Anggur apa yang harus Anda sajikan dengan steak? Kredit: Evgeny Karandaev / Foto Alamy Stock
- Tanyakan Decanter
- Pasangan makanan dan anggur
- Highlight
Ini adalah pasangan yang ingin Anda lakukan dengan benar. Kami berbicara dengan para juri dan ahli Decanter award tentang memasangkan anggur dengan steak dan menemukan bahwa ini tidak semua tentang gaya terbesar dan paling berani.
Anggur apa yang harus dimiliki dengan steak? Tanyakan Decanter
Argentinian Malbec telah menjadi pertandingan klasik dengan steak yang merupakan kombinasi keasaman dan buah yang subur yang bekerja bersama-sama dengan makanan yang terkenal di Argentina dengan sendirinya.
Tapi, tidak semua Malbec Argentina itu sama.
apakah melissa reeves kembali ke hari ini?
'Saya cenderung memilih' gelombang baru ' Malbec , satu dengan pohon ek lebih sedikit, buah lebih segar dan keasaman lebih baik, 'kata Patricio Tapia, ketua regional di Decanter World Wine Awards dan kontributor tetap untuk Botol tentang anggur Amerika Selatan.
'Terutama yang datang dari tempat-tempat seperti Altamira dan Gualtallary di Lembah Uco, menuju Pegunungan Andes.'
Pendekatan terroir baru ke Malbec
Lanjutkan membaca Decanter Premium
Cabernet juga dianggap memiliki kekuatan dan struktur untuk menyajikan steak yang baik.
'California yang kuat Cabernet Sauvignon dengan steak panggang cukup sulit dikalahkan, 'kata Karen McNeil dalam hatinya 10 aturan untuk memasangkan makanan dan anggur .
spoiler gh sam dan jason
Pakar makanan dan anggur Fiona Beckett juga merekomendasikan ini sebagai salah satu pertandingan makanan teratasnya , menambahkan bahwa daging yang dimasak lebih jarang dapat menangani tanin yang lebih besar secara umum.
Pilihan berbeda
Namun, Anda juga dapat melihat di luar pilihan klasik ini. Beckett mengatakan bahwa warna merah medium hingga penuh dapat digunakan dengan steak.
'Saya akan mendorong orang-orang untuk melihat lebih dari sekadar pertandingan tradisional Malbec atau Cabernet Sauvignon dengan steak,' kata Peter Richards MW, ketua regional DWWA untuk Chili dan ketua Penghargaan Pengecer Decanter .
dapur neraka musim 15 episode 5
'Bagaimana dengan kehidupan yang menyenangkan Cabernet Franc ? Atau bahkan mungkin a Carignan , Cinsault atau beriklim sejuk Syrah ? Bahkan mawar yang bertubuh penuh tetapi elegan dapat bekerja dengan baik di hari yang hangat. '
Matthieu Longuère MS juga merekomendasikan untuk bereksperimen dengan anggur putih dan daging merah , seperti melayani Rioja putih dewasa.
Premium: Franc Cabernet Amerika Selatan Teratas - Hasil pencicipan panel
Yang perlu diperhatikan: Potong dan saus
'Di satu sisi, itu tergantung potongan steaknya,' kata Richards.
'Untuk potongan dengan lebih banyak lemak atau marmer, Anda membutuhkan anggur dengan keasaman yang lebih segar serta tekstur yang layak. Untuk potongan yang lebih ramping, seperti fillet, ada lebih banyak pilihan untuk dipilih. '
'Saus dan pendamping juga akan sama pentingnya dalam hal pilihan anggur. Saus krim seperti béarnaise bisa cocok dengan anggur oakier. Syrah bisa bekerja dengan baik dengan merica, 'kata Richards.
Perbedaan antara lada hitam dan putih - Tanyakan Decanter
'Ingatlah selalu bahwa tugas utama segelas wine adalah menyegarkan makanan,' kata Tapia.
menari dengan bintang-bintang musim 21 premier
'Malbec baru ini memiliki keasaman yang tepat dan halus, namun tanin yang kuat cocok dengan daging - jarang terjadi pada kasus saya.
'Risiko dengan steak adalah berpikir' rasa daging besar = anggur besar ',' kata Richards.
'Saya cenderung berpikir sebaliknya. Rasa daging yang besar sebenarnya membutuhkan anggur yang menyegarkan untuk membersihkan langit-langit mulut di antara suapan penuh. Jadi sesuatu dengan tubuh dan tekstur tetapi juga nilai penyegaran adalah kuncinya. '
