Richard Geoffroy Dom Perignon P2 1998
daftar hitam musim 5 episode 5
- Dom Pérignon
Dalam merek ulang seri Oenothèque, Dom Pérignon telah merilis ulang vintage 1998 dengan nama baru P2 untuk mewakili 'kelimpahan' kedua anggur.
Dom Pérignon Chef de Cave Richard Geoffroy dengan P2-1998 di Fera, London
Rilis terbaru dari Dom Pérignon Vintage 1998, yang pertama kali dipasarkan pada tahun 2005, diresmikan pada peluncuran resmi di Inggris oleh Chef de Cave Richard Geoffroy minggu ini, menjelang debutnya yang akan datang di AS, Hong Kong, Jepang, dan Prancis.
-
Gulir ke bawah untuk membeli Dom Pérignon P2-1998
Berbicara pada peluncuran, diadakan di Simon Rogan Restoran baru di London Akan , Geoffroy mengatakan bahwa 'P2-1998' menandai akhir dari rentang Oenothèque dan yang pertama dalam rangkaian 'kelipatan kedua' yang baru.
Strategi baru kemungkinan akan melihat rumah menahan sebagian besar sahamnya untuk membuat rilis terhuyung-huyung dalam jangka waktu yang lebih lama.
Konsep kelimpahan, jelas Geoffroy, adalah serangkaian tahapan selama pengembangan anggur di atas tanggulnya yang menghasilkan 'jendela peluang atau kelimpahan' yang, setelah anggur disedot, dapat mewakili ekspresi berbeda dari model tahun yang sama.
'Kami ingin menampilkan momen istimewa dari vintage tertentu dalam masa hidupnya,' kata Geoffroy, yang percaya ada tiga kemajemukan seperti itu.
Yang pertama, yang menurutnya menunjukkan 'harmoni', muncul kira-kira delapan tahun setelah vintage, sedangkan yang kedua membutuhkan waktu 'kira-kira 15 tahun', 12 di antaranya dihabiskan untuk leesnya.
'Untuk kelimpahan kedua, kami mencari puncak energi, intensitas, dan semangat, menampilkan anggur dalam definisi tinggi.'
Tahap ketiga berlangsung antara 30 dan 40 tahun setelah vintage dengan 'tidak kurang dari 20 tahun pada batasnya'.
-
Profil: Champagne Dom Pérignon
'P3 lebih tentang menjadi tenang dan kompleks,' kata Geoffroy. Baik P2 dan P3 akan memiliki dosis di bawah 6g per liter, dibandingkan dengan dosis hingga 7g untuk rilis awal.
P2-1998 berasal dari vintage yang mengalami panas Agustus, tapi kemudian hujan mulai September, yang menunda panen dua minggu. 'Banyak Champeno yang khawatir tentang kematangan berlebih,' kata Geoffroy, menghasilkan sejumlah deklarasi vintage.
Geoffroy melihat perannya sebagai 'pembeda' ketika anggur tertentu telah mencapai kelimpahan masing-masing. 'Tidak ada formula, semua tergantung vintage dan proses pematangannya. Ini bukan ilmu pasti. '
Dia mengharapkan P3 pertama akan dirilis pada akhir tahun, dari tahun 1970 dan 1982 vintages.
Dia mengklaim Dom Pérignon memiliki 'program kelimpahan yang ambisius' dan sementara grup milik LVMH harus 'fleksibel dengan berapa persentase vintage yang akan dirilis pada waktu tertentu', itu 'akan semakin disisihkan' di tahun-tahun mendatang. datang. 'Ini proyek jangka panjang,' tambah Geoffroy.
Peluncuran tersebut bertepatan dengan pembukaan kolaborasi Dom Pérignon dengan koki Inggris berbintang dua Michelin Simon Rogan dan kreasi menu mencicipi pesanan di restoran Fera di Claridge's London yang dipasangkan dengan P2-1998.
Untuk waktu yang terbatas, para tamu akan dapat menikmati menu pasangan unik yang meliputi kelinci rebus, daging sapi mentah, lobster Cornish, hogget Herwick tua kering, dan mousse yoghurt domba dengan ceri hitam.
Untuk biaya yang tidak diungkapkan, pengunjung juga dapat membayar Rogan dan timnya untuk membuat ulang menu di rumah mereka.
Ditulis oleh Georgina Hindle untuk Decanter.com
Klik pada stokis di bawah ini untuk membeli sekarang:
INGGRIS
KAMI
Kayu Grosir Anggur $ 288,99 Pertukaran Anggur Saratoga $ 235,39
* Informasi stokis AS dari wine-searcher.com
Konten terkait:
-
Dom Perignon 2004 Sampanye dan makanan berpasangan
-
Gudang harta karun Dom Pérignon yang langka untuk dibuka di London
-
Pemilik LVMH memuji daya tahan Dom Pérignon
-
Dom Pérignon dan Jeff Koons
