Kredit: Tristan Gassert / Unsplash
suara musim 16 episode 19
- Tanyakan Decanter
- Highlight
Brut adalah kategori Champagne 'terkering' kedua dan sejauh ini paling populer.
Seperti yang diketahui oleh semua pencinta anggur, sistem klasifikasi dapat membingungkan dan Anda sering kali harus 'mengetahui' untuk memahami apa yang dikatakan label tersebut kepada Anda.
Ketika berbicara tentang Champagne, salah satu hal utama yang harus diuraikan melibatkan kandungan gula dari desis, yang juga dikenal sebagai tingkat gula sisa.
Sistem klasifikasi Champagne berdasarkan gram per liter adalah sebagai berikut:
Lembut: Lebih dari 50 g / L.
Demi-sec: 32-50 g / L
Detik: 17-32 g / L
Kering ekstra: 12-17 g / L
Kotor: Kurang dari 12 g / L.
Kotor ekstra: 0-6 g / L.
Sifat Brut / Dosis nol: Kurang dari 3 g / L.
Paling Champagnes non-vintage mengandung kurang dari 12 gram per liter gula tetapi lebih dari 6 g / L ini biasanya dianggap sebagai 'sweet spot', di mana gula dalam anggur menyeimbangkan keasaman tinggi dan kandungan CO2 untuk menghasilkan produk jadi yang menarik secara universal.
Bagaimana produsen sampanye mengontrol berapa banyak gula dalam anggur?
Sampanye tidak dibuat dengan gaya manis, tetapi gula berasal dari 'dosis' yang ditambahkan ke anggur kering setelah fermentasi sekunder dalam botol.
'Dosis minuman keras umumnya mengandung 500-750 gram gula per liter. Jumlah yang ditambahkan bervariasi sesuai dengan gaya Champagne, 'kata Comité Champagne, asosiasi perdagangan yang mewakili kepentingan produsen sampanye independen dan rumah sampanye.
Dengan menentukan berapa banyak dosis yang harus ditambahkan, setiap produsen sampanye dapat menentukan seberapa manis atau kering produk mereka nantinya, dengan bagian terbesar berakhir di zona Brut.
Apakah Brut Champagne cocok dengan makanan?
Benar. Direkomendasikan oleh Gérard Basset MW MS OBE yang terlambat dan hebat Sampanye dengan keju lembut, karena seseorang membutuhkan 'keasaman yang baik untuk mengurangi kandungan lemak yang tinggi'.
Pakar sampanye, penulis dan Botol kontributor Michael Edwards, sementara itu, mengutip seafood sebagai pasangan yang sempurna untuk Blanc de Blancs Champagnes , yang terutama datang dengan gaya Brut. 'Blanc de Blancs adalah pasangan alami dengan makanan laut karena spektrum rasa jeruk yang segar,' katanya.
Ada sesuatu yang bisa dikatakan untuk pasangan makanan alami yang ekstra brutal dan brutal juga, kedua gaya kering tulang ini cocok dengan tiram dan lobster .
Apakah anggur bersoda lainnya memiliki label Brut?
Di Prancis kategori lain dari anggur bersoda selain Champagne adalah Crémant, dan ini secara tradisional dibuat dengan gaya Brut juga dan mencerminkan ini pada label mereka, misalnya the Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d’Alsace, 2018 , diperiksa oleh Botol pada Agustus 2020.
Di tempat lain, Anda dapat menemukan Brut Cava dari Spanyol dan anggur bersoda Brut Inggris. Banyak anggur bersoda 'dunia baru', seperti yang berasal dari Afrika Selatan atau Australia, juga membawa moniker Brut dan secara luas masuk dalam tanda kurung klasifikasi gula UE.
