Kredit: arcane.hk
- Highlight
Di mana lagi di hiruk pikuk Hong Kong yang cepat Anda dapat menikmati Wagyu sirloin dengan anggur yang dibuat oleh Château Margaux? Atau Yquem 1998 di dekat kaca? Baca ulasan Fiona Beckett tentang Arcane, restoran konsep dari koki Australia berbintang Michelin, Shane Osborn.
Peringkat: 9/10
Oleh Hongkong standar Shane Osborn bukanlah nama yang besar, namun inilah wajahnya yang terpampang di layar besar yang menyala di luar restorannya, Batin . Kota yang ramai ini tidak terlihat halus. Siapa pun yang mengetahui London tempat makan, bagaimanapun, akan mengingat makanannya di Pied a terre , yang memenangkannya dua bintang Michelin . Di sini, di restoran kecil di lantai tiga di gedung perkantoran kelas atas, telah disederhanakan dan disederhanakan, berfokus pada rasa dan bahan-bahan daripada presentasi yang rumit.
y & r dr anderson
Banyak dari hidangannya adalah vegetarian, anggukan tidak hanya untuk salah satu pendukung utama restoran tetapi juga untuk selera Osborn yang berkembang di Australia. 'Semakin tua saya, semakin saya menikmati makan yang lebih ringan dan makanan vegetarian,' dia memberitahu kami. Salad hangat kembang kol panggang dengan selada air, macadamia panggang, dan 'tomat buah' Jepang gorgonzola manis diimbangi dengan pure terong dan gnocchi yang diurapi dengan krim truffle, bayam, dan porcini mentah membuat Anda lupa bahwa Anda sedang makan makanan vegetarian. Sementara itu, klasik seperti suzuki kukus (bass laut) dengan beurre blanc dan girolle ada untuk memastikan warna putih Anda. Burgundy ditampilkan dengan sempurna.
Tuna sirip kuning yang dibakar merica di Arcane. Kredit: arcane.hk
Daftar Anggur
Kami terkesan, direktur anggur itu Stefano Bartolomei sedang tangkas a 2010 Bourgogne Aligoté dari Arnaud Ente daripada harga stratosfir Meursault - meskipun ini hampir tidak murah dengan harga $ HK370 (£ 39) per gelas. Mayura wagyu sirloin panggang juga dijual dengan harga $ HK548 (£ 58), tetapi disajikan dengan segelas Pavillon Rouge 2005 Château Margaux seharga $ HK750 (£ 79) adalah salah satu potongan daging sapi terbaik yang pernah saya makan.
shift malam musim 4 episode 10
-
Restoran Hong Kong terbaik untuk pecinta anggur
Daftar anggur dengan kualitas ini tidak murah. Status bebas pajak Hong Kong tidak benar-benar diterjemahkan menjadi minuman murah, tetapi ketersediaan anggur berkualitas dari daftar 1.000 tempat sampah itulah yang menjadi daya tariknya. Tidak banyak restoran yang punya 1998 Yquem dekat gelas (HK $ 980 / £ 103 jika Anda tertarik). Ada juga opsi Dunia Baru yang bernilai baik, seperti Eradus 'Sauvignon Blanc dari Lembah Awatere Selandia Baru dengan harga HK $ 100 (£ 10,50), serta pilihan yang bagus Riesling Jerman .
Pilihan 1000 tempat sampah yang luas. Kredit: arcane.hk
Membawa botol Anda sendiri - satu per tamu - diperbolehkan juga (selama anggur Anda tidak tercantum dalam daftar mereka), seharga HK $ 400 (£ 42) per botol 750ml, atau setengahnya jika Anda membeli sesuatu juga. Ada taman teras cantik yang akan disambut pada hari-hari langka ketika lebih sejuk untuk duduk di luar daripada di dalam, dan bar tepat di dapur tempat Anda dapat menyaksikan Osborn dan brigade diam-diam menjalankan bisnis mereka. Di dunia Hong Kong yang sibuk, Arcane adalah sebuah oasis - meskipun mahal (meski ada set makan siang yang lebih murah). Tetapi jika Anda ingin memanjakan diri sendiri, pergilah.
Batin
18 Di Lan St
Pusat
Hongkong
Telepon +852 2728 0178
punggung bukit yang berani dan indah
-
Fiona Beckett adalah editor kontribusi Decanter dan pengulas utama restoran. Untuk pertama kali melihat ulasan bar dan restorannya dari seluruh dunia, berlangganan Majalah Decanter di sini
