- Tastings Home
Perkebunan D’Agata yang harus diperhatikan - The Dome
- Lihat di bawah untuk top Ian D’Agata Bordeaux Cabernet Franc
Tergantung pada vintage, Le Dôme dibuat dengan 80% hingga 85% Cabernet Franc - persentase tertinggi dari semua anggur Bordeaux (Vieilles Vignes Château Trottevieille adalah 100% Cabernet Franc, tetapi tidak dijual untuk umum).
Pada tahun 1990 pemiliknya Jonathan Maltus tiba Bordeaux dalam mencari kehidupan baru dari hari-hari industri petrokimia: 'The Left Bank perlu membeli hektar yang sangat luas dan tidak terjangkau, tetapi 5ha di dataran St-Emilion dapat dilakukan.' Tetapi dia segera menyadari bahwa kehidupan sebagai pembuat anggur sedang berjalan menjadi tangguh dengan plot itu. 'Gerakan garagiste baru saja meningkat. Beberapa hektar di sebelah Château Angélus menjadi tersedia dan saya mengambil risiko. Parsel itu sekarang menjadi Le Dôme, tetapi membelinya berarti menjual rumah di Chelsea! '
Percaya atau tidak, Maltus mengira dia kebanyakan membeli Merlot tanaman merambat - anggur yang dibutuhkan untuk membuat anggur garasi pada masa itu. `` Manajer kebun anggur saya membutuhkan waktu enam minggu untuk memberanikan diri memberi tahu saya bahwa saya telah membeli paket dengan 80% Cabernet Franc: bukan anggur panas pada tahun 1996! '' Tapi Maltus mengira jika tetangganya Angélus menanam hingga 55% Cab Franc , dia telah mendapatkan sesuatu yang istimewa.
Dia memilih Gilles Pauquet sebagai konsultan ahli oenologi yang memegang jabatan yang sama di Cheval Blanc - perkebunan lain di mana Cab Franc adalah rajanya. 'Dia membantu kami mengubah pendekatan kami: pada tahun 2008, kami beralih dari 100% pohon ek baru menjadi 80%, mulai memetik sedikit lebih awal dan menghilangkan anggur dari kulitnya lebih cepat. Secara vitikultur, kami telah beralih ke kepadatan tanam yang sedikit lebih tinggi - 8.333 tanaman merambat per hektar daripada 5.500 / ha kebun anggur asli. '
Cabernet Franc Le Dôme sebagian besar adalah tiruan 326, tetapi Maltus ingin melakukan seleksi massal mengingat tanaman merambatnya yang sangat tua (ditanam pada tahun 1961) dan ternyata sehat. Tanaman merambat tua dicangkokkan ke batang bawah yang disebut SO4, yang dikenal sebagai penghasil besar, tetapi dipangkas rendah (empat tandan ke pohon anggur) dan secara sempurna disesuaikan dengan tanah berpasir Le Dôme dan lapisan bawah tanah crasse de fer yang terkenal - batu kaya besi tanah liat. Itu adalah pernikahan ajaib.
