Kebun anggur Penedes Kredit: Araex
Bekerja sama dengan ARAEX Grands
Jelajahi dunia Cava dan bagaimana itu dibuat ...Bekerja sama dengan ARAEX Grands
Profil Cava
Meskipun mungkin tampak tepat untuk membandingkan Cava dengan Prosecco karena mereka sering ditemukan pada titik harga yang sama, Cava lebih memiliki kesamaan dengan produksi anggur bersoda klasik seperti Champagne atau Franciacorta karena dibuat dengan 'metode tradisional' dengan fermentasi sekunder di botol sebagai lawan fermentasi tangki yang digunakan di Prosecco.
Muda vs Tua
Meskipun anggur yang lebih muda bisa jadi renyah dan segar, metode produksi ini meminjamkan aroma lembut yang indah dan bertahan, catatan autolitik pedas dengan kerumitan yang tak terbatas pada anggur yang sudah tua.
pikiran kriminal musim 12 episode 3
Aturan
Perbedaan utama di Cava adalah Denominasi Asal-usul sebenarnya diberikan pada proses pembuatan anggur alih-alih tempat atau wilayah tertentu seperti yang terlihat pada sebutan anggur bersoda lainnya.
Sementara 95% dari semua produksi Cava difokuskan di Catalonia dan dari itu, 90% khususnya di daerah Penedès, ada tujuh provinsi lain di Spanyol yang dapat memproduksinya.
saints & sinners season 3 episode 3
Ketika menggali ke dalam berbagai Cava lengkap ada banyak gaya yang bisa ditemukan tetapi dapat dengan mudah dianggap sebagai anggur bersoda 'anggaran'.
Mengingat hal ini, telah ada banyak aktivitas oleh DO dan produsen untuk mempromosikan botol kelas menengah dan atas mereka.
Misalnya, Cava de Paratge ujung atas yang dirancang untuk membantu membatasi berbagai Cavas dan telah ada selama beberapa waktu, tetapi belum terlihat jelas bagi peminum anggur, yaitu anggur kebun anggur tunggal dengan karakteristik unik.
Pada tahun 2017, dua belas anggur Cava pertama dialokasikan ke 'Cava de Paraje Calificado'. Mereka memenuhi kriteria khusus, termasuk tanaman merambat yang berumur minimal 10 tahun, hasil yang lebih rendah dan umur botol 36 bulan pada tanggul.
Gudang bawah tanah Villa Conchi. Kredit: Araex
Anggur
Ada banyak anggur yang dapat digunakan di Cava, termasuk sejumlah varietas internasional seperti Chardonnay atau Pinot Noir.
Tiga buah anggur Catalan menjadi tulang punggung sebagian besar produksi Cava: Macabeu, Parellada, dan Xarelroulettelo.
Seperti Chardonnay, Pinot Noir, dan Pinot Meunier dari Champagne atau Glera of Prosecco, anggur ini telah menentukan profil Cava klasik.
Macabeu dianggap memberikan anggur yang segar berbuah, Parellada memberi aroma dan keasaman, dan Xarelroulettelo, strukturnya.
siapa yang menang masterchef musim 9
Penuaan dan Cava 'serius'
Seiring waktu, ada lebih banyak varietas Cavas yang dibuat hanya dengan anggur Xarelroulettelo karena mampu berdiri sendiri dengan mengagumkan dan membuat anggur berkilau yang dapat menua selama beberapa dekade. Beberapa produser telah dikutip mengatakan bahwa 'Potensi penuaan akhir dari Xarelroulette belum diketahui'.
Cava siap untuk meningkatkan profilnya secara signifikan di tahun-tahun mendatang. Meskipun akan selalu menjadi anggur yang mudah dipasangkan dengan hidangan yang tak terhitung jumlahnya karena keasamannya yang cerah, ada banyak ruang bawah tanah yang siap menunjukkan bahwa, 900 km di selatan Champagne, gelembung serius juga dapat diproduksi.
Promosi: Sepatah kata dari sponsor kami ARAEX Grands
Anggur Cava berikut telah direkomendasikan oleh ARAEX Grands…
minggu ini pada yang muda dan gelisah
Villa Conchi Cava: Setia pada filosofi awalnya, Javier Galarreta telah memilih kebun anggur yang sangat baik dan fasilitas modern untuk menghasilkan Cava yang 'berbeda'. Sejak 2009, dia telah melakukan perjalanan secara ekstensif di Catalunya untuk menemukan mitra yang mampu menghasilkan anggur bersoda yang elegan dan segar.
Di jantung Penedès, dia menemukan kebun anggur dan kualitas yang dia cari untuk membuat anggur dengan gaya seperti itu. Selama pencariannya untuk menemukan Cava ini, ibu Javier, Conchi, meninggal dunia pada Juli 2010 dan tidak dapat mencicipi serta menikmati tantangan terbaru putranya. Villa Conchi bukan hanya Cava modern dan elegan yang menunjukkan apa yang bisa ditawarkan Spanyol, tetapi juga merupakan penghargaan bagi wanita yang selalu menjadi sumber inspirasi untuk keanggunan dan perbedaan.
Pilihan Villa Conchi Brut : Dibuat dengan 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo dan 10% Chardonnay. Setiap varietas dipetik dan difermentasi secara terpisah. Untuk fermentasi kedua, botol disimpan di ruang bawah tanah pada suhu konstan 15º-17ºC di mana mereka bersentuhan dengan limbahnya. Cava ini menghabiskan minimal 12 bulan di dalam botol. 
Villa Conchi Brut Rosé : Dibuat dari 100% anggur Trepat. Kami mendapatkan jus yang dihasilkan dari proses fermentasi pada suhu 16ºC. Fermentasi kedua berlangsung di ruang bawah tanah tanpa melebihi 17ºC dan bersentuhan dengan lumpur. Cava ini menghabiskan minimal 12 bulan di dalam botol.
Cagar Alam Villa Conchi Brut : Cava dibuat dengan 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo dan 10% Chardonnay mengikuti metode tradisional. Dipanen secara manual hanya dengan memilih tandan anggur terbaik. Pembuangan dan penambahan minuman keras ekspedisi tanpa gula. Cava ini menghabiskan minimal 20 bulan di dalam botol.
Villa Conchi Brut Imperial : Cava dibuat dengan 40% Xarel.lo, 30% Macabeo, 20% Parellada dan 10% Chardonnay mengikuti metode tradisional. Dipanen secara manual hanya dengan memilih tandan anggur terbaik. Pembuangan dan penambahan minuman keras ekspedisi tanpa gula. Cava ini menghabiskan minimal 20 bulan di dalam botol.
