'Anggur merah sangat penting untuk kepribadian mawar,' kata Simon Field MW. Kredit: ROUX Olivier / SAGAPHOTO.COM / Alamy Stock Photo
- Eksklusif
- Highlight
- Tastings Home
Vincent Chaperon sekarang dengan tegas berlindung sebagai chef de caves Dom Pérignon, suara dan pengaruh mantan majikannya tidak pernah jauh - baik dalam pergantian frasa yang flamboyan dan agak filosofis (anggur ini memiliki 'impulsi dan magnetisme') dan juga dalam kejeniusan pembuatan anggur yang hampir tak tertandingi .
Namun, kita bisa memaafkan hiperbola ketika anggurnya sebagus ini.
Model tahun 2006
2006 adalah Rosé kelima berturut-turut yang dirilis oleh Dom Perignon, sebuah penampilan cemerlang yang belum pernah terjadi sebelumnya. Ini adalah anak dari vintage yang lebih hangat, gaya yang lebih dekat dengan ‘05 dan ‘03 daripada ‘04 yang lebih dingin, tetapi lebih baik daripada keduanya menurut saya.
Hal ini sebagian dapat dijelaskan oleh fakta bahwa pada tahun 2006, kilang anggur baru yang didedikasikan untuk anggur merah mulai beroperasi. Anggur merah merupakan ciri fundamental dari rosé, dan 20% telah ditambahkan ke rosé 2006, hanya dari tiga desa (Hautvillers, Aÿ dan Bouzy).
Kepribadiannya berkontribusi pada kumpulan harmonis yang luar biasa, lahir dari keragaman dan ketegangan yang melekat.
Waktu pengambilan dan pembuatan anggur sama-sama bergantung pada campuran terakhir - semua lebih penting dalam satu tahun di mana tantangan gelombang panas Juli dan Agustus yang sangat lesu harus dihadapi secara langsung.
Sulit untuk tidak setuju dengan Vincent, yang menggambarkan anggur ini sebagai 'sanjungan yang sesungguhnya untuk Pinot Noir'. Sepotong puisi otak, dan puisi yang akan bertahan lama dalam ingatan.
