Utama Majalah Apa pun selain pohon ek: Apakah hubungan cinta Italia dengan 'barriques' berubah menjadi masam?...

Apa pun selain pohon ek: Apakah hubungan cinta Italia dengan 'barriques' berubah menjadi masam?...

Amphorae

Amfora Spanyol yang dikenal sebagai tinajas telah diambil alih dari barrique di kilang anggur Elisabetta Foradori di Trentino

  • Highlight
  • Artikel Anggur Baca Panjang
  • Majalah: Edisi Mei 2018

Simon Woolf menyelidiki laporan kontra-revolusi di gudang anggur Italia ...



Ada momen singkat namun dramatis dalam film Paolo Casalis tahun 2014 Barolo Boys: Kisah Revolusi ketika pembuat anggur Elio Altare membawa gergaji mesin ke barisan botti (tong kayu ek tradisional besar) yang berdiri di ruang bawah tanah keluarganya.

Penghancuran ritualnya atas kapal-kapal terhormat ini, yang diberlakukan pada tahun 1983, memiliki tujuan praktis - untuk memberi ruang bagi barrique kayu ek Prancis yang baru dibeli dan lebih kecil. Tetapi simbolisme yang kuat itu jelas - botti yang konon busuk dan membusuk mewakili tatanan lama. Garis-garis yang sempurna, barrique yang baru bekerja sama mengirimkan pesan yang jelas tentang modernitas dan gaya.


Gulir ke bawah untuk melihat anggur Italia pilihan Woolf yang dibuat tanpa kayu ek


Apa yang tampak canggih pada tahun 1983 telah menjadi keharusan bagi kilang anggur Italia yang bergengsi pada akhir 1990-an. Namun baru-baru ini, belaian pohon ek barrique yang menentukan tidak lagi disukai, dari Friuli di timur laut hingga Sisilia di selatan dan semua titik di antaranya.

Pembuat anggur Italia semakin beralih ke bahan dan wadah alternatif untuk fermentasi dan penuaan, mulai dari yang misterius hingga yang langsung keluar.

Di tempat yang dulunya penghalang, sekarang mungkin ada amphorae, qvevris Georgia, telur beton atau tong akasia besar. Apakah ini hanya siklus treadmill mode, atau bagian dari gerakan yang lebih menentukan menuju keaslian dan ekspresi yang lebih besar?

Artikel Menarik