- Tastings Home
Campuran merah Australia yang luar biasa hidup, menendang, dan menjadi bumerang. Anthony Rose membawa kita melalui enam contoh terbaik dari gaya Australia definitif ini ...
Cabernet Shiraz , dan sebaliknya, bukan hanya campuran anggur merah klasik Australia, tetapi juga keunikan Australia di dalamnya tidak tunduk pada Dunia Lama , atau kepada siapa pun.
Gulir ke bawah untuk melihat enam campuran terbaik Cab-Shiraz
Tidak dibatasi oleh birokrasi, tradisi pembuatan anggur Australia telah mengeksploitasi perpaduan lintas Bordeaux dan Rhône anggur untuk menggabungkan keutamaan mereka yang berbeda menjadi anggur yang, dalam kondisi terbaiknya, lebih besar daripada jumlah bagian-bagiannya.
'Matinya campuran Cabernet Shiraz disebabkan oleh persepsi,' kata Brian Croser.
'Kelebihan kedua varietas tersebut, sebagian besar dari pedalaman yang panas, kebun anggur yang bergantung pada irigasi, telah digunakan untuk menghasilkan anggur murah.'
Namun kombinasi dari dua wilayah yang cocok untuk kedua varietas, seperti Coonawarra dan Kalimna, dapat 'menghasilkan sesuatu yang lebih baik daripada komponennya, namun anggur berbahan dasar terroir'.
Penfolds '1962 Bin 60A Cabernet Shiraz dianggap sebagai anggur merah terbaik yang pernah dibuat di Australia. Itu adalah produk dari lahan kering, Coonawarra Cabernet Sauvignon dan Barossa Valley Shiraz yang berproduksi rendah.
Croser ingat bahwa kebun anggur serupa digunakan oleh orang-orang seperti Stanley pada 1950-an dan kemudian Thomas Hardy, Orlando, Lindemans Seppelt, Yalumba, dan Tahbilk untuk menghasilkan Cabernet-Shiraz yang bagus dalam jumlah kecil.
Jacob's Creek's, kepala pembuat anggur, Ben Bryant, berkata, 'Shiraz Cabernet Sauvignon membantu memimpin ekspansi anggur Australia ke pasar ekspor di seluruh dunia.'
Penfolds 'Peter Gago mengatakan bahwa' banyak gayanya tetap kontemporer dan nyata, menjangkau audiens baru dengan setiap generasi berturut-turut ', dan bahwa' masih belum ada pasar di dunia di mana kami dapat memenuhi permintaan Penfolds 'Bin 389 Cabernet Shiraz' .
-
Lima anggur terbaik untuk dibeli dari koleksi Penfolds 2015
Bryant percaya bahwa 'dengan menangkap struktur dan tekstur Cabernet, dan melapisinya dengan kelembutan dan kemurahan hati Shiraz, gayanya masih bergema hingga hari ini'.
Brian Croser setuju bahwa secara gaya kedua varietas ini menyatu dengan baik karena 'sementara Cabernet mempertahankan kehidupan dan kesegaran ... 'lubang di tengah' yang legendaris diisi secara tekstur oleh buah Shiraz yang manis'.
Robert Hill Smith dari Yalumba yakin bahwa tradisi 'gaya Australia yang pada dasarnya unik' ini didukung oleh pasar.
Salin pengeditan untuk Decanter.com oleh Laura Seal.
