Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.
- Pencuci mulut
- Michel roux
- Resep
Saya harus mengakui, saya memiliki sedikit gigi manis. Namun, saya tidak terlalu suka makanan penutup yang kaya dan berat. Kue bolu Prancis ini sangat ringan dan lapang sehingga menjadi suatu keharusan ketika datang ke makanan penutup atau tambahan yang bagus untuk teh sore. Sangat serbaguna dan mudah dibuat, Anda bisa mengisinya dengan apapun yang Anda suka dari butter cream hingga chocolate ganache. Saya telah memilih untuk mengisinya dengan pure kastanye buatan sendiri dan krim Chantilly.
antm siklus 24 episode 1
Porsi Kue 6
Bahan untuk kue:
- 210gr putih telur
- 205 gram gula kastor
- 140gr kuning telur
- 80 gram maïzena (atau bunga jagung)
- 6 gram baking powder
- 60 gram mentega cair
- 15 gram gula kastor
Bahan untuk pure chestnut:
- 500 gram chestnut kupas
- 300 gram gula pasir
- 1 gelas air
Bahan untuk Krim kocok manis:
- 300ml krim ganda
- 1 buah vanila
- 3 sdm. gula icing
metode :
- Panaskan oven sampai 165
- Kocok putih telur hingga menggumpal dan masukkan 120gr gula secara perlahan untuk membuat French meringue. Masukkan ke satu sisi dalam mangkuk besar untuk mengaduk.
- Kocok kuning telur dan sisa 85gr gula hingga membentuk putih berbusa
tekstur. - Lipat kedua campuran menjadi satu dengan lembut agar tidak merusak meringue.
- Ayak dan campur semua bahan kering menjadi satu dan lipat dengan hati-hati ke dalam adonan meringue.
- Lanjutkan melipat sampai Anda mendapatkan campuran yang homogen. Olesi bagian dalam kaleng (diameternya harus 20 cm) dengan mentega cair dan taburi 15 gram gula untuk membuat lapisan halus di sekeliling tepinya.
- Tuang sisa mentega cair ke dalam adonan kue Anda sebelum mengisi loyang. Masak dalam oven selama 40 menit. Biarkan benar-benar dingin sebelum dipotong menjadi dua.
- Potong chestnut yang sudah dikupas dan masak dalam sirup yang mendidih setidaknya selama 45 menit sampai potongannya lunak. Haluskan dengan mixer listrik selagi masih hangat. Jika perlu, tambahkan sedikit air untuk membantu prosesnya.
- Kikis vanilla pod dan tambahkan ke krim ganda. Kocok gula icing secara bertahap. Berhenti mengocok segera setelah Anda mendapatkan tekstur Chantilly. Jangan terlalu mengocok Anda akan mendapatkan mentega.
- Saat kue telah benar-benar dingin, oleskan secara merata lapisan pure kastanye seperti mentega di lapisan bawah kue. Setelah halus, oleskan krim Chantilly di atasnya dengan cara yang sama. Jika mau, Anda bisa mengoleskan icing sugar di atas kue, meskipun ini tidak perlu.
- Lihat semua resep Michel Roux Jr di Decanter.com
Wilayah Alsace terkenal dengan penghasil anggur dengan aroma bunga dan persik yang fantastis. Meskipun sering tidak disukai saat dipasangkan dengan makanan penutup karena dianggap terlalu manis. Namun Gewürztraminer khas dari René Muré 2013 memiliki keseimbangan sempurna untuk kue bolu yang canggih ini.
Untuk gaya puding anggur yang lebih kaya, coba Muscat 2013, Domaine des Bernadins, Beaumes de Venise. Aroma jeruk karamel dan madu membuat anggur putih ini sama istimewanya dengan hidangan penutup itu sendiri.
model top amerika berikutnya musim 22 episode 11
Untuk hasil akhir yang luar biasa untuk makan, bagaimana jika menikmati Champagne Rosé, Le Mesnil Grand Cru 2005. Sampanye elegan penuh kemahiran, dibuat khusus untuk orang Prancis ini
makanan penutup klasik.
- Lihat anggur yang cocok dengan resep Gateau de Savoie Michel Roux Jr, oleh sommelier James Tidwell MS
Anggur untuk diminum dengan Gateau de Savoie oleh Michel Roux Jr.
René Muré “Gewürztraminer” 2013 - Anggur ini meliputi yang membedakan
aroma bunga dan buah dari Gewürztraminer. Kelopak mawar, persik, dan leci
tekan hidung terlebih dahulu dan seimbangkan indah dengan ringannya kue bolu.
RRP: £ 12,99 Semua Tentang Anggur
Domaine des Bernadins “Beaumes de Venise” 201 3 - Anggur ini memiliki nada yang indah
jeruk dan manisan buah-buahan manis. Ini kaya namun lembut dengan aroma buah putih untuk mengatur
keseimbangan.
RRP: £ 11,52 Richard Granger Wines
Rosé Champagne, Le Mésnil Grand Cru, 2005 - Champagne yang renyah dan lembut, Le Mesnil Grand Cru berwarna pink muda yang indah dan buah yang lembut. Ringannya menyegarkan melawan krim dari makanan penutup.
RRP: £ 35,95 Berry Bros dan Rudd
