar, Tsolikouri bertubuh penuh, dan Kisi yang baru saja dihidupkan kembali, yang semuanya telah hilang di zaman Soviet.
Demikian pula, banyak anggur merah yang dihentikan sedang ditanam kembali untuk melengkapi Saperavi yang ada di mana-mana. Ini termasuk Tavkveri, Shavkapito, Chkhaveri dan Ojaleshi. Anggur yang dihasilkan oleh warna merah ini sangat bervariasi tergantung pada terroirnya: ketika ditanam di lembah sungai yang kaya, anggur menghasilkan lebih banyak tubuh dan warna pada lereng yang lebih tinggi, aroma dan keasamannya meningkat, seperti halnya aromanya yang berbeda.
-
Georgia: Restoran, hotel dan toko
Rasa ingin tahu Qvevri
Terima kasih kepada beberapa pembuat anggur Eropa perintis - termasuk Josko Gravner di Italia, yang mulai menggunakan qvevri Georgia beberapa dekade yang lalu - yang lainnya menjadi ingin tahu tentang menemukan asal-usul anggur dan mengunjungi Georgia. Dan mereka menyukai apa yang mereka temukan. Keramahtamahan Georgia adalah masalah kebanggaan nasional, begitu pula supra: pesta rumit yang disiapkan untuk para tamu dan perayaan lainnya.
'Sungguh mengejutkan melihat betapa tertariknya penggemar anggur internasional pada qvevri kami,' kata Ramaz Nikoladze, salah satu pemimpin gerakan pembuatan anggur baru di Georgia, yang menanam anggur asli - seperti Tsolikouri putih - secara organik di dekat Kutaisi. 'Terutama karena kami selalu menggunakannya. Orang-orang masih hidup dari tanah di sini. Hampir setiap rumah tangga memiliki tanaman anggur yang dilatih di antara pohon buah-buahan mereka, dan qvevri dikuburkan di gudang bawah tanah atau halaman untuk membuat anggur keluarga masuk. '( www.facebook.com/rnikoladze ).
orang kecil, dunia besar musim 12 episode 5
Kilang anggur independen yang jumlahnya terus bertambah ini - banyak anggur qvevri kecil - produksi kecil dan menarik penggemar dan distributor dari Australia, ke AS dan Inggris. Tidak jauh dari Terjola (+995 551577751), Gogita Makaridze telah membuat koperasi kecil, membuat anggur Otskhanuri Sapere merah yang elegan di gudang qvevri miliknya.
Sejumlah kecil pembuat tembikar masih ada yang memproduksi qvevri dengan tangan - pikirkan pot gelung raksasa - termasuk Zaliko Bodjadze, yang tembikarnya mudah ditemukan di jalan dari Tbilisi ke Imereti ( [email protected] ).
Pemeliharaan anggur skala besar juga ada, sebagian besar ditujukan untuk pasar Rusia. Anggur tersebut cenderung mengikuti model Eropa, menggunakan tangki baja dan tong kayu. Orang Rusia juga menyukai anggur yang lebih manis - sering kali dimaniskan -.
Sejarah politik Georgia kompleks dan mencerminkan keinginan negara baik untuk posisi strategis antara Laut Hitam, Asia, Eropa dan Timur Tengah, dan keindahan alamnya dan iklim Mediterania yang memungkinkan keberhasilan banyak tanaman yang tidak dapat ditanam. lebih jauh ke utara atau selatan. (Yang terbaik adalah pergi di musim semi atau musim gugur untuk menghindari musim panas yang sangat terik). Ini termasuk anggur yang ditanam di lereng pegunungan dan di lembah subur di seluruh Georgia tengah dan timur. Tetapi pembuatan anggur tidak selalu diizinkan untuk dilanjutkan dengan damai.
Anggur dan makanan unik
'Selama tiga abad pemerintahan Utsmaniyah, lembah bertingkat anggur bersejarah di Meskheti, di barat daya Georgia dekat Turki, dihancurkan, dan desa-desa pembuat anggur dan qvevri dihancurkan,' kata Giorgi Natenadze ( [email protected] ) seorang pembuat anggur muda yang dengan ambisius bekerja untuk menghidupkan kembali pemeliharaan anggur tradisional daerah itu.
rekap viking season 5 episode 3
Dengan pemberitahuan sebelumnya, dia akan menemani pengunjung menyusuri lembah sungai Mtkvari yang dramatis dari Akhaltsikhe ke desa kuno Chachkari yang menyediakan anggur untuk kota gua Vardzia (sekarang menjadi Situs Warisan Dunia UNESCO) pada abad ke-12.
Selama era Soviet, kilang anggur independen digabungkan menjadi koperasi besar tempat pembuatan anggur berkualitas rendah. Banyak dari kebun anggur raksasa itu sekarang dipecah dan dibeli oleh generasi baru pembuat anggur yang melihat anggur qvevri tradisional sebagai cara terbaik untuk menyebarkan berita tentang anggur dan anggur asli Georgia, serta budaya makanannya yang menarik.
'Makanan Georgia secara bersamaan menawarkan berbagai hidangan, mulai dari pai khachapuri murahan dan pangsit kentang hingga bunga acar, sayuran dengan pasta kenari, dan semur daging yang dibumbui. Dibutuhkan anggur yang tidak biasa untuk mengawinkan dengan baik dengan masing-masing sensasi ini, dan apa yang disebut anggur putih berwarna oranye yang diolesi kulit melakukan ini dengan cemerlang, 'kata Iago Bitarishvili, yang istrinya, Marina Kurtanidze - pembuat anggur wanita pertama Georgia di Mandili - memasak untuk pengunjung kilang anggur mereka (facebook.com/Iagos-Wine). Mereka tidak jauh dari Saguramo, tempat pengumpulan dan pembibitan selentingan nasional Georgia, tempat 400 varietas asli ditanam ( [email protected] ).
Georgia terjepit di antara pegunungan Kaukasus. Di sana terlalu tinggi untuk menanam anggur, tetapi pemandangan pegunungan yang spektakuler dan desa-desa kuno layak untuk dijelajahi. Daerah anggur utama, dari Kakheti di timur dan Imereti, Racha dan Samegrelo di barat, berada dalam jarak beberapa jam berkendara dari Tbilisi yang lebih sentral, ibu kota yang tampan.
Negara ini memiliki luas yang sama dengan Skotlandia atau Irlandia, jadi sangat mungkin untuk mencakup banyak wilayah dalam satu minggu. Cara terbaik untuk bepergian adalah dengan mobil, idealnya dengan pengemudi Georgia yang terbiasa menavigasi jalan - dan sapi. Hewan berkeliaran bebas di Georgia, simbol kemerdekaan yang sangat ingin dipertahankan orang Georgia.
Bagaimana menuju ke sana
Bahasa Georgia adalah bahasa yang unik dan hanya sedikit orang di luar Tbilisi yang berbicara bahasa Inggris, jadi cara terbaik untuk bepergian atau merencanakan perjalanan adalah melalui agen lokal. Akar Hidup mengkhususkan diri pada wisata makanan dan anggur dan dapat membantu dengan transportasi Anda, rencana perjalanan dan banyak lagi. www.travellivingroots.com
canggung musim 4 episode 8
Beberapa maskapai penerbangan terbang ke Tbilisi dengan persinggahan atau, tergantung bandara keberangkatan Anda, Anda mungkin beruntung mendapatkan penerbangan langsung. Jangan khawatir jika Anda melihat penerbangan Anda tiba pada dini hari - kebanyakan, dan hotel biasanya mengirimkan mobil untuk menjemput penumpang pada waktu itu karena Georgia tidak memiliki batasan penerbangan malam.
Carla Capalbo adalah penulis makanan, anggur, dan perjalanan. Bukunya, Mencicipi Georgia: perjalanan kuliner & anggur di Kaukasus , akan diterbitkan pada tahun 2016.
