Jesse Katz bekerja keras. Kredit: keluarga Katz
- Highlight
- Artikel Anggur Baca Panjang
Jane Anson bertemu dengan seorang pembuat anggur muda yang sangat bersemangat yang telah menghasilkan salah satu anggur termahal di dunia.
Dalam beberapa tahun terakhir, anggur termahal di dunia telah menyertakan sebotol Château Margaux 1787, yang mungkin Anda ingat bernilai $ 225.000 setelah ditumpahkan oleh pedagang anggur William Sokolin di hotel Four Seasons di New York, sebuah Cheval Blanc tahun 1947 yang dilelang di Jenewa seharga $ 305.000, dan sebuah Imperial (enam liter) dari tahun 1992 Screaming Eagle seharga $ 500.000 pada tahun 2008.
claire pada hari-hari kehidupan kita
Pada November tahun lalu, anggur baru melompat ke daftar ini. Bukan Bordeaux First Growth, atau superstar Napa, tapi sebotol anggur yang tidak diketahui dari Alexander Valley Sonoma - khususnya campuran Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc 2015 yang disebut The Setting, yang dijual seharga $ 350.000.
Pesaing baru untuk 'anggur termahal di dunia'. Kredit: Disediakan oleh Jesse Katz
Itu dijual, diakui, selama lelang amal Carnivale du Vin (mirip dengan Screaming Eagle yang mengelola $ 500.000 selama Lelang Anggur Lembah Napa), yang mengubah dinamika harga. Dan tidak diragukan lagi daya tariknya sebagian dapat dijelaskan oleh fakta bahwa itu disumbangkan dan ditandatangani oleh Shep Gordon, agen selebriti terbaik yang telah digambarkan sebagai Supermensch dalam film dokumenter Mike Myers 2013 , 'Pria tidak terkenal paling terkenal di dunia' oleh GQ dan 'ayah baptis segalanya' oleh Rolling Stone.
Tetapi kesuksesan anggur itu juga, sebagian besar, karena pembuat anggurnya Jesse Katz . Dia tidak setenar di Eropa seperti di Amerika Serikat, tapi ini hanya soal waktu. Hampir berusia 30-an, Katz dinobatkan sebagai salah satu dari Forbes ' 30 di bawah 30 pada tahun 2014, pada usia 29, empat tahun setelah ia menjadi kepala pembuat anggur termuda di Amerika (24 saat perekrutan) untuk Lancaster Estate di Alexander Valley - ironisnya setelah 16 bulan bertugas di Screaming Eagle. Ini sebagian yang membuatnya mendapatkan Forbes mengangguk, pembuat anggur pertama yang melakukannya dalam penghargaan Makanan dan Minuman mereka, karena dia telah berhasil mengembangkan merek Roth Lancaster lebih dari 800 persen dalam lima tahun - dan juga melihat Roth Pinot Noir senilai $ 28 mengambil tempat pertama dalam pencicipan buta selama lima tahun. 80 pinot dari Burgundy, Oregon, Selandia Baru dan California pada perayaan tahunan Pigs & Pinot di Healdsburg.
Saya pertama kali bertemu Katz di Bordeaux pada Maret 2016, ketika saya sedang mengerjakan sebuah buku dengan ayah fotografernya Andy Katz. Dia di sini mengambil kursus tentang terroir dan manajemen kebun anggur dengan Profesor Kees van Leeuwen di Universitas Bordeaux (dan sebelumnya pernah bekerja di Petrus), dan kami berbagi sepoci teh Earl Grey di Grand Hotel. Atau mungkin saya minum teh dan dia minum koktail dengan ayahnya, bagian itu yang tidak begitu saya ingat.
Apa yang saya ingat adalah mencicipi Devil Proof Malbec-nya akhir minggu itu, dan berpikir dia telah cukup banyak memaku apa yang bisa menjadi anggur yang sangat sulit untuk menggoda keanggunan. Dan kemudian bertemu dengannya lagi di New York dan menyaksikan reaksi seperti mensch yang dia dapatkan ketika dia berjalan di sebuah ruangan. Jenis reaksi yang diberikan hanya kepada beberapa pembuat anggur Saya dapat memikirkan Christophe Salin, untuk satu, Angelo Gaja tentu saja, Peter Gago ... ada yang lain, tetapi Anda dapat menghitungnya di satu sisi.
Jadi, berita tentang kesuksesan terbarunya membuat saya bertanya-tanya apakah tekanannya akan terlalu berlebihan. Ke mana dia akan pergi dari menciptakan salah satu anggur termahal di dunia?
Tampaknya jawabannya terletak pada menemukan sesuatu yang sepenuhnya miliknya. Hingga tahun ini, Katz telah membuat serangkaian anggur (tiga labelnya sendiri dalam bentuk Aperture, Devil Proof, dan The Setting, bersama dengan hampir selusin anggur untuk orang lain, dari Shep Gordon hingga Justin Timberlake dan Jessica Biel) , bekerja di empat lokasi berbeda. Pada 2019, dia akan membuka - bersama dengan ayah dan mitra bisnisnya Andy - kilang anggur Aperture Cellars, di atas tanah seluas 40 hektar yang dia beli dua mil di luar Healdsburg, dengan 32 hektar tanaman merambat. Semua anggurnya akan dibuat di satu lokasi ini, di mana dia juga akan tinggal.
'Buzz yang menyertai The Setting,' katanya, 'membuktikan apa yang selalu saya yakini tentang Sonoma. Bahwa ia mampu membuat beberapa anggur yang benar-benar terbaik di dunia '.
Tinggal dan bekerja di satu tempat - pada dasarnya model domaine atau chateau - juga membawanya kembali ke tempat pembuatan anggur sebenarnya untuk Katz, yaitu di Burgundy. Dia dibesarkan di Boulder, Colorado, dan tampaknya telah mengunjungi 80 negara bersama ayahnya pada saat dia meninggalkan sekolah. Perjalanan anggur pertama adalah ke Napa dan Sonoma ketika Andy sedang menulis buku tentang daerah yang masih muda dengan Robert Mondavi, tetapi di Burgundy dalam perjalanan buku lain dia benar-benar jatuh cinta pada anggur.
'Saya berteman dengan Olivier Leflaive,' kata Andy kepada saya, 'dan dia memiliki dua putri cantik yang sedikit lebih tua dari Jesse, yang mungkin berusia 14 tahun saat itu. Saya hampir tidak melihatnya selama dua hari, dan ketika dia kembali dia berkata, 'Ayah, anggur ini luar biasa'. '
alexander skarsgard dan alicia vikander
'Saya memiliki kesadaran yang mendalam saat berada di Burgundy,' kata Jesse, dengan baik hati mengambil cerita yang tidak diragukan lagi telah dia dengar berulang kali, 'bahwa anggur yang sama dan vintage yang sama dapat memiliki ekspresi yang berbeda menurut desa itu. berasal dari. Saya jatuh cinta dengan budaya dari semuanya '.
'Hari ini saya merasakan perbedaan yang sama di Sonoma. Ini adalah tempat yang istimewa, dengan banyak pilihan untuk pembuat anggur, iklim mikro mulai dari lebih dingin dari Champagne hingga lebih hangat dari Bordeaux, dengan keragaman tanah yang tinggi. Kami 25 tahun di belakang Napa dalam hal pemilihan lokasi di Sonoma, yang berarti masih ada banyak lahan dan potensi yang belum dimanfaatkan - ini benar-benar seni yang berkembang. Produsen Pinot telah melihatnya, dan kami baru saja mulai menyaksikan produsen Cabernet kelas atas juga pindah ke tempat-tempat seperti Alexander Valley (di mana Katz membuat Bukti Iblis di Farrow Ranch ), dengan tanah vulkanik merah yang dikeringkan dengan baik dan bahan organik yang rendah. Kami mendapatkan hari-hari yang hangat di sana tetapi malam-malam yang sangat dingin dengan garis kabut yang telah dibersihkan pada pukul 8 pagi memungkinkan hari-hari menjadi cepat panas. Ini memberikan anggur yang kuat namun segar yang saya suka '.
Akan sulit untuk mendapatkan anggur Aperture dan Devil Proof untuk sementara waktu - ini adalah kelompok kecil dan cepat terjual (dia menyebut mereka 'merek kecil yang bekerja keras'). Tapi mereka layak untuk ditelusuri, digabungkan karena mereka melakukan yang terbaik dari Dunia Lama dan Baru, memberikan pukulan yang kuat tetapi dipahat dengan baik dengan keseimbangan alami dan tanpa pengasaman atau trik ruang bawah tanah lainnya. Keluarga Malbec bertani kering, Cabernets sedekat mungkin dengan mereka, semuanya dalam botol tanpa filter dan tanpa filter.
'Saya ingin terus menunjukkan apa yang dapat kami lakukan di sini, terus mendorong pemahaman tentang tempat dan pentingnya pemilihan lokasi'.
Ini adalah pembuat anggur yang baru saja memulai.
