Kredit: Ian Shaw / Foto Alamy Stock
- Highlight
Rilis Dom Pérignon terbaru datang dengan sedikit berita tambahan ...
Peluncuran Dom Pérignon 2008 di London pada 19 Juni datang dengan berita bahwa, pada 1 Januari 2019, Vincent Chaperon akan menggantikan Richard Geoffroy sebagai chef de cave yang baru .
Tindakan yang sulit untuk diikuti? Tidak benar-benar kedua pria itu bekerja sama sejak 2005, dan Chaperon kini telah mengambil bagian dalam 13 panen dan mengumumkan empat vintages. Mereka berbagi visi tentang Dom Pérignon yang terus berkembang dalam kaitannya dengan kemungkinan menarik dari perubahan iklim dan buah masak.
Antara 1990 dan 2009, Geoffroy menciptakan tidak kurang dari 15 vintages. Dia selalu memilih untuk mendorong amplop anggur ikonik ini ke kematangan optimal, dan interpretasinya tentang visi DP juga melahirkan konsep 'Plenitudes' - tiga tingkatan yang mengekspresikan plataux sampanye berturut-turut seiring bertambahnya usia: vintage saat ini rilis, P2 dan P3.
Geoffroy juga menyempurnakan kredensial gastronomi DP dengan bekerja sama dengan koki seperti Ferran Adrian, Alain Ducasse, dan David Thompson dalam beberapa tahun terakhir.
Keduanya adalah pemimpi, seperti pembuat anggur terbaik, tetapi Pengawal juga seorang teknisi yang hebat. Lahir di Pomerol, dia adalah seorang insinyur pertanian dari Montpellier. Dapat dikatakan bahwa pendekatan yang sangat berbeda terhadap cuvee tidak akan terjadi, namun minat Pengawal sendiri pasti akan terlihat dalam anggurnya seiring dengan berkembangnya visi tersebut.
Dom Pérignon 2008 - rilis terbaru:
Tahun lalu adalah pertama kalinya dalam sejarah Dom Pérignon bahwa vintage dirilis secara tidak berurutan - tahun 2009 sebelum tahun 2008 ini . Alasan utama untuk ini adalah karena dirasa tahun 2008 membutuhkan lebih banyak waktu. Produk vintage yang diakui secara luas, Dom Pérignon 2008 akan dirilis sebagai 'Edisi Legacy' khusus pada akhir 2018, menampilkan nama dari kedua chef de caves. Label normal akan dirilis pada awal 2019.
