- Highlight
- Tastings Home
Baca bagian kedua dari laporan mencicipi William Kelley tentang California Cabernet 2013 vintage, di mana dia melihat anggur dengan nilai 97-100 poin dalam set vintage untuk hidup lama dalam ingatan untuk alasan yang benar.
2013 California Cabernet Sauvignon
-
Klik di sini untuk membaca bagian 1
Kondisi hangat vintage juga menawarkan peluang yang hampir tak tertandingi untuk kelebihan yang disengaja: pembuat anggur bisa menunggu untuk memanen selama mereka suka, menjelajahi ekstrem kematangan dalam upaya menjinakkan tanin yang mengintimidasi tahun ini. Setelah pembicaraan di media tentang gerakan untuk 'mengendalikan kematangan' — sebuah gagasan yang ditanamkan oleh batasan yang diterapkan oleh anggur dingin 2010 dan 2011 pada petani dan pembuat anggur — 2012 dan sekarang 2013 adalah bukti korektif yang kuat bahwa matinya oktan tinggi Cabernet terlalu dibesar-besarkan.
Untuk saat ini, kerumitan gurih yang membedakan vintage 2013 menutupi banyak tanda kematangan berlebih, tetapi sejumlah anggur yang tampaknya sukses secara mengejutkan mulai menunjukkan karakter pruney, terangkat — bahkan oksidatif — ketika dicicipi ulang selama 36 jam setelah dibuka. Ini menjadi pertanda buruk bagi evolusi mereka dalam botol, dan jelas bahwa potensi luar biasa tahun ini untuk membuat anggur yang sesuai untuk usia yang akan mendapatkan nuansa di ruang bawah tanah belum terealisasi secara universal.
Jebakan potensial lainnya terletak pada konsentrasi tannic vintage itu sendiri, kualitas yang membutuhkan pengelolaan yang cermat di kilang anggur: ekstraksi berlebihan adalah bahaya yang sangat nyata, dan — seperti halnya pematangan — tantangan sebenarnya di tahun 2013 adalah mengetahui kapan harus berhenti. 'Akan mudah untuk mengambil sesuatu yang terlalu jauh di tahun 2013', mencerminkan Mike Dunn, yang kebun anggurnya di pegunungan Howell yang tinggi menghasilkan anggur yang kokoh dan terstruktur dengan baik bahkan dalam anggur bergaya lebih ringan.
- Gulir ke bawah untuk melihat anggur yang mencetak 97-100 poin
Lebih penting lagi, disposisi vintage untuk menghasilkan anggur yang dalam, tannic dan gurih pada dasarnya bertentangan dengan keinginan banyak produsen untuk membuat anggur yang kenyal, segera menarik dengan rasa manis yang hampir seperti penganan. Sedangkan vintage 2012 cocok dengan gaya itu, 2013 tidak.
Namun, ada cara untuk memaksa pasak persegi ke dalam lubang bundar, dan penurunan drastis beberapa botol Cabernet Sauvignon 2013 dalam waktu singkat setelah pembukaan mungkin ada hubungannya dengan praktik pembuatan anggur (seperti maserasi pasca-fermentasi yang diperpanjang dan -oxygenation) dimaksudkan untuk melembutkan tanin, membuat anggur lebih mudah didekati di masa muda mereka.
spoiler chicago pd musim 4
Jadi, meskipun kualitas historis vintage 2013 tidak dipertanyakan, penting untuk diperhatikan bahwa tahun itu adalah sesuatu yang sangat rumit, di mana tidak semua produsen menikmati kesuksesan yang sama, sebuah fakta yang terancam terlewatkan di tengah-tengah antusiasme yang meriah dan tak terbantahkan yang dengannya tahun yang luar biasa hebat ini telah diterima. Air pasang naik, dengan kata lain, tidak mengangkat semua perahu.
Apalagi, sebagian besar Cabernet Sauvignons 2013 akan mahal. Produsen di seluruh California, dan terutama di Lembah Napa, telah mengambil model vintage yang diakui secara luas sebagai isyarat untuk menaikkan harga yang sudah tinggi. Terlebih lagi, anggur sehari-hari dengan harga terjangkau dan dapat diminum terus sangat sulit ditemukan meskipun banyak produsen Cabernet bercita-cita untuk menantang pertumbuhan pertama Bordeaux, hanya sedikit yang mencoba menyaingi Crus Bourgeois.
Namun, banyak keberhasilan vintage, akan membutuhkan satu dekade atau lebih untuk terungkap di ruang bawah tanah dan memiliki semua bahan untuk umur panjang dan kompleksitas yang luar biasa. Yang terbaik adalah anggur sejati untuk segala usia, dinaikkan ke tingkat yang dijernihkan oleh kedalaman dan struktur gurihnya. Dan pada umumnya, mereka yang bercita-cita menghasilkan anggur seperti itu menikmati kesuksesan terbesar.
Anggur Mencetak 97-100 Poin
-
Untuk melihat semua catatan pencicipan William untuk California 2013 klik di sini
