- Majalah: Edisi Januari 2016
- Tastings Home
'Gula adalah kejahatan baru,' kata Simon Field MW. 'Ini memberi Anda diabetes, dan membuat Anda gemuk. Oleh karena itu mode saat ini untuk dosis rendah sampanye . Dosisnya telah turun dalam kategori Sampanye secara keseluruhan selama 10 atau 15 tahun terakhir dari rata-rata 12 gram / liter gula menjadi sekitar 9g / l. Tetapi apakah benar untuk langsung turun ke nol, atau mendekati nol? '
'Ini benar-benar didorong oleh mode,' Michael Edwards menyetujui. 'Orang-orang menyukai gagasan tentang sesuatu yang benar-benar kering. Apakah mereka suka di kaca, itu masalah lain. '
Edwards relatif terkesan dengan kategori tersebut: ‘Saya pikir anggur tersebut menunjukkan diri mereka dengan terhormat, tanpa kesuksesan yang dramatis. Saya rasa kami tidak menemukan contoh standar emas. '
'Kamu akan selalu kecewa dengan gaya ini,' kata Field, 'karena tidak ada tempat untuk bersembunyi kamu benar-benar mengekspos semuanya.' Itu juga berisiko, tambahnya. 'Ketika dosisnya nol atau hampir nol, Anda memiliki kerentanan oksidatif, dan membutuhkan lebih banyak sulfur saat disgorgement.'
Ini membantu menjelaskan mengapa volumenya masih sangat kecil. 'Anda membutuhkan situs yang sangat bagus dan tanaman merambat tua, dan biasanya dilakukan dalam skala kecil,' kata Edwards. ‘Ini adalah kategori yang sangat sulit untuk diproduksi, dan Anda dapat menghitung orang yang melakukannya dengan baik di satu sisi. Tapi kalau bagus, itu sangat bagus. '
Xavier Rousset MS mengungkapkan preferensi untuk anggur dengan sentuhan gula dibandingkan tidak sama sekali. 'Saya lebih suka 1g atau 2g gula daripada tidak sama sekali, sebagai generalisasi, dan menganggap Extra Bruts lebih menarik,' Edwards menyetujui. 'Gula adalah penggerak aroma, dan bahkan di Brut Natures yang sangat bagus, aromanya cukup lembut.'
Semua pencicip mempertanyakan kemampuan jangka panjang kategori tersebut, menyimpulkan bahwa jumlahnya tidak diketahui karena gayanya sangat baru. 'Itu topik yang sensitif,' kata Edwards. 'Beberapa orang mengatakan kekurangan gula berarti mereka tidak akan menua juga, dan mungkin ada benarnya.'
