Kredit: Tristan Gassert / Unsplash
musim 3 daftar hitam episode 1
California dari Champagne
The Californication of Champagne: Californian Champagne?
Baru-baru ini saya menemukan cerita Decanter tahun 2002 berjudul 'Bubbly going flat', yang melaporkan tentang konversi Codorniu dari program anggur bersoda Napa Valley menjadi merek minuman anggur bernama Artesa. Rumah ceria milik Prancis, Domaine Chandon dan Domaine Carneros baru saja mulai membuat anggur meja yang lebih menguntungkan dari anggur Napa Valley, dan Chandon meluncurkan Riche, kembang api non-vintage yang manis yang diharapkan akan menarik selera khas Amerika.
Sekarang tampaknya desis California telah beres dengan sendirinya, dengan produsen yang kuat bertahan meskipun ada keengganan di AS untuk menganggap bubbly - dan itu termasuk Champagne - sebagai apa pun selain minuman perayaan. Penjualan anggur bersoda meningkat sekitar 3% setiap tahun, anggur meningkat, dan skor kritikus meningkat.
Bubbly California mungkin masih merupakan produk khusus, namun beberapa anggur berkualitas sedang dibuat. DVX Mumm Napa Valley semakin berlapis dan kompleks dari tahun ke tahun. Le Rêve dari Domaine Carneros dan Etoile dari Domaine Chandon memiliki dekorasi yang anggun dan bernuansa. Dari Anderson Valley, kebrutalan Roederer Estate adalah cabul dan miner, sementara cuvée prestise, L’Ermitage, membuat pernyataan seperti Champagne dengan kedalaman dan ragi. Royal Brut dari Gloria Ferrer dari Sonoma menawarkan kerumitan luar biasa dengan harga yang sangat wajar ($ 28) J Wine Co Brut Rosé berair dan berair, namun sangat kering.
Sampanye tidak dibuat dalam sehari, dan produsen California mengalami kesulitan belajar. Sejak Domaine Chandon Moët & Chandon dibuka pada akhir 1970-an, Champenois telah membimbing rekan-rekan mereka di AS, tetapi sekarang salah satu merek yang dibesarkan di California telah menjadi pembimbing tentang cara membuat ceria di negara bagian tersebut.
Pada tahun 1965, Jack dan Jamie Davies membeli properti Jacob Schram di utara Lembah Napa, menamakannya Schramsberg dan berusaha sedekat mungkin dengan Champagne. Meskipun menggunakan anggur yang ditanam di salah satu bagian lembah terpanas, Calistoga, mereka menciptakan anggur méthode champenoise penuh gaya yang telah mencapai fungsi Gedung Putih setiap tahun sejak 1972.
Jack meninggal pada tahun 1998 dan Jamie menjadi californian bubbly grande dame pada saat dia menyerahkan segalanya kepada putranya Hugh pada tahun 2005, anggurnya sangat enak, menunjukkan keseimbangan yang rumit antara kedepan buah California dan kemahiran serta kerumitan Prancis. Menyadari bahwa satu-satunya cara untuk membuat anggur semacam itu adalah dengan melihat iklim yang sejuk, Davies mulai mengambil buah anggur dari luar Napa. Ini adalah kilang anggur langka yang rela meninggalkan 'Lembah Napa' pada labelnya, tetapi Schramsberg melakukannya, dan anggur menjadi lebih baik karenanya.
Hugh Davies dan pembuat anggur Craig Roemer membeli anggur dari 83 blok berbeda, di 67 kebun anggur, di bagian paling pedas di Napa (Carneros), Mendocino (Lembah Anderson), Sonoma (Pantai Sonoma), dan Marin. Hasilnya: rasa yang intens, renyah, mineritas, dan keasaman yang menggugah selera.
lhhny season 7 episode 11
Seperempat jus difermentasi dalam kayu ek (J Schram dan Schramsberg Reserve memiliki 40% fermentasi barel), yang memberikan tekstur lembut, tekstur dan karakter yang sedikit teroksidasi pada anggur. Lot cadangan berumur hingga enam tahun sebelum dicampur, dan botol disimpan di gua selama dua hingga tujuh tahun, masing-masing botol diisi dengan tangan. Semua anggur kuno, langka di California fizz.
Schramsberg 1998 J Schram Rosé ($ 120) dan 1999 J Schram Brut ($ 90) - dominan Chardonnay, murni dan halus. 2000 Schramsberg Reserve ($ 80) adalah 69% Pinot Noir, bertubuh penuh dan mampu menua dengan anggun, seperti yang ditunjukkan oleh mencicipi anggur baru-baru ini kembali ke tahun 1987.
Bahkan Blanc de Blancs dan Blanc de Noirs 'dasar', $ 34, kuno, dibuat tanpa cela, cerah dan menyegarkan saat dirilis dan memperoleh karakter buah panggang khas Schramsberg seiring bertambahnya usia.
dari mana tanin berasal?
Bahwa Schramsberg dan rekan anggur bersoda terus memproduksi anggur diam (Schramsberg 2003 J Davies Napa Cabernet Sauvignon, hanya vintage ketiganya, yang luar biasa) mungkin telah mengangkat alis pada tahun 2002, tetapi masuk akal hari ini. Ini memaksa mereka untuk lebih memperhatikan pemeliharaan anggur dan memungkinkan penanaman kembali berbagai klon dan batang bawah. Anggur yang mungkin jatuh ke tanah saat panen hijau di akhir musim bisa menjadi Blanc de Noirs. Pinot Noir dari kilang anggur yang berperingkat tinggi membawa perhatian pada desisnya yang sebaliknya diabaikan oleh kilang anggur yang disetel dengan cara anggur diamnya.
Dan pembuat fizz California membuat kedua gaya karena mereka bisa - satu hal yang mereka miliki di Champenoise.
Apa yang Diminum Linda Bulan Ini
CALIFORNIA PINOT GRIS
Musim semi adalah waktu yang ideal untuk menikmati minuman bergelembung dan Pinot Gris ala Alsatian. Dari California, lihatlah Pinot Grigios yang anemia dan ada di mana-mana hingga anggur yang lebih menarik dari daerah berkembang yang sejuk, seperti MacMurray Ranch 2005 Sonoma Coast Pinot Gris ($ 20, pasar AS), sangat pedas dan suap penuh buah persik putih bersih dan buah lemon, dengan berat dan keasaman yang baik dan Kebun Anggur Navarro 2005 Anderson Valley Pinot Gris ($ 18, pasar AS), lembut dan keras, namun dengan apel hijau dan jeruk yang cukup untuk menyenangkan mereka yang menyukai anggur buah.
https://www.decanter.com/premium/worlds-best-pinot-gris-buys-386516/
