Kebun anggur Bordeaux
Arah masa depan sistem appellation controllée (AOC) di Prancis, yang dimulai pada tahun 1930-an, adalah subjek perdebatan yang semakin sengit, dengan banyak produsen baik di dalam maupun di luar sistem menyerukan perombakannya.
ray donovan musim 4 episode 5
Aturan AOC 'terlalu jauh dari asalnya'
'Itu AOC sistem telah menjadi alat ekonomi alih-alih pelindung terroir kami, 'kata Geneviève Teil, seorang peneliti untuk INRA , lembaga penelitian pertanian nasional Prancis.
'Aturan AOC terlalu jauh dari asalnya. Peraturan mengizinkan praktik pertanian yang merusak kebun anggur, seperti penggunaan produk phytosanitary pada tanaman merambat yang mengganggu keseimbangan biologis, dan memungkinkan hasil yang terlalu tinggi, menipiskan ekspresi terroir. Perdagangan dan politik menggantikan masalah kualitas. '
Inti dari argumen tersebut adalah produsen yang anggurnya telah ditolak dari AOC oleh panitia pencicip yang mengawasi hak untuk menggunakan istilah tersebut pada label anggur.
Anggur diperiksa di sejumlah kriteria yang paling jelas untuk kesalahan seperti keasaman volatil, tetapi juga lebih sulit untuk mendefinisikan gagasan non-tipisitas ke AOC tertentu. Di wilayah Gironde (Bordeaux) saja pada tahun 2011, 10.000 sampel diuji dan 17% ditandai sebagai berpotensi bermasalah.
Ini berkisar dari kesalahan kecil (12%) sampai kesalahan besar (4,5%) sampai kritis (0,5%). Kesalahan kecil menghasilkan peringatan, dan kesalahan kritis ditarik dari penjualan. Kesalahan besar, sebaliknya, dapat diajukan banding oleh produsen, atau masih dijual, tetapi dalam kategori Vins de France, bukan AOC.
ini kami spoiler episode 11
Banyak produsen yang telah ditolak dari AOC - grup yang dikenal sebagai ' The Refused '- yakin mereka menderita bukan karena masalah pembuatan anggur mereka sendiri, tetapi masalah yang lebih luas dalam sistem AOC.
'Hanya ada sejumlah kecil anggur yang ditolak karena masalah kualitas teknis,' kata Teil. 'Sebaliknya kebanyakan berada di luar apa yang dianggap khas'.
'Masalahnya adalah banyak teknik pembuatan anggur modern telah mengaburkan gagasan tentang apa yang khas,' kata Teil. 'Oak baru digunakan untuk mempermanis rasa dan menambahkan sentuhan rempah vanilla, ragi yang dibudidayakan mendorong aroma tertentu dibandingkan yang lain. Cara kami memutuskan apa yang membentuk kualitas dan tipisitas harus didefinisikan ulang secara drastis. '
berbicara mati musim 6 episode 9
Ditulis oleh Jane Anson di Bordeaux
