Kredit: Decanter / Thomas Skovsende
- Highlight
- Majalah: Edisi November 2015
Awalnya diterbitkan pada Decanter edisi November 2015.
Saya menghabiskan pagi dengan salah satu kolektor anggur paling obsesif dan produktif di dunia. Itu adalah pengalaman yang menarik namun membingungkan. Ini adalah seorang pria dengan 40.000 botol di ruang bawah tanahnya, tetapi tidak pernah meminumnya selama lebih dari 20 tahun. Pengoleksiannya jelas memengaruhi hidupnya secara besar-besaran - salah satu anekdotnya adalah bahwa ia membeli sekotak Nacional 1963 karya Quinta do Noval seharga 10.000 franc (sekitar £ 1.000 dalam uang hari ini) pada saat dalam hidupnya ketika ia memperoleh 5.000 franc. setiap tahun. Gila mungkin, tapi tentu saja dia bisa menyebutkan harganya untuk kasus itu hari ini, seperti permintaan dan rasa hormat yang mengelilinginya. Bukan karena dia akan menjualnya, ternyata, karena dia berharap suatu hari bisa memberikan seluruh koleksinya kepada bangsa Prancis.
Pendekatan yang lebih bisa dimengerti adalah dari Botol Steven Spurrier, yang gudang Dorsetnya saya kunjungi beberapa tahun lalu dan masih terhitung sebagai salah satu yang paling menarik yang pernah saya lihat. Spurrier memiliki 3.500 botol yang disimpan di sana, dan dia memperkirakan bahwa dia membuka sekitar 300 botol setahun. 'Jadi saya memiliki stok 12 tahun bahkan jika saya tidak pernah lagi membeli satu botol pun, yang akan membawa saya ke usia 85 tahun. Saya tidak keberatan mati dengan ruang bawah tanah yang penuh, 'katanya. 'André Simon rupanya hanya memiliki satu botol sampanye di ruang bawah tanahnya ketika dia meninggal - dia diatur dengan sangat baik - tetapi saya tidak ingin meninggalkan rangkaian anggur yang berantakan.'
ncis: los angeles musim 11 episode 2
Jadi, dua kolektor dengan gudang bawah tanah yang sangat berbeda, yang satu tidak pernah berencana untuk membuka botol lain, yang lain ingin menikmati sebanyak yang dia bisa. Saya tahu pendekatan mana yang lebih saya pilih, tetapi intinya adalah mungkin sulit untuk memberikan saran tentang bagaimana seseorang harus mengelola gudang anggur mereka, karena tidak ada yang namanya kolektor pada umumnya.
Maureen Downey, ahli gudang di Chai Consulting San Francisco, memperkirakan bahwa ada ribuan kolektor serius di Inggris, dengan perkiraan di seluruh dunia berkisar sekitar satu juta. Sistem perangkat lunak manajemen gudang CellarTracker - yang juga dapat diintegrasikan dengan file Langganan Decanter Premium - Memiliki 345.000 pelanggan yang sebagian besar berbasis di AS, yang memberi Anda petunjuk tentang seberapa besar pasar secara global. Beberapa akan memiliki gudang bawah tanah tradisional yang berdebu, yang lain mungkin memiliki tumpukan botol di bawah tangga, yang lain akan menggunakan fasilitas penyimpanan profesional seperti Oktavianus atau Crown Cellars sementara yang lain - seperti para penulis Tetesan Tuhan manga Yuko dan Shin Kibayashi - bahkan mungkin telah membeli apartemen terpisah khusus untuk menyimpan koleksi mereka.
Jika ada satu kesamaan yang mereka miliki, itu pasti akan menjadi perasaan yang mengganggu bahwa mereka benar-benar harus mengatasi semuanya. Kebanyakan tidak mengumpulkan untuk menghasilkan uang. Yang jauh lebih khas adalah para pecinta anggur yang telah membeli untuk kesenangan memiliki botol khusus oleh produsen yang mereka sukai dan kagumi. Tetapi tidak peduli berapa banyak botol, atau berapa banyak nilai yang diikat di dalamnya, pada titik tertentu setiap kolektor anggur harus memikirkan kapan harus menarik sumbatnya.
Spurrier menyarankan bahwa ketika merencanakan gudang anggur biasa, memikirkan 10 tahun ke depan adalah tempat yang baik untuk memulai. 'Seseorang harus menyadari bahwa seseorang hanya dapat meminum apa yang ada di ruang bawah tanah, jadi jika Anda kelebihan stok di Bordeaux dan harus meminumnya, ini akan menghentikan Anda meminum semua jenis anggur merah lainnya, yang tentunya merupakan inti dari memiliki ruang bawah tanah sejak awal. '
Nick Martin dari pertukaran perdagangan peer-to-peer Pemilik Anggur tahu dari pengalamannya sendiri bahwa jika Anda tidak mengatur koleksi Anda, koleksi itu bisa menjadi tidak bisa diatur. 'Ketika saya memiliki cukup pendapatan untuk membeli anggur, saya mulai mengumpulkan secara bertahap, kemudian menjadi sedikit lebih strategis dan sedikit lebih obsesif. Saya menyimpan semuanya di rumah pada awalnya, tidak disimpan dengan baik, di bawah tangga. Tetapi pada pertengahan 1990-an saya mulai menggunakan fasilitas penyimpanan eksternal atas dasar bahwa saya memiliki cukup anggur di rumah untuk diminum, jadi harus menyimpannya sebagai jaminan. Saya memiliki anggur yang berbeda di tempat yang berbeda dan menjadi sulit untuk melacaknya. Saya kemudian membuat ruang bawah tanah yang lebih besar di rumah untuk memberi saya akses ke lebih banyak jenis anggur. Saya pikir ini adalah perjalanan yang khas - momen kesadaran bahwa ada lebih banyak hal ini daripada yang terlihat, tentu saja setelah Anda mencapai titik membeli lebih banyak daripada yang dapat Anda minum dalam seminggu atau sebulan atau setahun. Dan saat itulah Anda membutuhkan sistem. '
Jadi, apakah ada cara yang baik untuk memastikan gudang bawah tanah kita menjadi tua dengan anggun?
Belilah anggur yang tepat dalam jumlah yang cukup
'Ini sepenuhnya pribadi,' kata Downey, 'tetapi saya selalu menyarankan untuk membeli tiga hingga enam botol apa pun yang layak. Miliki satu di masa mudanya sebelum dimatikan, lalu tunggu dua hingga lima tahun tergantung pada anggurnya dan minum yang lain, lalu tunggu lagi dan rasakan ketika sudah tua. Dengan cara ini, para peminat dapat benar-benar menghargai anggur selama evolusinya dan memahami nuansa penuaan. '
Tetapi itu tidak berlaku untuk semua wine, dan terutama tidak jika Anda tidak memiliki penyimpanan di rumah. Martin melihat masalah membeli anggur lebih awal yang terlalu murah. ‘Betapapun murahnya biaya borjuis favorit Anda, tidak ada gunanya jika Anda kemudian menyimpan anggur di luar lokasi. Pada saat siap untuk diminum dalam waktu tujuh tahun, biaya penyimpanan akan membatalkan semua penghematan biaya. '
Jangan sampai kehilangan jejak inventaris
Martin menunjukkan bahwa kolektor anggur sering kali tidak menerapkan ketelitian yang sama seperti yang mungkin mereka lakukan pada investasi lain yang tidak terkait anggur, jadi mereka cenderung memiliki pandangan luas tentang apa yang mereka miliki, daripada pandangan terkini yang tepat. 'Secara pribadi, saya selalu tahu bahwa saya sedikit tidak teratur tentang ruang bawah tanah saya,' kata Martin, 'dan saya akhirnya akan memeriksanya jika cocok untuk saya, bukan saat diperlukan.'
cinta & hip hop new york musim 7 episode 1
Downey mengatakan ini adalah masalah utama: 'Sebuah gudang bawah tanah tidak dapat dikelola jika Anda tidak lagi tahu apa yang ada di sana, biasanya karena kotak atau raknya bertumpuk tinggi dan menghalangi yang ada di belakang.' secara teratur melewati yang terbaik sebelum dibuka, inilah saatnya untuk mengatur. Dan bahkan jika selera dan preferensi telah berubah, selalu ada orang di luar sana yang akan dengan senang hati memberikan sebotol cinta.
Anda perlu melihat apa yang ada di ruang bawah tanah Anda setidaknya setiap tahun. Dua kali setahun lebih baik. Jika ada barang yang terancam kadaluwarsa, minumlah, berikan hadiah, atau adakan pesta. Menjaga inventaris online dengan sistem seperti VinCellar , Tagawine atau CellarTracker membuat semuanya jauh lebih mudah.
Jangan membeli terlalu banyak barang antik atau kategori apa pun
Overbuying satu gaya atau vintage tertentu selalu menjadi masalah. Downey melihat perkembangan linier yang cukup umum untuk mengumpulkan, di mana Anda berkembang dari anggur yang lebih 'mudah diakses', lalu menuju apresiasi untuk kelezatan dan kemahiran. 'Jika seseorang mengumpulkan cukup lama, ia akan berakhir dengan Burgundy dan German Rieslings yang hebat, menikmati anggur dengan usia yang signifikan,' kata Downey. 'Ini cukup standar di seluruh dunia. Jadi, ketika seorang kolektor baru mulai, saya sarankan untuk membeli dengan murah selama beberapa tahun karena selera berkembang dan pendidikan berkembang. '
Di sisi lain, kolektor yang sangat berpengetahuan bisa menjadi liar di vintage tertentu. Sementara tahun 2009 luar biasa di banyak bagian Prancis, seorang anak berusia 65 tahun tidak membutuhkan 4.000 botol Burgundy merah tahun 2009. 'Ini adalah skenario aktual yang kami miliki dengan klien yang mempekerjakan kami untuk menyeimbangkan koleksinya,' kata Downey. 'Bahkan jika dia memiliki anak untuk mewariskan koleksinya, itu akan memakan waktu hampir 11 tahun, minum satu botol setiap hari, untuk melewati jumlah itu!'
Jangan dimintai tebusan oleh pedagang
Cara lain untuk menghindari ruang bawah tanah yang tidak seimbang adalah dengan mengingat bahwa Andalah yang menanggung tagihan, jadi jangan dibujuk untuk melakukan pembelian yang tidak perlu. Jika seorang pedagang mengatakan bahwa untuk mendapatkan apa yang Anda inginkan, Anda harus membeli anggur lain juga, pergi dan mencari orang lain, atau menyewa seseorang untuk membantu Anda mendapatkan hanya koleksi yang Anda inginkan. Di pasar global saat ini, tidak ada yang harus membeli barang ekstra atau yang tidak diinginkan. 'Orang-orang cenderung menjual anggur menurut kalender tahunan yang cocok untuk semua orang di sisi pemasok,' kata Martin. 'Dan di masa lalu yang buruk, alokasi berarti anggur lain terikat - lagi-lagi tentang pedagang, bukan pelanggan.'
Gunakan trik sederhana untuk membantu Anda mengetahui banyak hal
Ada satu aturan yang sangat sederhana untuk diikuti saat mengumpulkan anggur, berapa pun usia Anda: terorganisir. Putuskan apakah Anda akan mendekati anggur menurut varietas anggur atau menurut wilayah, dan simpan sesuai dengan itu. Downey menyarankan untuk mengatur anggur mulai dari yang tertua (paling dekat dengan tanah) ke yang termuda (paling dekat dengan langit-langit), karena alasan sederhana yaitu lebih dingin di bagian bawah ruangan beberapa derajat, dan itu dapat membuat perbedaan untuk yang sangat tua. anggur.
Jangan hanya membeli dan sendok
Semakin jelas bahwa en primeur belum tentu merupakan waktu terbaik untuk membeli anggur: jika Anda membeli 2010 sebagai kontrak berjangka, kemungkinan besar Anda akan kehilangan uang. Terlebih lagi, dalam kampanye yang baik, terlalu mudah untuk terhanyut dalam kegembiraan dan membeli lebih dari satu anggur atau gaya tertentu daripada yang sebenarnya Anda butuhkan.
Banyak kolektor cerdas mulai mencari anggur berkualitas tinggi di Argentina, Spanyol, California, Sisilia, dan tempat lain yang tidak terlalu tradisional. Ini bukan anggur yang Anda beli sebagai kontrak berjangka, jadi mengapa tidak menyimpan uang Anda untuk bereksperimen dengannya?
apa yang terjadi pada melanie amaro
Martin berkata: 'Hanya ada dua alasan untuk membeli anggur jauh sebelum Anda akan meminumnya. Yang pertama adalah bahwa itu benar-benar langka dan akan sulit didapat nanti, seperti Burgundies atau Barolos teratas. Membangun vertikal dan menikmatinya dalam jangka waktu yang lama, tentunya juga menyenangkan. Alasan lainnya berkaitan dengan anggur yang berlimpah, dan yang menurut Anda benar-benar akan lebih murah untuk dibeli lebih awal dan mendapatkan keuntungan dari nilai yang meningkat - baik untuk kesenangan Anda sendiri atau untuk dijual. '
Kecuali jika Anda yakin akan salah satu dari hal-hal ini, pikirkan untuk membeli saat anggur dalam kemasan.
Ketahui kapan harus minum… tetapi jangan terlalu khawatir tentang itu
Tampaknya agak tidak wajar untuk memikirkan tentang minum dalam kaitannya dengan usia Anda. Jauh lebih baik untuk memikirkan ruang bawah tanah yang disatukan dengan baik sehingga selalu ada anggur di tangan yang siap untuk diminum, tanpa usia yang berlebihan di area tertentu.
Apa yang ingin Anda hindari adalah meminum anggur dari satu area yang tiba-tiba perlu diminum sebelum kedaluwarsa. Dan itu berkaitan dengan usia anggur, bukan kolektornya.
Memulai ruang bawah tanah
Ruang bawah tanah pemula harus memiliki campuran anggur yang baik untuk minum dan menua, dari setidaknya empat atau lima wilayah yang berbeda idealnya, dan termasuk campuran merah / putih / rosé / berkilau / manis / diperkaya, sesuai selera pribadi Anda. Kunci penyimpanan, di atas segalanya, adalah suhu yang konstan. Ini harus berada di antara 10 ° C dan 15 ° C - semakin lama Anda berencana untuk menyimpan anggur, semakin dekat ke ujung bawah skala itu, tanpa terlalu rendah.
Mulailah sesuai keinginan Anda, dengan merekam botol Anda secara online. Sistem terbaik memungkinkan Anda menjadi sedetail atau umum sesuka Anda - sebagian besar memungkinkan masukan skor kritikus, detail pembelian, tanggal minum, ruang untuk catatan Anda sendiri, lokasi anggur, dan penelusuran menggunakan pindaian label.
Untuk memulai gudang anggur yang wajar, pikirkan lima tahun ke depan. Anggaplah Anda akan membuka lima botol seminggu (250 setahun). Tambahkan 50 lagi untuk pilihan / takaran yang baik, menghasilkan 300 botol setahun. Membeli 1.500 botol atau lebih memberikan pilihan anggur yang baik untuk memulai dan memungkinkan untuk bereksperimen sebelum melakukan jumlah yang lebih besar.
Empat usia gudang
35 tahun: Gudang anggur pertama Anda mungkin adalah tempat di mana Anda akan membuat kesalahan paling banyak - tetapi sifat kesalahan itu akan sepenuhnya bersifat pribadi bagi Anda. Gudang sering kali dipengaruhi oleh mode, jadi pada tahun 1990-an, gudang tersebut kemungkinan besar dipenuhi dengan label kultus Australia dan Napa, dengan banyak sekali garagiste Right Bank. Gudang anggur saat ini mungkin memiliki jumlah anggur alami yang tinggi, meskipun jika demikian Anda mungkin ingin tetap memperhatikan tanggal minum-minum para kritikus.
Ruang bawah tanah pertama juga merupakan binatang yang sangat berbeda dari 10 atau 20 tahun yang lalu. Tingginya harga Bordeaux, Burgundy, Napa, Rhône, Tuscany, Piedmont, dan anggur berkualitas lainnya membuat banyak kolektor muda sekarang bereksperimen dengan tempat-tempat yang mungkin belum pernah mereka pertimbangkan sebelumnya. Kiat pribadi Downey ditujukan untuk Sonoma dan Afrika Selatan.
Mengulangi nasihat umumnya kepada siapa pun yang memulai ruang bawah tanah dari awal, pertimbangkan untuk mencari sekitar 1.500 botol, yang akan memberi bentuk dan kedalaman pada koleksi awal Anda.
45 tahun: Kolektor rata-rata Anda mulai memiliki lebih banyak pendapatan siap pakai sekarang. Ini adalah klasik 'beli dua kotak - satu untuk diminum dan satu untuk dijual' tahun, dan gudang Anda kemungkinan besar berisi hampir 3.000 botol, memberikan waktu minum yang baik selama 10 tahun. Bordeaux dan Barolo, mungkin beberapa langkah ke Burgundy? Kedengarannya ideal - meskipun semakin tidak mungkin untuk membenarkan dua kasus Bordeaux yang diklasifikasikan, bahkan dengan maksud untuk menjual satu di kemudian hari.
Lagi pula, membeli dengan maksud untuk menjual bukanlah ide yang aman. 'Anggur mudah rusak dan selalu hanya satu bencana alam, atau kecelakaan, yang jauh dari kehancuran,' kata Downey. 'Pendekatan terbaik adalah dengan membeli apa yang Anda rencanakan untuk diminum, dan jika selera Anda berubah, maka lihatlah menjual beberapa botol yang tidak lagi sesuai dengan preferensi Anda'.
55 tahun: Tastes mungkin berkembang ke arah anggur yang lebih lembut saat ini, dengan Burgundy menjadi masalah besar. Ini juga merupakan tahun klasik untuk membuka beberapa kasus yang telah ditetapkan selama beberapa dekade sebelumnya, mungkin untuk merayakan peristiwa besar dalam hidup. Sekarang juga waktu yang tepat untuk membentuk kembali ruang bawah tanah Anda, untuk memeriksa apakah itu berkembang seiring dengan perubahan selera Anda.
balas dendam musim 4 episode 21
Jumlahnya akan bergantung pada pendekatan Anda - baik tetap pada 'tanda berpikir 10 tahun ke depan', jadi 3.000 botol yang terus berkembang, atau 20 tahun ke depan yang masih dapat dikelola, jadi sekitar 6.000 botol.
Ingatlah bahwa jika ruang bawah tanah Anda telah mencapai 9.000 botol pada saat ini, yang sangat mungkin dilakukan pada tahun-tahun utama kolektor biasa, itu akan membawa Anda 30 tahun ke depan, sekali lagi dengan asumsi konsumsi tahunan / pembagian 300 botol. Layak dipertimbangkan jika Anda ingin mendikte kebiasaan minum Anda 30 tahun ke depan sejauh itu.
65 tahun: Ini adalah masa keemasan untuk minum melalui isi ruang bawah tanah Anda, memastikan bahwa Anda memiliki anggur yang Anda inginkan dan menjual hal-hal yang tidak Anda inginkan.
Masih layak menyimpan 10 hingga 20 tahun anggur dalam hal jumlah, tetapi keindahan ruang bawah tanah Anda sekarang adalah bahwa itu harus mengalihkan penekanan pada minuman anggur, dengan tidak terlalu banyak botol untuk diletakkan selama beberapa dekade mendatang. Steven Spurrier memiliki beberapa nasihat bagus di sini berdasarkan pengalamannya: 'Saya akan membayangkan bahwa claret mewakili 40% volume dan 30% dari nilai di ruang bawah tanah saya, tetapi kurang dari 10% dari konsumsi tahunan saya, jadi ini adalah area di mana Saya telah menurunkan berat badan dan akan melakukannya lebih jauh.
'Tujuan saya adalah untuk menemukan pembeli yang akan mengambil enam botol jika saya memiliki 12, tiga jika saya memiliki enam, tetapi jarang satu kotak atau setengah kotak, karena anggur akan dibeli untuk diminum, bukan untuk dijual. '
Penawaran istimewa : Sorrell telah bekerja sama dengan Decanter yang menawarkan langganan Decanter Premium gratis saat Anda membeli ruang anggur pesanan Anda sendiri atau diskon khusus untuk pelanggan Decanter Premium. Cari tahu lebih lanjut di sini .
