Kredit Sampanye Duval-Leroy: Duval-Leroy
- Beranda Berita
Sampanye milik keluarga Duval-Leroy minggu ini mengumumkan bahwa seluruh rangkaiannya sekarang 100% ramah vegan, dengan alasan bahwa konsumen menginginkan anggur dibuat 'sealami mungkin'.
Duval-Leroy telah beralih ke vegan sampanye , kata rumah milik keluarga yang didirikan pada 1859 itu.
Dikatakan telah mencapai ini dengan membiarkan Champagne untuk 'mengklarifikasi' secara alami, dengan membiarkannya sekitar tiga bulan lebih lama daripada biasanya di tong dan tong untuk memungkinkan proses pengendapan alami.
Artinya, rumah tidak membutuhkan bahan denda tambahan yang dapat mencakup produk seperti kasein (protein susu), gelatin, dan putih telur.
'Ada peningkatan permintaan konsumen untuk anggur yang dibuat sealami mungkin,' kata Julien Duval-Leroy. 'Itu membuatnya bernilai investasi untuk penuaan yang lebih lama, pencampuran yang lebih lambat, dan tanggal penjualan yang lebih lambat.'
Semua anggur rumah berasal dari premier cru dan grand cru terroirs. 'Kami ingin memastikan bahwa kami sepenuhnya menghormati mereka selama pembuatan anggur,' kata Duval-Leroy Decanter.com .
'Tapi kami juga menemukan bahwa ada juga keuntungan kualitas dari penuaan yang lebih lama. Mousse menjadi lebih halus dan lebih tahan lama, sementara anggur mempertahankan kekayaan alam. '
Rumah sampanye lainnya, termasuk Janda Clicquot , gunakan produk asal mineral untuk klarifikasi, seperti bentonit, yang tidak mengandung produk hewani.
- BACA: Ridge Vineyards mendukung pengungkapan penuh pada label anggur
- LIHAT JUGA: Haruskah ada penghitungan kalori pada label anggur?
(Diedit oleh Chris Mercer)
