Piping in the haggis at a Burns Supper di Edinburgh. Kredit: GARY DOAK / Alamy (2008)
- Pasangan makanan dan anggur
- Highlight
Ide untuk memasangkan anggur dengan haggis di Burns Night:
- Rhône Utara (Syrah)
- Viognier
- Spätburgunder Jerman (Pinot Noir)
- Beaujolais Cru (Gamay)
- Shiraz-Grenache Australia
- Negara Chili
Apakah Anda akan hadir di haggis pada 25 Januari? Burns Night tidak akan menjadi acara sosial tahun ini karena alasan yang jelas, meskipun penelusuran cepat terus dilakukan Eventbrite menunjukkan bahwa ada berbagai acara virtual dan acara mencicipi online untuk dialirkan ke ruang tamu Anda.
Haggis adalah titik fokus perjamuan Burns, tentu saja, kualitas bintangnya dirayakan dengan pembacaan tradisional puisi Robert Burns, ' Alamat untuk seorang Haggis '.
Namun sejarahnya yang kaya sebagai hidangan nasional Skotlandia tidak selalu cukup bagi para pembuat peraturan. Inklusi tradisional paru-paru domba inilah yang menyebabkan pejabat keamanan pangan AS melarang impor haggis pada tahun 1971.
Pejabat pemerintah Inggris berusaha untuk mengakhiri larangan tersebut sebagai bagian dari pembicaraan perdagangan pasca-Brexit dengan AS, itu dilaporkan tahun lalu.
Sementara itu, pembuat Haggis Macsween dari Edinburgh merayakan Burns Night 2020 dengan mengirimkan haggis vegetarian melintasi Atlantik. Dicap sebagai 'Scottish Veggie Crumble', ini adalah ekspor pertama perusahaan ke AS dalam hampir 50 tahun.
Dibuat dengan baik, dan dari sumber yang berkualitas, haggis memang bisa memiliki kualitas bintang di piringnya. Tukang daging lokal Anda akan menjadi tempat yang baik untuk meminta nasihat.
Seperti yang disarankan oleh komentar di atas, Anda juga dapat menemukan pilihan vegetarian, meskipun ini mungkin tidak langsung menyenangkan para tradisionalis dan pecinta jeroan di meja.
Banyak Perjamuan Luka Bakar melibatkan satu atau dua drama wiski Scotch, paling tidak untuk memanggang haggis, tetapi bagaimana jika Anda juga ingin anggur saat makan malam? Lagipula, Robert Burns menulis tentang minum anggur 'pint o' dalam lagunya 'The Gowden Locks of Anna'.
Satu pint mungkin mendorongnya, tetapi di bawah ini adalah beberapa saran itu Botol Anggota tim menawarkan pertanyaan tentang mencocokkan anggur dengan haggis pada tahun 2018.
Anggur dengan haggis
'Saya selalu terkejut dengan betapa pedasnya haggis - tidak pedas, tapi pedas,' kata Tina Gellie, yang sekarang Decanter's manajer konten, serta editor regional untuk AS, Kanada, Australia, Selandia Baru, dan Afrika Selatan.
'Dan tentu saja itu juga padat, kaya dan berisi. Seperti yang dilakukan kebanyakan orang pada Burns Night, saya selalu memasangkan haggis, neeps, dan tatties saya dengan whisk (e) y, tetapi jika saya memilih anggur, saya mungkin akan memilih anggur merah yang berair, digerakkan buah, di mana tanin tidak akan terlalu banyak bersaing.
'Mungkin cru Beaujolais, campuran Pais Chili atau Carignan atau Shiraz-Grenache Australia yang modis.'
Natalie Earl, saat ini Decanter's manajer kompetisi penghargaan, berkata, 'Dengan haggis vegetarian, saya akan memiliki Spätburgunder Jerman - keduanya memiliki karakter yang bersahaja, gurih, dan Spätburgunder cukup ringan untuk tidak membuat seluruh kombinasi menjadi terlalu kaya.'
dansa ibu musim 6 episode 25
Simon Wright, sekarang Decanter's Manajer logistik acara dan penghargaan, mengatakan bahwa dia akan memilih Viognier. 'Profil rasa yang luas akan berpasangan dengan baik dengan rempah-rempah, pedesaan pedas dan tekstur berminyaknya harus cukup untuk melengkapi berat hidangan.'
Tip wiski Scotch
Richard Woodard, ahli wiski Scotch dan penulis dan editor minuman, memberi tahu Botol pada tahun 2018, ‘Glenmorangie Lasanta berusia 12 tahun adalah pasangan yang cocok.
‘Malt tunggal dataran tinggi ini menghabiskan waktu di bekas tong Sherry - baik Oloroso maupun Pedro Ximénez - yang menambahkan lapisan buah-buahan dan cokelat yang kaya dan pekat pada rasa khas jeruk dan madu Glenmorangie.
'Rasa manis yang kaya adalah pelapis sempurna untuk karakter pedas dan gurih dari haggis yang enak.'
Artikel ini pertama kali diterbitkan pada Januari 2018. Artikel ini diperbarui pada Januari 2019 dan terakhir diperbarui pada Januari 2021.
