Foto milik Vinicola Salton, Eduardo Benini
- Highlight
- Pabrik anggur untuk dikunjungi
Lakukan perjalanan ke Serra Gaúcha, tujuan wisata anggur Brasil yang sedang berkembang.
Pikirkan Brasil dan pikiran Anda kemungkinan besar mengembara ke Karnaval dan caipirinhas - bukan kebun anggur. Namun, selama 25 tahun terakhir, sebuah wilayah di Brasil selatan diam-diam tidak terdeteksi sebagai pusat produksi anggur berkualitas - pikirkan Lembah Napa di California tahun 1970-an.
Terbang ke Porto Alegre di negara bagian paling selatan Brasil, Rio Grande del Sul, Serra Gaúcha berjarak dua jam berkendara singkat, sebuah oasis pedesaan di tengah kawasan industri (40% furnitur Brasil diproduksi di sini). Terdiri dari lima sub-wilayah dan bertanggung jawab atas 80% produksi anggur Brasil, kota utama di kawasan itu, Bento Gonçalves, juga dianggap sebagai 'ibu kota anggur' negara itu.
Meskipun menerima tiga juta wisatawan tahun lalu, 95% adalah orang Brasil dan sebagian besar produksinya dikonsumsi di dalam negeri. Namun, Brasil mulai mendapatkan pengakuan internasional untuk anggur bersoda, dan juga anggur merah (khususnya Merlot). Jika Anda ingin menemukan daerah penghasil anggur kelas dunia yang masih terpencil (untuk saat ini), segera ke sana.
Anggur Brasil
Meskipun tanaman anggur dibawa ke Brasil oleh Portugis sejak awal tahun 1530-an, baru setelah para imigran Italia tiba pada tahun 1875 dengan pengetahuan teknis dan budaya peminum anggur, produksi anggur komersial benar-benar berkembang. Perjanjian perdagangan terbuka di Amerika Selatan pada awal 1990-an menyaksikan masuknya anggur Argentina dan Chili berkualitas tinggi, yang mendorong banyak produsen beralih dari anggur meja murah ke produksi anggur berkualitas. Saat ini ada lebih dari 1.000 kilang anggur di Brasil dan sebutan pertama, Vale dos Vinhedos di Serra Gaucha, didirikan pada tahun 2002.
Karena iklim tropis, Serra Gaúcha tumbuh subur dengan varietas anggur berkilau yang mendapat manfaat dari panen awal. Selain itu, perluasan kebun anggur ke daerah yang lebih kering di selatan, termasuk Serra do Sudeste dan Campanha di perbatasan dengan Uruguay, berkontribusi pada peningkatan produksi anggur berkualitas negara itu. Anggur Brasil mulai menemukan tempatnya di peta anggur dunia, menyeimbangkan tradisi dengan pembuatan anggur modern yang mengejutkan dan penggunaan teknologi.
Pabrik Anggur Brasil untuk Dikunjungi
Bagian Serra Gaúcha yang paling mudah diakses adalah Vale dos Vinhedos, tepat di sekitar Bento Gonçalves, jadi tempatkan diri Anda di sekitar sini untuk memanfaatkan masa tinggal Anda sebaik-baiknya. Namun, saya memulai kunjungan saya dengan berkendara ke Pinto Bandeira, sub-wilayah lain sekitar 25 menit berkendara dari kota yang diharapkan menjadi sebutan pertama Brasil yang sepenuhnya ditujukan untuk anggur bersoda.
Pinto Bandeira, foto milik Caves Geisse
andre dimera hari-hari dalam hidup kita
Sejak 1980, Gua Geisse telah memproduksi anggur bersoda metode tradisional. Ketika saya tiba - tanpa membuat janji dan tidak memiliki keterampilan bahasa Portugis yang diperlukan untuk berkomunikasi - saya pikir perjalanan itu mungkin sia-sia, sampai saya diperkenalkan dengan ahli oenologi Felipe Abarzúa. Felipe mengajak saya berkeliling fasilitas dan membimbing saya mencicipi enam anggur bersoda Cave Geisse. Anggur memiliki rasa tempat yang unik dan sangat menyegarkan di panas Brasil.
Kembali ke Vale dos Vinhedos, Inti adalah produsen anggur terbaik terbesar di kawasan ini, dengan sejarah sejak tahun 1897. Di sini Anda bahkan dapat membuat anggur sendiri - Miolo menawarkan program pembuatan anggur untuk wisatawan, termasuk pengelolaan baris kebun anggur Anda sendiri, desain label dan pembotolan (ditambah masa inap di Hotel dan Spa do Vinho terdekat, akomodasi paling mewah di kawasan itu). Sayangnya, saya tidak bisa menikmati Wine Garden mereka, yang hanya buka pada akhir pekan, dan saya diberi tahu tempat untuk menikmati segelas gelembung di sore hari.
Di sebelah, seluruh keluarga secara aktif terlibat dalam operasi di Lidio Carraro . Dengan fokus pada intervensi minimal dan penelitian intensif dalam pemetaan tanah, Lidio Carraro bertujuan untuk memiliki ekspresi yang “murni”. Semua anggur mereka tidak dibasahi, dan setiap plot diberi vinifikasi secara terpisah. Bahkan tanpa pohon ek, Tannat dan Quorum mereka, campuran merah Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat dan Cabernet Franc, cukup rumit dan sesuai untuk usia.
Saat itu hujan turun ketika saya tiba Kebun Anggur dan Anggur Pizzato yang meredam duduk di teras mengundang mereka yang menghadap ke lembah. Meski demikian, anggur mereka sangat mengesankan, terutama Concentus Gran Reserva, perpaduan Merlot, Tannat, dan Cabernet Sauvignon. Pemilik dan pembuat anggur Flavio Pizzato hanya bekerja dengan buah yang ditanam di perkebunan dan dikenal karena membuat Merlot yang terstruktur. Pizzato’s DNA Merlot adalah anggur kebun anggur tunggal yang dirilis hanya pada tahun-tahun luar biasa.
Almaunica sepertinya telah dipetik dari Napa, dengan jalan setapak dengan barisan pepohonan yang mengarah ke kilang anggur yang modern dan bersih. Mengandalkan Google Terjemahan, saya mencoba salah satu opsi mencicipi mereka, yang menarik di antaranya adalah Reserva Nature yang berkilauan dan hampir Burgundian Reserva Chardonnay.
Di Pabrik Anggur Salton pembuat anggur Gregório Bircke Salton memberi saya gambaran sekilas tentang sejarah kilang anggur melalui lukisan lukisan dinding yang mengesankan di properti. Empat dari sepuluh anggur bersoda yang dijual di Brasil diproduksi oleh Salton. Seperti kebanyakan kilang anggur yang saya kunjungi dalam perjalanan saya, Salton juga memproduksi jus anggur dari varietas anggur asli Amerika dan baru-baru ini merilis sederet teh anggur, yang saya lihat pada menu di Hotel and Spa Do Vinho.
Rumah Perini terletak di Valle Trentino di Farroupilha, sub-wilayah lain yang berspesialisasi dalam produksi Moscato. Di sini Anda dapat melakukan tur sepeda pada akhir pekan, menikmati resep keluarga di kedai minuman di tempat, dan mengikuti tur dari seorang ahli: semua tur diselenggarakan oleh pembuat anggur. Bárbara Ruppel, Manajer Ekspor, mengatakan bahwa budaya di Serra Gaúcha “sangat berbeda dari daerah lain di Brasil”, dan perlu waktu untuk merasa menjadi bagian darinya. Namun, saat saya mencapai Casa Perini, saya sudah mulai merasa seperti bagian dari keluarga Serra Gaúcha.
Foto milik Casa Perini - Julio Soares
Tempat makan
Serra Gaúcha masih baru di bidang pariwisata. Jangan datang pada hari Minggu malam atau Senin, atau Anda akan mendapati sebagian besar restoran tutup seperti yang saya lakukan. Selain itu, saya terkejut bahwa hampir tidak mungkin menemukan wine di dekat gelas, sesuatu yang saya harapkan di kawasan wine.
Meski demikian, itu sulit tidak untuk makan enak di sini, di mana masakannya sangat dipengaruhi oleh warisan Italia di kawasan itu. Saya pertama kali makan di kota Bento Gonçalves di Nyanyikan Maria Gastronomy , di mana saya diperkenalkan dengan cara makan yang khas: porsi daging, ikan, pasta, dan salad ala keluarga.
Pizza Antar Wines dikatakan memiliki pizza terbaik di wilayah ini. Jika Anda kesulitan membuat keputusan antara begitu banyak pizza yang terdengar enak di menu seperti yang saya lakukan, Anda bahkan dapat memesan satu yang merupakan setengah dari satu resep dan setengah dari resep lainnya. Pemilik yang sama menjalankan Trattoria Mamma Gema lantai atas, yang menawarkan pasta duduk di teras luar ruangan yang indah.
Mungkin makanan terbaik yang saya miliki adalah makanan yang hampir tidak saya makan. Setelah kunjungan singkat ke Wines of Brazil, Manajer Promosi Diego Bertolini mengarahkan saya ke Rasa + Kesenangan , tempat makanan 'sederhana' yang didirikan oleh koki lokal. Prasmanan salad, keju, dan daging diikuti oleh risotto terlezat yang pernah saya rasakan. Sekali lagi, tidak ada yang berbicara bahasa Inggris, tetapi saya yakin menjilat piring saya dengan bersih mengomunikasikan betapa saya menikmati makanan tersebut.
Setiap orang yang saya ajak bicara tentang Serra Gaúcha mengatakan kepada saya bahwa Anda harus mencoba Lembah Pedesaan , sebuah restoran farm-to-table yang beroperasi dengan filosofi slow food. Sayangnya, mereka tutup selama saya berada di sana, tetapi itu ada di bagian atas daftar saya untuk kunjungan saya berikutnya.
Selain itu, jangan lewatkan toko cokelat lokal Monde . Begitu Anda melangkah melewati pintu, Anda akan disambut dengan aroma cokelat leleh yang paling menyenangkan. Hanya saja, jangan membeli terlalu banyak atau Anda akan berakhir dengan cokelat leleh saat Anda mundur ke panasnya Serra Gaúcha.
Foto milik Miolo
